Những Điều Cần Biết Về Hạt Cà phê Arabica Và Robusta

November 15 2022, by Khang Nguyen, 10 min reading time

Hạt cà phê là hạt bên nhỏ bên trong quả cà phê. Chúng mọc trên cây bụi hoặc cây xanh ở các khu vực nhiệt đới, một số mọc cao tới 6m (20 feet), quả ngọt nhưng hạt khá đắng. Hạt cà phê xanh chỉ đơn giản là những hạt cà phê còn non, có thể được sấy khô tại nhà hoặc chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác nhau như cà phê đã khử chất caffeine hoặc hỗn hợp bột cà phê hòa tan. Arabica và Robusta là hai loại hạt cà phê chính phát triển ở các vùng khí hậu khác nhau trên thế giới: Arabica thường được kết hợp với cà phê chất lượng cao trong khi Robusta thường được dành cho các hỗn hợp rẻ tiền hơn vì nó chứa nhiều caffein hơn Arabica (đó là lý do tại sao nó thường được trộn với phần rễ của cây rau diếp xoăn).

Hạt cà phê là những hạt nhỏ bên trong quả cà phê

Hạt cà phê là những hạt nhỏ bên trong quả cà phê và chúng thực sự khá đắng. Những quả cà phê có thể được thu hoạch khi chúng còn xanh (chưa chín) hoặc đã chín. Khi được hái lúc còn xanh, chúng được gọi là "cà phê tươi" hoặc "cà phê nhân"; khi chúng sẵn sàng để dùng, chúng được gọi là "cà phê rang".

Quả cà phê ngọt nhưng hạt đắng

Bản thân quả ngọt, nhưng điều đó không liên quan gì đến hạt bên trong. Bản chất tự nhiên của hạt cà phê là rất đắng và hoàn toàn không chứa đường.

Hạt cà phê còn xanh nghĩa là những quả cà phê cherry chưa trưởng thành

Điều quan trọng cần lưu ý là hạt cà phê xanh thực chất không phải là hạt. Thay vào đó, chúng là những hạt nhỏ bên trong quả của cây cà phê. Nói cách khác, khi bạn mua hạt cà phê xanh, bạn đang mua một loạt các hạt trông giống như hạt đậu tây chưa có phần vỏ ngoài. Những hạt này không thể ăn được vì chúng sẽ khiến dạ dày của bạn đau ngay cả khi bạn thử (vị rất đắng). Vậy tại sao mọi người lại muốn mua hạt cà phê xanh?

Câu trả lời đó là bởi vì những bé hạt cà phê nhỏ bé này có những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc! Bản thân của quả cà phê (còn được gọi là cherry) có vị ngọt nhưng chứa rất ít chất dinh dưỡng nhưng lớp vỏ hạt bên ngoài của nó chứa rất nhiều chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác có thể giúp duy trì sức khỏe tốt.

2 loại hạt cà phê chính trên thế giới: Arabica và Robusta

Trên thế giới có 2 loại hạt cà phê chính là Arabica và Robusta. Hạt Arabica phổ biến hơn Robusta, nhưng chúng cũng có giá đắt hơn. Arabica có vị ngọt hơn, ít đắng và chứa ít caffeine hơn so với người bạn Robusta của nó.

Cây cà phê có thể được trồng ở các độ cao khác nhau, từ khoảng 900m đến 1800m (3 đến 6 nghìn feet). Yếu tố quan trọng nhất đối với hương vị là sự đa dạng của cây cà phê nhưng việc trồng ở độ cao bao nhiêu cũng ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của nó.

Bạn sẽ thấy cà phê từ các quốc gia khác nhau được sản xuất theo những cách khác nhau: một số ở độ cao cao hơn hoặc thấp hơn những loại khác, số khác có các phương pháp chế biến hoặc kiểu rang khác nhau.

Sau khi được thu hoạch, hạt cà phê được chế biến theo một trong hai cách: rửa sạch hoặc chế biến tự nhiên

Sau khi hạt cà phê được hái, chúng được chế biến theo một trong hai cách: rửa sạch hoặc chế biến tự nhiên. Cà phê đã rửa sạch phổ biến hơn nhiều so với cà phê đã qua chế biến khô và có hương vị êm dịu với độ chua thấp hơn giúp bạn dễ rang hơn cũng như giá cả phải chăng hơn. Đối với hạt tự nhiên (còn được gọi là chế biến khô) thường được sử dụng cho cà phê espresso vì chúng có hương vị đậm đà hơn và ít axit hơn so với loại đã được rửa sạch.

Sự khác nhau giữa hạt cà phê và hạt cà phê Peaberry (cà phê Culi)

Bạn có thể đã nghe nói về hạt Peaberry, nhưng có thể bạn không biết chúng là gì. Chúng là một đột biến xảy ra khi hai hạt trong quả cà phê kết hợp với nhau, tạo ra hàm lượng caffeine cao hơn so với hạt thông thường. Hạt Peaberry rất hiếm do đó nó đắt hơn các loại hạt cà phê thông thường.

