Callebaut Callets Socola Đen Power 80 | Socola Couverture Đậm Vị 80%

Callebaut Power80 là dòng socola couverture đen cao cấp với tỷ lệ cacao 80.1% – dành cho đầu bếp cần socola vị đậm và ít đường. Hương cacao rang rõ rệt, hậu vị đắng thanh và kết cấu tan mịn giúp socola này lý tưởng cho ganache đậm đặc, bonbon, thanh socola hoặc các ứng dụng bánh ngọt đòi hỏi hương vị mạnh mẽ.

Phù hợp để:

• Ganache đậm vị cacao cho bonbon hoặc bánh mousse
  
• Đổ khuôn thanh socola hoặc vỏ praline
  
• Phủ bánh hoặc truffle socola đậm vị
  
• Phối hợp với gia vị, puree trái cây, hoặc bơ hạt
  
• Ứng dụng trong món tráng miệng thuần chay hoặc ít đường

Hướng dẫn tôi nhiệt:

• Tan chảy: 45–50°C
  
• Làm mát: 27–28°C
  
• Chế biến tại: 31–32°C

Gợi ý kết hợp:

• Lý chua đen, anh đào, mâm xôi, cà phê espresso, muối biển
• Vang đỏ, ớt, sung khô, hạt phỉ, quế
  

Bảo quản:

• Bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ (16–18°C), tránh mùi mạnh và độ ẩm
  
• Hạn sử dụng: 18–24 tháng nếu chưa mở
  
• Đóng kín túi sau mỗi lần sử dụng
  
• Tránh tiếp xúc với ẩm và mùi mạnh