Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức vừa đơn giản vừa thơm ngon cho món Spaghetti bò bằm của mình, chúc mừng bạn đã đến đúng nơi! Món mì cổ điển của Ý này là món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi và mọi dịp. Với một số mẹo nhỏ và các hướng dẫn chi tiết của chúng tôi, bạn sẽ có thể làm ra được loại nước sốt bolognese hoàn hảo một cách nhanh chóng!

Bolognese là gì?

Pasta bolognese là một món ăn truyền thống của Ý bao gồm nước sốt làm từ thịt, thường là thịt bò hoặc thịt bê, nấu với rau, thảo mộc và các loại gia vị. Nó thường được phục vụ với mì spaghetti hoặc một dạng mì Ý khác và là một trong những món ăn phổ biến được yêu thích nhất của Ý.

Nguồn gốc của món mì này được tranh luận rộng rãi, nhưng nó được cho là bắt nguồn từ Bologna, Ý vào đầu những năm 1800. Kể từ đó, nó đã trở thành một comfort food cổ điển (món ăn mang lại cảm giác dễ chịu và kích thích vị giác người dùng) của xứ sở chuột túi và lan rộng ra khắp nơi trên khắp thế giới. 

Nguyên liệu cần thiết cho nước sốt Bolognese hoàn hảo

• 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất, chia 2 phần
• 1 củ hành vừa, thái hạt lựu
• 1 củ cà rốt vừa, thái hạt lựu
• 1 bó cần tây vừa, thái hạt lựu
• 55 gram (2 ounces) thịt pancetta (thịt lợn muối kiểu Ý), thái lát dày và thái hạt lựu
• 14 gram (½ pound) thịt bò xay
• 14 gram (½ pound) thịt bê xay
• 7 gram (¼ pound) thịt lợn xay
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• ¾ chén rượu vang trắng khô
• 1 (828 ml~28 ounce) lon cà chua Ý bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ, để riêng phần nước cà chua
• 1 chén nước dùng gà hoặc nước dùng ít natri đóng hộp
• ½ thìa húng tây khô
• 1 lá nguyệt quế
• Muối và hạt tiêu đen mới xay
• ¼ chén kem sữa béo 
• 900 gram (2 pound) mì Ý penne rigate (loại pasta dạng nui)
• Phô mai Parmesan mới bào để dùng kèm

Hướng dẫn từng bước cách làm nước sốt bò bằm chuẩn Ý

Nước sốt dành cho món pasta Bolognese có cách làm rất dễ dàng và có thể được thực hiện trong một vài bước đơn giản:

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn và dày cho đến khi sủi bong bóng. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây và thịt lợn muối rồi nấu trên lửa vừa phải, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi rau củ mềm nhưng không bị nhừ, khoảng 8 phút. Vớt hỗn hợp rau vào một bát lớn.
• Tiếp theo, thêm 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo và đun sôi. Cho thịt bò, thịt bê và thịt lợn vào chảo và  nấu ở nhiệt độ cao vừa phải cho đến khi thịt vừa chuyển sang màu hồng, khoảng 5 phút.
• Cho hỗn hợp rau trở lại chảo. Thêm tỏi và nấu trên lửa lớn cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút.
• Tiếp tục cho rượu vang trắng vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi rượu bay hơi hết, khoảng 8 phút. Cùng lúc đó, cho tiếp cà chua và nước của chúng, nước dùng thịt gà, lá húng tây và nguyệt quế rồi nêm một chút muối và hạt tiêu và để đun sôi ở nhiệt độ cao.
• Đậy nắp một phần và nấu trên lửa nhỏ vừa phải trong 1 giờ. Vớt bỏ lá nguyệt quế và cho kem sữa vào và nấu nước sốt cho đến khi hỗn hợp nước sốt sôi lên
• Trong khi đó, trong một nồi nước muối sôi lớn, nấu mì Ý cho đến khi mềm.
• Xả kỹ với nước sạch rồi cho trở lại nồi rồi cho phần nước sốt vừa nấu vào và trộn đều.
• Cuối cùng, trình bày thành phẩm mì trong một cái bát sâu lòng và phục vụ kèm với phô mai Parmesan trên bàn ăn.

