Sous vide là gì? Thực phẩm được làm chín bằng phương pháp nấu sous vide có gì khác biệt so với các phương pháp khác? Sous vide là kỹ thuật chế biến thức ăn ở nhiệt độ thấp, nguyên liệu sẽ được chứa trong túi hút chân không chuyên dụng (môi trường chân không) và nấu trong nước ở nhiệt độ thấp trong thời gian khá dài từ 2 giờ lên đến 90 giờ. Hiện nay, kỹ thuật sous vide được sử dụng phổ biến trong chế biến các món Âu.
Trong quá trình nấu, sous vide cooking sẽ giúp thức ăn chín đều, giữ được chất dinh dưỡng, kết cấu như ban đầu của thực phẩm, cũng như tạo ra hương vị đặc biệt nhưng vẫn an toàn cho món ăn, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món ăn.
Để thực hành phương pháp nấu này, bạn cần phải trang bị máy nấu chậm sous vide và túi hút chân không chuyên dụng phù hợp để chứa nguyên liệu. Với máy sous vide, quá trình nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn, các đầu bếp có thể kiểm soát nhiệt độ, độ chín, chất dinh dưỡng và hương vị món ăn dễ dàng.
Nhờ đó, sous vide machine ngày càng được xem là thiết bị không thể thiếu trong quy mô nấu ăn công nghiệp, là bạn đồng hành của các đầu bếp chuyên nghiệp.
