Bạn có biết: trên thế giới có hơn 50 loại giống đậu nành khác nhau, chúng là nguồn cung cấp protein, vitamin, khoáng chất và các axit béo có lợi cho sức khỏe. Chính vì những lợi ích đó, việc ứng dụng đậu nành trong các công thức nấu ăn rất được khuyến khích. Và sữa đậu nành là một loại thức uống phổ biến được làm từ loại hạt dinh dưỡng này. Ở bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu sâu hơn về công dụng của sữa đậu nành, các công thức làm sữa đậu nành ngon tại nhà và những lưu ý khi sử dụng sữa đậu nành nhé! 

Sữa đậu nành (soymilk) là gì?

Sữa đậu nành là một loại thức uống được làm từ đậu nành xay và sau đó đun sôi. Sữa đậu nành rất giàu protein, vitamin, khoáng chất và các axit béo thiết yếu như omega-3 và -6. Đây là loại thực phẩm thay thế cho sữa có nguồn gốc động vật được sử dụng rộng rãi nhất. Sữa đậu nành cũng có thể được sử dụng thay thế cho sữa hạnh nhân, nước cốt dừa hay sữa gạo bởi nó chứa hàm lượng protein cao hơn các loại đồ uống có nguồn gốc thực vật khác. Đây còn là nguyên liệu có hương vị trung tính cho phép bạn sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Bạn có thể sử dụng nó như một thành phần thay thế cho sữa trong cà phê, ngũ cốc và nhiều công thức bánh nướng.

Soymilk là nguồn cung cấp protein, vitamin tốt cho sức khỏe

Uống sữa đậu nành có tác dụng gì?

Như chúng tôi đã đề cập ở trên, soymilk chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein cần thiết. Dưới đây là một số lợi ích về sức khỏe khi uống sữa đậu nành.

• Đối với việc kiểm soát cân nặng - Sữa đậu nành có chứa isoflavone, chất đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol LDL trong cơ thể. Mức cholesterol LDL thấp đảm bảo rằng bạn duy trì trọng lượng và chỉ số khối cơ thể khỏe mạnh.
• Đối với tim mạch - Sữa đậu nành rất giàu chất xơ, Vitamin E và protein. Những chất dinh dưỡng này giữ cho huyết áp được kiểm soát, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.
• Đối với não - Sữa đậu nành chứa nhiều Vitamin B-6 và sắt, rất quan trọng cho sự phát triển và chức năng của não khỏe mạnh.
• Đối với xương - Sữa đậu nành chứa canxi và Vitamin D, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương.
• Đối với máu - Vitamin B-12 và axit folic trong sữa đậu nành thúc đẩy sản xuất hồng cầu và hemoglobin trong cơ thể, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến máu.
• Đối với gan - Vitamin B-6, Vitamin E và sắt trong sữa đậu nành giữ cho gan khỏe mạnh và hoạt động bình thường.
  

Dinh dưỡng và calo trong sữa đậu nành

Sữa đậu nành là một nguồn cung cấp protein, chất xơ và các axit béo thiết yếu. Nó chứa ít calo, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân. Dưới đây là bảng phân tích thành phần dinh dưỡng trong sữa đậu nành.

• Protein - Sữa đậu nành rất giàu protein và có 8 gam protein trong mỗi cốc. Protein cần thiết để xây dựng cơ bắp và mô trong cơ thể.
• Carbohydrate - Sữa đậu nành có ít carbohydrate, là lựa chọn tốt cho những người theo chế độ ăn kiêng low-carb.
• Chất béo - Sữa đậu nành rất giàu chất béo và có 5 gam chất béo trong mỗi cốc sữa. Chất béo là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng chúng ta nên tiêu thụ chất béo lành mạnh thay vì chất béo bão hòa không lành mạnh.
• Canxi - Canxi là một chất dinh dưỡng quan trọng cho xương và răng khỏe mạnh. Sữa đậu nành chứa khoảng 100 mg canxi mỗi cốc, rất tốt cho việc duy trì sức khỏe của xương.
• Sắt - Sắt là một chất dinh dưỡng quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào hồng cầu. Sữa đậu nành chứa khoảng 4 mg sắt mỗi cốc, rất tốt cho việc duy trì máu khỏe mạnh.

