MASTER OF TASTE [Sài Gòn]

MASTER OF TASTE | Lý Gia Viên × Callebaut
Single-Origin • 5 Sắc Vị Socola • Khoa Học Ca Cao

📍 Studio Lý Gia Viên tại Sài Gòn 
📅 06–07/01/2026
🕘 9:00 – 16:00

Giới thiệu sự kiện

MASTER OF TASTE là masterclass kỹ thuật chuyên sâu do Lý Gia Viên kết hợp cùng Callebaut tổ chức, dành cho đầu bếp muốn nâng cấp khả năng cảm vị, hiểu sâu cấu trúc chocolate, và ứng dụng khoa học ca cao để tạo nên những món tráng miệng mang dấu ấn nghề nghiệp.

Đây không phải buổi demo thông thường — mà là laboratory về hương vị, nguồn gốc và cấu trúc chocolate, dẫn dắt bởi Chef Lawrence Bobo.

Hai ngày – Hai trải nghiệm khác biệt

06 January — Private Key Accounts Masterclass

• Chỉ dành cho khách hàng chiến lược của Lý Gia Viên (theo thư mời).
• Tập trung vào menu development, kỹ thuật nâng cao và thảo luận chuyên sâu cho khách sạn 5★, thương hiệu pastry/café premium, và chocolatier chuyên nghiệp.

07 January — Public Masterclass (Đăng ký + Duyệt chọn)

Mở đăng ký cho công chúng; chỉ những hồ sơ phù hợp sẽ được xác nhận tham gia.
Giới hạn 50 người để đảm bảo chất lượng trải nghiệm.

Bạn sẽ học gì trong MASTER OF TASTE?

1. Single-Origin Lab – Nguồn gốc tạo nên hương vị

Khám phá terroir, cấu trúc acid, đắng, quá trình lên men & hồ sơ hương.

2. 5 Dòng Chocolate – Dark, Milk, White, Gold, Ruby

Hiểu rõ tỷ lệ bơ ca cao, độ ngọt, điểm nóng chảy, ứng dụng đúng vào pastry & chocolatier.

3. Cocoa Science – Khoa học ca cao áp dụng vào nghề

• Cocoa mass: tăng chiều sâu hương vị
  
• Cocoa butter: kết tinh, độ bóng, độ tan
  
• Cocoa powder: pH, màu sắc, chất béo
  
• Ganache & Emulsification: kiểm soát chất béo trong chocolate.
  

4. Taste Engineering – Kỹ thuật thiết kế hương vị

Xây dựng đường cong hương vị, cảm giác miếng ăn, nhịp kết cấu và nhiệt độ.

5. Hands-on R&D cùng Chef Lawrence Cheong

Tự tay pair origin – fruit – texture để tạo nên một loại dessert đặc trưng của bạn.

Ai nên tham gia?

• Pastry chefs & Chocolatiers chuyên nghiệp
  
• R&D chefs tại khách sạn, nhà hàng, bakery/café
  
• Chủ doanh nghiệp F&B cao cấp
  
• Giảng viên ẩm thực
  
• Đầu bếp muốn nâng tầm tư duy hương vị & cấu trúc

Thời gian & Địa điểm

📅 Ngày:
 • 06/01: Dành riêng cho khách hàng Key Accounts
 • 07 Jan: Mở cửa công khai (Duyệt chọn từ đăng ký)

⏰ Thời gian:
9:00 – 16:00 

📍 Địa điểm:
Studio Lý Gia Viên tại Saigon — Không gian R&D và đào tạo chuyên biệt của Lý Gia Viên.

Phí tham dự

Không Trả Phí.

Điền form đăng ký để giữ chỗ. Chúng tôi sẽ gửi email xác nhận kèm chi tiết sự kiện sau khi xét duyệt thông tin của bạn.