Hiệu Quả Của Các Loại Máy Hút Chân Không Thực Phẩm Thông Minh Trong Sản Xuất và Chế Biến Thực Phẩm

October 16 2021, by Ly Ngoc Thiep, 8 min reading time

Để chọn đúng máy hút chân không tiện lợi cho nhu cầu của Bạn, đây là một số câu hỏi bạn cần cân nhắc:

Máy hút chân không sẽ được sử dụng thường xuyên, phổ biến như thế nào?

Đó có phải là một chiếc máy hút chân không gia đình hay công nghiệp để chúng tôi phân chia và có lưu trữ thực phẩm hiệu quả khi mua số lượng lớn?

Bạn có nhu cầu hút chân không một lúc nhiều túi hoặc nhiều loại túi?

Bạn muốn một máy hút chân không thông minh điện tử để bàn cố định hay một máy hút chân không mini có thể dễ dàng cất đi?

Bạn sẽ sử dụng các loại máy hút chân không với nấu ăn Sous Vide chứ?

Bạn sẽ hút chân thực phẩm với nhiều định dạng lỏng hoặc đặc khác nhau?

Bạn có sử dụng máy hút chân không và túi hút chân không để ướp thịt không? Máy có chức năng kiểm soát thời gian quá trình hút chân không?

Bạn có sử dụng máy hút chân không trên các mặt hàng mỏng manh như rau, pho mát tươi, bơ, bánh mì sandwich?

Ngoài các loại túi hút chân không, bịch để hút chân không, bạn có sẵn sàng sử dụng hộp hút chân không hoặc van hút chân không cho các hộp đựng thủy tinh có sẵn tại nhà?

Bạn có sử dụng máy hút chân không để làm cà phê cold brew?

Một số điều nên lưu ý khi bảo quản thực phẩm với máy hút chân không

Hầu hết mọi thực phẩm đều có thể được đóng gói chân không dễ dàng - thịt, rau củ quả, trái cây và thực phẩm sấy khô đều được đóng gói rất tốt. Tuy nhiên, có một số trường hợp ngoại lệ cần được chú ý nhiều hơn hoặc không nên sử dụng hút chân không.

Chần trước khi hút chân không

Bông cải xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải Brussels và củ cải có thể được hút chân không, nhưng chúng nên được chần qua nước nóng trước. Đun sôi một thời gian ngắn, ngâm trong nước đá để dừng quá trình nấu và bạn có thể đậy kín và đông lạnh những thực phẩm này một cách an toàn! Chần làm ngừng sản xuất enzyme làm giảm chất lượng và màu sắc theo thời gian. Hiệu Quả Của Các Loại Máy Hút Chân Không Thực Phẩm Thông

Bông cải xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải Brussels nên được chần qua trước khi hút chân không

Không nên hút chân không

Nấm, tỏi và pho mát mềm/chưa tiệt trùng như Brie và Ricotta không nên hút chân không. Những sản phẩm này có nguy cơ chứa vi khuẩn kỵ khí, có thể sinh sôi và phát triển nhanh trong môi trường không có oxy bên trong túi chân không.

Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn để thực phẩm nguội đến ít nhất bằng nhiệt độ phòng trước khi hút chân không, vì nhiệt độ cao hơn có nhiều khả năng chứa vi khuẩn hơn. Đảm bảo rằng bạn đang làm lạnh thực phẩm một cách an toàn và giữ chúng ở ngoài vùng nguy hiểm về nhiệt độ càng lâu càng tốt.

Lợi ích của máy hút chân không

Bảo quản chất lượng thực phẩm

Bằng cách loại bỏ tất cả không khí khỏi túi, bạn ngăn ngừa vi khuẩn phát triển và cũng bảo vệ thực phẩm khỏi bị bỏng lạnh khi cấp đông và mất nước trong tủ đông. Thực phẩm của bạn sẽ giữ được độ tươi cao hơn trong thời gian dài hơn.

Tiết kiệm thời gian và sức lao động

Với chế độ nấu sous vide, các phần được hàn kín chân không cần ít sự chú ý hơn so với khi nấu bằng các phương pháp khác - cho thực phẩm của bạn vào nồi nước nóng và làm các công việc khác trong khi nấu. Ngay cả khi bạn không nấu sous vide, bạn có thể đóng gói các phần ăn riêng lẻ để khi đầu bếp chuẩn bị bữa ăn, khẩu phần thức ăn được kiểm soát nhất quán và đúng trọng lượng. Hiệu Quả Của Các Loại Máy Hút Chân Không Thực Phẩm Thông

Phân chia khẩu phần ăn hợp lý và bảo quản bằng túi hút chân không

Tiết kiệm tiền

Đóng gói chân không làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm, giảm lãng phí và tiết kiệm tiền cho bạn. Nhiều loại thực phẩm được tăng đáng kể về thời gian bảo quản như sau:

Thực Phẩm	Môi Trường Tiêu Chuẩn	Môi Trường Chân Không
Thực Phẩm Khô	1 tháng	2 năm
Pho Mát Giữ Lạnh	2 Tuần	8 Tháng
Cá Đông Lạnh	6 Tháng	2 Năm
Thịt Cắt Lát Đông Lạnh	6 Tháng	2-3 Năm
Thịt Xay	4 Tháng	1 Năm
Rau Củ Động Lạnh	6 Tháng	2-3 Năm
Các Loại Dâu Động Lạnh	1 Tháng	1 Năm