Tác dụng phụ của sữa đậu nành

Sữa đậu nành có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể là một bổ sung tốt cho chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, nó cũng có thể dẫn đến một số vấn đề sức khỏe nếu tiêu thụ quá thường xuyên. Dưới đây là một số nguy cơ sức khỏe liên quan đến sữa đậu nành.

• Dị ứng đậu nành - Trong khi đậu nành có thể là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn, nó cũng có thể gây dị ứng ở một số người. Nếu bạn bị dị ứng đậu nành, thì ngay cả sữa đậu nành bình thường cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng. Một số triệu chứng của dị ứng đậu nành bao gồm ngứa, sưng và kích ứng trong miệng.
• Cholesterol cao - Sữa đậu nành chứa hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng nguy cơ cholesterol trong máu cao trong cơ thể. Những người có mức cholesterol cao nên tránh tiêu thụ sữa đậu nành.
• Mức độ sắt thấp - Sữa đậu nành có nhiều chất sắt, nhưng nó cũng có thể làm giảm sự hấp thụ chất sắt từ các nguồn thực phẩm khác. Thường xuyên tiêu thụ sữa đậu nành có thể dẫn đến lượng sắt trong cơ thể thấp.
• Hàm lượng Canxi thấp - Sữa đậu nành có hàm lượng canxi thấp, rất quan trọng cho xương khỏe mạnh. Thường xuyên tiêu thụ sữa đậu nành có thể dẫn đến lượng canxi trong cơ thể thấp, nên bổ sung thêm canxi từ những nguồn khác.
• Hàm lượng Vitamin B-12 thấp - Sữa đậu nành có hàm lượng Vitamin B-12 thấp, rất quan trọng cho chức năng thần kinh và máu khỏe mạnh. Nếu chỉ dùng sữa đậu nành có thể dẫn đến lượng Vitamin B-12 trong cơ thể thấp, bạn cần bổ sung các vitamin này từ những nguồn cung cấp khác.

Gợi ý công thức làm sữa đậu nành (soymilk) tại nhà

Cách làm sữa đậu nành dùng máy xay sinh tố

Nguyên liệu để làm sữa đậu nành tại nhà

Nguyên liệu cần có 

• 200g hạt đậu nành
• 50g lá dứa
• 1 muỗng canh sữa đặc
• 1 ít muối
• 1 ít đường  

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế đậu nành và lá dứa

• Vo đậu nành nhiều lần với nước, sau đó ngâm đậu từ 12-16 tiếng trước khi nấu. Sau khi hạt nở to, căng mẩy thì mang chúng đi rửa qua với nước, loại bỏ những phần vỏ khô, hạt lép,...
• Lá dứa rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Xay đậu nành 

• Ở mỗi lượt xay, cho một lượng hạt đậu bằng 1/3 chiều cao của cối rồi thêm nước cho đến khi đạt 2/3 cối rồi xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. 
• Lọc hỗn hợp qua rây, trong quá trình lọc dùng muỗng đảo nhẹ trên rây để quá trình lọc diễn ra nhanh hơn. Có thể lọc qua 2-3 lượt để thu được phần nước đậu nành mịn nhất. 

Bước 3: Nấu sữa đậu nành 

• Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho nước đậu nành đã lọc và lá dứa vào chung. 
• Bắc lên bếp, đun trên lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi, cho thêm một ít muối ăn để sữa thêm đậm đà. 
• Khi đã nấu được khoảng 30 phút, thêm vào nồi 1 muỗng canh sữa đặc, 1 ít đường để tăng vị béo và thêm vị ngọt cho sữa. 
• Đun thêm 10 phút là sữa đậu nành có thể dùng được. 

Sữa đậu nành có thể dùng ngay khi còn nóng, hoặc uống với đá tùy theo sở thích của bạn. 

Nếu gia đình bạn có máy làm sữa hạt, thì việc làm sữa đậu nành tại nhà sẽ trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. 

