Tủ ủ bánh mì thường là những thiết bị có kích thước lớn được đặt ở phía sau bếp và dùng để sản xuất số lượng lớn bánh mì. Chúng thường được sử dụng trong các nhà hàng và tiệm bánh thường xuyên sản xuất lượng lớn bánh mì. Khi sản xuất bánh mì hàng loạt, các khay bột nhào sẽ được bảo quản trong các tủ ủ bột. Các tủ này cũng được sử dụng để lưu trữ các khay bột, cho phép các khối bột nở ra trong một môi trường được kiểm soát. Ủ bột bánh mì là giai đoạn cuối cùng trước khi nướng bánh.
Khi bột nhào được ủ (dough proofer), nấm men sẽ chuyển đổi đường thành etanol và carbon dioxide. Khí cacbonic làm cho bột nổi lên, và etanol giúp bảo quản bột. Khoảng thời gian để ủ bột bánh phụ thuộc vào công thức và loại bột được sử dụng, nhiệt độ và độ ẩm phải được giữ thích hợp để bột không bị khô. Khi mua tủ ủ bột, hãy đảm bảo rằng tủ có khả năng điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm. Bạn có thể sử dụng tủ ủ bột để ủ bột bánh mì, ủ bột bánh bao,... Tủ ủ bột còn được gọi là tủ ủ bánh bao hoặc lò ủ bánh mì hoặc máy ủ bột.
