Callebaut Callets Socola Đen Madagascar 67.4% 2.5kg | Socola Couverture Nguyên Chất

Callebaut Madagascar 67.4% là socola couverture đen nguyên chất, sản xuất từ cacao vùng Sambirano màu mỡ của Madagascar. Nổi bật với hương trái đỏ và vỏ cam quýt chua nhẹ, sản phẩm cân bằng vị chua sáng với nền cacao đậm đà. Với độ chảy vừa phải, lý tưởng cho ganache, bonbon, mousse và món tráng miệng cao cấp.

 Phù hợp để:

• Ganache hoặc truffle kết hợp trái cây
  
• Đổ khuôn thanh socola hoặc bonbon nguyên chất
  
• Nâng tầm bánh ngọt vị cam quýt hoặc berry
  
• Mousse socola, nhân crémeux, hoặc tart
  
• Món tráng miệng cao cấp cần hương vị tươi sáng
  

Hướng dẫn tôi nhiệt:

• Làm tan ở 45–50°C
  
• Làm nguội xuống 27–28°C
  
• Làm việc ở 31–32°C
  

Gợi ý kết hợp:

• Chanh dây, yuzu, mâm xôi, vỏ cam, sả
  
• Vanilla, gừng, mật ong, hibiscus, cốt bánh hạnh nhân
  

Bảo quản: 

• Bảo quản nơi mát, khô ráo (16–18°C), tránh mùi mạnh
  
• HSD: 18–24 tháng khi chưa mở
  
• Đóng kín sau khi sử dụng để giữ hương vị và chất lượng