Mẹo để nấu mì Ý sốt bò bằm chuẩn vị

Dưới đây là một số mẹo hay để làm nước sốt Bolognese kiểu Ý:

• Đừng vội vàng trong quá trình nấu ăn: phần nước sốt nên được đun nhỏ lửa trong ít nhất 45 phút để hương vị phát triển tối đa.
• Sử dụng các thành phần chất lượng tốt: chất lượng của các nguyên liệu sẽ ảnh hưởng đến hương vị của pasta Bolognese, vì vậy hãy cố gắng sử dụng những nguyên liệu loại tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy.
• Đừng tiết kiệm gia vị: nước sốt Bolognese ngon khi có hương vị cân bằng, vì vậy đừng ngại thêm nhiều lá oregano, húng quế, muối và hạt tiêu nếu cần.
• Chế biến theo khẩu vị: nêm nếm nước sốt trong quá trình nấu và điều chỉnh gia vị khi cần thiết.

Những nguyên liệu tùy chọn khác cho pasta Bolognese

Ngoài các nguyên liệu bắt buộc trên, bạn cũng có thể thêm một số nguyên liệu tùy chọn khác để chế biến nước sốt bolognese ngon hơn nữa. Một số tùy chọn khác bao gồm:

• Nấm
• Thịt lợn muối xông khói (bacon)
• Rượu vang đỏ hoặc trắng
• Húng tây 
• Rau ngò
• Phô mai Parmesan 
• Kem sữa béo
• Cà chua

Phương pháp nướng món pasta Bolognese độc đáo

Sau khi đã chuẩn bị sẵn nước sốt bò bằm hoàn hảo, bạn có thể sử dụng nó để làm món bánh nướng bolognese thơm ngon với các thành phần sau:

• mì Ý nấu chín
• Sốt bò bằm
• Phô mai Parmesan 
• Phô mai Mozzarella

Để cài đặt lò nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 175 ° C (350 ° F) và bôi mỡ lên đĩa nướng. Đặt một lớp mì Ý đã nấu chín vào đĩa, tiếp theo là một lớp sốt bolognese. Tiếp theo, rắc phô mai parmesan và một lớp phô mai mozzarella. Tiếp tục lặp lại các lớp cho đến khi tất cả các thành phần được sử dụng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt. Để nguội trong 10 phút trước khi thưởng thức. 

Bí quyết để làm món mì Ý sốt bò bằm nướng đặc biệt

Dưới đây là một số bí quyết hay để làm món nướng bolognese hoàn hảo:

• Sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao: đối với nước sốt bò bằm, chất lượng của nguyên liệu bạn sử dụng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món nướng, vì vậy hãy cố gắng sử dụng nguyên liệu chất lượng tốt nhất mà bạn có thể mua.
• Đừng tiết kiệm phô mai: phô mai rất cần thiết để làm món bolognese bake thành công, vì vậy đừng ngại sử dụng nhiều hơn lượng mà công thức yêu cầu.
• Thêm một số gia vị: để món nướng thêm hấp dẫn, hãy thử thêm một ít lá oregano khô, húng quế hoặc cỏ xạ hương vào các lớp phô mai và nước sốt.
• Đừng nướng quá lâu: phô mai phải được nướng đến khi tan chảy và sủi bọt, nhưng màu không được quá nâu.

Các lựa chọn thay thế cho mì Ý sốt bò bằm truyền thống

Nếu bạn đang tìm một món sáng tạo hơn cho món mì sốt bolognese truyền thống, bạn có thể thử làm một phiên bản chay bằng đậu lăng (lentils) hoặc các loại hạt khác. Bạn cũng có thể thử dùng thịt gà tây hoặc thịt gà bình thường được xay thay cho thịt bò.

Một lựa chọn khác để biến tấu món pasta bolognese đó là hãy thử thêm một số loại rau, chẳng hạn như nấm, rau bina hoặc ớt chuông vào các lớp nước sốt và phô mai. Bạn cũng có thể thử thêm một ít thịt xông khói hoặc xúc xích để tăng thêm hương vị.

Kết luận

Món mì Ý sốt bò bằm kiểu Ý có cách chế biến thật phong phú và dễ dàng cùng hương vị thật thơm ngon. Với các bước hướng dẫn cụ thể cùng một vài bí quyết hay của chúng tôi, bạn sẽ có thể tạo ra món pasta bolognese hoàn hảo một cách nhanh chóng! Vì vậy, hay chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu công cuộc nấu ăn của mình ngay thôi nào!