Sữa đậu nành mè đèn, sữa đậu nành óc chó - những cách biến tấu độc đáo 

Nguyên liệu để làm sữa đậu nành mè đen 

Nguyên liệu cần có để làm sữa đậu nành mè đen tại nhà

• 40g đậu nành 
• 20g mè đen
• 30g đường phèn 
• 1 lít nước lọc 

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Đậu nành rửa sạch với nước rồi ngâm qua đêm cho mềm và hạt nở đều. 
• Mè đen ngâm với nước từ 2-4 tiếng trước khi nấu sữa. 

Bước 2: Nấu sữa đậu nành mè đen 

• Cho vào máy làm sữa hạt các nguyên liệu với định lượng như sau: 1 lít nước lọc, đậu nành, mè đen đã ngâm mềm.
• Chọn chế độ Nấu chậm sữa hạt (hoặc các nút chức năng tương tự trên mỗi dòng máy khác nhau). 
• Sau khoảng 30 phút, cho đường phèn vào và khuấy đều cho đường tan là món sữa đậu nành mè đen của bạn đã hoàn thành.

Với các bước làm như trên, bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu để đa dạng hương vị cho đồ uống của mình như: sữa đậu nành hạt óc chó, sữa đậu nành hạnh nhân,...Ngoài làm sữa đậu nành để dùng tại nhà, bạn cũng thể nấu sữa đậu nành để bán nếu bạn cảm thấy sản phẩm của mình chất lượng và có ý tưởng kinh doanh độc đáo với mặt hàng này. 

Công thức nấu ăn sử dụng sữa đậu nành

Có nhiều công thức nấu ăn mà bạn có thể dùng sữa đậu nành thay cho sữa thông thường. Bạn có thể thêm sữa đậu nành vào ngũ cốc, cà phê hoặc thậm chí sử dụng nó trong các công thức làm bánh. Dưới đây là một số công thức sử dụng sữa đậu nành.

Soy Milk Powder Shake - nguồn cung cấp pretiein dồi dào

• Soy Milk Powder Shake - Sữa đậu nành và sữa bột được trộn trong máy xay sinh tố cùng với một số loại trái cây đông lạnh để tạo thành món lắc thơm ngon.
• Soy Milk With Honey- Sữa đậu nành, mật ong và hạnh nhân là tất cả những gì bạn cần để làm món đồ uống thơm ngon này.
• Soy Milk Latte- Để làm thức uống này, hãy thêm sữa đậu nành, mật ong và hạnh nhân vào cốc cà phê. Phủ lên trên với một ít bột quế và ca cao.
• Sữa đậu nành với chuối - Thêm chuối vào sữa đậu nành tạo nên một thức uống thơm ngon và bổ dưỡng.
• Soy Milk With Dates - Dates rất giàu vitamin B và sắt. Vì vậy, chúng là một bổ sung tuyệt vời cho sữa đậu nành.
• Soy Milk With Coconut- Sữa dừa và sữa đậu nành là một sự kết hợp tuyệt vời.
• Sữa đậu nành với quả việt quất - Quả việt quất chứa đầy chất chống oxy hóa và Vitamin C. Chúng tạo nên một sự bổ sung tuyệt vời cho sữa đậu nành.

Những công thức này là một cách tuyệt vời để thêm sữa đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn. Sữa đậu nành là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời và dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày. Những công thức này cũng là một cách tuyệt vời để khuyến khích trẻ nhỏ thường xuyên uống sữa đậu nành.

Kết luận

Sữa đậu nành là một thức uống ngon và lành mạnh cho bất kỳ dịp nào. Nó là một nguồn protein tuyệt vời và cũng ít chất béo và cholesterol. Tuy nhiên, sữa đậu nành cũng chứa nhiều carbohydrate. Cũng cần lưu ý rằng sữa đậu nành không phải là nguồn cung cấp đầy đủ canxi. Thường xuyên tiêu thụ sữa đậu nành có thể dẫn đến lượng sắt, Vitamin B-12 và canxi trong cơ thể thấp. Vì vậy, sữa đậu nành nên được tiêu thụ vừa phải và không nên thay thế hoàn toàn cho sữa thông thường.