{"product_id":"capfruit-fruitpuree-strawberry-dau-tay-nghi-n-nhuy-n-nguyen-ch-t-100-t-nhien-khong-d-ng-cho-patisserie-mixology","title":"Capfruit Fruit'Purée Strawberry - Purée Dâu Tây Không Đường, Cho Pâtisserie \u0026 Mixology","description":"\u003csection\u003e\n  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapfruit Fruit'Purée Strawberry\u003c\/strong\u003e là purée dâu tây đông lạnh không thêm đường, được thiết kế cho bếp bánh, gelato, chocolate, khách sạn và bar cần nền vị dâu sạch, ổn định và dễ kiểm soát trong công thức. Sản phẩm giữ profile dâu chín tự nhiên: màu đỏ tươi, hương dâu rõ, vị chua ngọt cân bằng và hậu vị thanh, phù hợp cho mousse, sorbet, coulis, ganache, insert và đồ uống.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch3\u003eĐiểm nổi bật cho bếp chuyên nghiệp\u003c\/h3\u003e\n  \u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKhông thêm đường:\u003c\/strong\u003e giúp chef chủ động cân chỉnh độ ngọt, chất khô và cấu trúc trong mousse, sorbet, ganache, sauce hoặc beverage.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfile dâu sạch:\u003c\/strong\u003e hương dâu chín rõ, màu đỏ tự nhiên và vị chua ngọt dễ phối với dairy, chocolate, citrus và thảo mộc.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eỔn định cho sản xuất:\u003c\/strong\u003e texture và hương vị đồng đều hơn so với dâu tươi theo mùa, phù hợp cho batch production.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eỨng dụng đa kênh:\u003c\/strong\u003e dùng được cho pâtisserie, gelato, chocolate, bakery, plated dessert, mixology và đồ uống HORECA.\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003ch3\u003eThông số sản phẩm\u003c\/h3\u003e\n  \u003ctable\u003e\n    \u003ctbody\u003e\n      \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCapfruit\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFruit'Purée \/ Fruit Purée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThành phần chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDâu tây nghiền nhuyễn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePurée trái cây đông lạnh\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐường thêm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKhông thêm đường\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐộ Brix\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8.0 °Bx\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhong cách hương vị\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDâu chín, đỏ mọng, chua ngọt cân bằng, hậu vị thanh\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHộp 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01002112\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003c\/tbody\u003e\n  \u003c\/table\u003e\n\n  \u003ch3\u003eỨng dụng gợi ý\u003c\/h3\u003e\n  \u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtisserie:\u003c\/strong\u003e mousse dâu, entremets, insert, gelée, crémeux, glaze, tart filling, fraisier, cheesecake, panna cotta.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolate \u0026amp; confectionery:\u003c\/strong\u003e ganache dâu, bonbon, pâte de fruit, marshmallow, macaron filling, filling cho petit gâteau hoặc travel cake.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGelato \/ sorbet:\u003c\/strong\u003e sorbet dâu, ripple, variegato, fruit base, topping cho gelato yoghurt, vanilla hoặc mascarpone.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBar \u0026amp; beverage:\u003c\/strong\u003e smoothie, strawberry soda, fruit tea, mocktail, cocktail, milkshake hoặc signature drink.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBakery \u0026amp; foodservice:\u003c\/strong\u003e sauce dessert, yoghurt fruit prep, breakfast bowl, buffet topping hoặc nhân bánh sau khi cô đặc.\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003ch3\u003eGợi ý kết hợp vị\u003c\/h3\u003e\n  \u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrái cây:\u003c\/strong\u003e chanh vàng, yuzu, rhubarb, mâm xôi đỏ, lý chua đỏ, đào trắng, vải.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSữa \u0026amp; chocolate:\u003c\/strong\u003e kem tươi, yoghurt, mascarpone, cream cheese, panna cotta, chocolate trắng, ruby chocolate, dark chocolate nhẹ.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHạt:\u003c\/strong\u003e pistachio, hạnh nhân, hazelnut, macadamia, oat crumble.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGia vị \u0026amp; thảo mộc:\u003c\/strong\u003e vanilla, basil, mint, elderflower, hoa hồng, tiêu hồng, balsamic.\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003ch3\u003eLưu ý vận hành cho chef\u003c\/h3\u003e\n  \u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eKhuấy đều sau rã đông để đồng nhất phần purée và xơ trái cây tự nhiên trước khi cân công thức.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eVì sản phẩm không thêm đường, cần tự cân chỉnh đường hoặc syrup theo mục tiêu: mousse, sorbet, ganache, sauce hay đồ uống.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eKhi dùng cho sorbet, nên cân lại tổng đường và chất khô của base để đạt texture mịn và hạn chế đá dăm.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eVới gelée, glaze hoặc pâte de fruit, nên đối chiếu TDS\/COA khi sản xuất lớn để kiểm soát pH, màu và cấu trúc.\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003ch3\u003eBảo quản \u0026amp; giao hàng\u003c\/h3\u003e\n  \u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBảo quản:\u003c\/strong\u003e đông lạnh ở -18°C, duy trì chuỗi lạnh liên tục.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRã đông:\u003c\/strong\u003e khuyến nghị rã đông trong ngăn mát 0-4°C khoảng 24 giờ.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSau rã đông:\u003c\/strong\u003e bảo quản 0-4°C và sử dụng sớm theo quy trình HACCP của bếp. Không tái đông lạnh.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e giao lạnh. Nên đặt cùng các sản phẩm đông lạnh khác để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Capfruit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44570631700563,"sku":"01002112","price":401000.0,"currency_code":"VND","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/v24-11121003-couvercle-fraise-623x1024.png?v=1778065702","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/capfruit-fruitpuree-strawberry-dau-tay-nghi-n-nhuy-n-nguyen-ch-t-100-t-nhien-khong-d-ng-cho-patisserie-mixology","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}