Cách tốt nhất để bảo quản cà phê: bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát

Cách tốt nhất để bảo quản cà phê của bạn là để trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ khuyến nghị để bảo quản cà phê là từ 10 và 15 độ C (50 đến 60 độ F). Cà phê cần tránh xa nguồn nhiệt và ánh sáng vì có thể khiến hạt cà phê bị mất hương vị. Nếu bạn đang phân vân xem mình có nên đông lạnh cà phê hay không thì câu trả lời là không. Hạt cà phê có thể hấp thụ mùi từ các loại thực phẩm khác khi chúng tiếp xúc với nhau, vì vậy tốt nhất bạn nên để riêng chúng với các loại thực phẩm khác để tránh ảnh hưởng đến mùi vị vốn có của cà phê.

Hạt cà phê có thể được rang tại nhà chỉ cần một chiếc chảo chịu được nhiệt cao

Có thể dùng chảo xào sâu lòng hoặc chảo rán (đáy phẳng) để rang hạt cà phê tại nhà. Thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây để đảm bảo hạt cà phê của bạn được rang đúng cách và không bị cháy:

Đặt lò ở nhiệt độ cao, sau đó tắt lò khi nhiệt độ đạt đến 232 độ C (450 độ F).
Đặt một tách hạt cà phê vào chảo an toàn cho lò nướng, chẳng hạn như chảo xào hoặc chảo rán. Đậy bằng nắp hoặc giấy nhôm.
Rang cho đến khi hạt cà phê chuyển sang màu nâu và có mùi thơm, thỉnh thoảng đảo đều để chúng tiếp xúc đều trên tất cả các mặt. Bạn sẽ biết mẻ rang đã hoàn thành khi bạn có thể ngửi thấy được mùi thơm của chúng!

450 gam (1 pound) hạt cà phê xanh sẽ pha được từ 11 đến 15 tách cà phê pha sau khi rang

450 gam (1 pound) hạt cà phê xanh sẽ pha được từ 11 đến 15 tách cà phê pha sau khi rang . Đó không phải là nhiều, nhưng cũng không hề là con số nhỏ.

Nếu bạn đang có kế hoạch tự pha cà phê ở nhà hoặc nơi làm việc, bạn sẽ cần một số loại máy xay và máy pha cà phê có thể ủ hạt trước khi rang. Để tìm mua được loại máy xay cà phê này, bạn có thể truy cập vào trang web https://lygiavien.com/ hoặc đến trực tiếp công ty Lý Gia Viên tại địa chỉ 58 Đồng Khởi, phường Bến Nghé, quận 1, TP.HCM để tham khảo nhiều dòng máy xay cà phê với các tính năng hiện đại được Lý Gia Viên nhập khẩu và phân phối độc quyền từ các thương hiệu máy xay nổi tiếng trên thế giới như Mazzer, Hario,... hoặc tham khảo các sản phẩm ở phần cuối bài viết.

Có rất nhiều loại và hương vị khác nhau của hạt cà phê để bạn thỏa thích lựa chọn cho việc pha chế của mình

Có rất nhiều loại hạt cà phê mà bạn có thể lựa chọn để phù hợp với nhu cầu pha chế cũng như là khẩu vị của mình. Bạn có thể tham khảo hương vị của những loại hạt cà phê bằng cách đọc mô tả của chúng, sau đó tìm ra hương vị phù hợp nhất. Một số loại hạt có thể phù hợp với một phương pháp pha chế nhất định nào đó so với những loại còn lại, vì vậy nếu bạn đang tìm kiếm một loại hạt cụ thể nào đó, trước tiên bạn nên tìm hiểu và nghiên cứu kỹ để pha được một ly cà phê hoàn hảo.

Kết luận

Thông qua bài viết, bạn có thể biết được một số thông tin cơ bản về hạt cà phê sau đây:

Hạt cà phê là những hạt nhỏ bên trong quả cà phê với phần quả ngọt nhưng phần hạt khá đắng. Hạt cà phê xanh chỉ đơn giản là những quả cà phê chưa chín và trên thế giới có hai loại hạt cà phê chính là Arabica và Robusta.
Cà phê có thể được trồng ở các độ cao khác nhau, từ 900m đến 1800m (3 đến 6 nghìn feet) tùy thuộc vào vùng miền.
Sau khi được thu hoạch, hạt cà phê được chế biến theo một trong hai cách đó là rửa sạch hoặc chế biến tự nhiên (chế biến khô).
Có một sự khác biệt giữa hạt cà phê và hạt peaberry.
Cách tốt nhất để bảo quản hạt cà phê là để trong hộp kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Hạt cà phê có thể được rang tại nhà với loại chảo có thể chịu được nhiệt cao.
450 gam (1 pound) hạt cà phê xanh sẽ pha được từ 11 đến 15 tách cà phê pha sau khi rang.