{"product_id":"callebaut-velvet-rouge-ultime-bot-cacao-do-20-22-1kg","title":"Callebaut Velvet Rouge Ultime – Bột Cacao Đỏ Cameroon 20–22% | Bánh \u0026 Trang Trí | 1kg","description":"\u003ch3\u003eCallebaut Velvet Rouge Ultime – Bột cacao đỏ Cameroon 20–22% cho bánh, đồ uống, gelato và décor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Velvet Rouge Ultime\u003c\/strong\u003e là bột cacao kiềm hóa màu đỏ nâu\/mahogany, phù hợp cho tiệm bánh, pâtisserie, khách sạn, nhà hàng, café, gelato shop và bếp R\u0026amp;D cần một loại bột cacao có \u003cstrong\u003emàu sắc nổi bật, vị cacao rang sâu và mouthfeel tròn hơn\u003c\/strong\u003e. Với \u003cstrong\u003e20–22% bơ ca cao\u003c\/strong\u003e, nguồn cacao từ \u003cstrong\u003eCameroon\u003c\/strong\u003e và dạng bột mịn, sản phẩm phù hợp cho \u003cstrong\u003ered velvet, brownie, cookie, sponge, macaron, pâte sablée, mousse, glaze, hot chocolate, gelato, sauce, dusting và plated dessert\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKhác với Noir Intense – dòng bột cacao dùng để tạo màu đen sâu – Rouge Ultime phù hợp hơn khi bạn cần sắc \u003cstrong\u003eđỏ nâu ấm\u003c\/strong\u003e và câu chuyện cacao Cameroon cho sản phẩm signature. Màu thành phẩm vẫn phụ thuộc vào công thức, tỷ lệ sử dụng, pH, chất lỏng, chất béo và quá trình nướng\/làm lạnh, vì vậy nên test thực tế trước khi sản xuất số lượng lớn hoặc dùng cho menu cố định.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông tin nhanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa Powder – Dutch-process \/ Bột cacao đỏ kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTên dòng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVelvet Rouge Ultime\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThành phần chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% bột cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eXuất xứ cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCameroon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy trình\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDutch-process \/ kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng bơ ca cao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20–22%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột mịn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMàu sắc\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eĐỏ nâu \/ mahogany\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao rang sâu, smoky nhẹ, hạnh nhân, hậu vị ấm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng tốt nhất\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed velvet, brownie, cookie, sponge, macaron, mousse, glaze, đồ uống, gelato, décor\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031916\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhù hợp cho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiệm bánh, pâtisserie, café, khách sạn, nhà hàng, gelato shop, R\u0026amp;D\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKhi nào nên chọn Callebaut Rouge Ultime?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChọn \u003cstrong\u003eRouge Ultime\u003c\/strong\u003e nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBột cacao màu đỏ nâu\/mahogany cho red velvet, cookie, sponge, macaron hoặc entremet.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBột cacao 20–22% bơ ca cao cho cảm giác cacao tròn hơn so với nhóm bột cacao ít béo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVị cacao rang sâu, nốt smoky nhẹ và hạnh nhân cho dessert signature.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHiệu ứng màu khác biệt so với bột cacao nâu thường hoặc bột cacao đen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMột SKU chuyên biệt cho menu theo mùa, dessert đỏ, cocktail\/mocktail cacao hoặc sản phẩm cao cấp cần câu chuyện nguyên liệu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKhông nên chọn Rouge Ultime nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao đa dụng màu nâu ấm cho cake, brownie, đồ uống và gelato hằng ngày\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Plein Arôme.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột socola cho đồ uống có vị chocolate mềm, dễ uống\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Silky Choco Powder.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao tách béo cho macaron, meringue hoặc công thức khí nhẹ\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Légère 1%.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao đen cho cookie, glaze hoặc cocoa spray màu đen\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Noir Intense.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao chuyên rắc trang trí, ít hút ẩm hơn trên tiramisu\/truffle\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Décor Cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eỨng dụng theo mô hình kinh doanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eTiệm bánh \/ Pâtisserie\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho red velvet, brownie đỏ nâu, cookie, biscuit, sponge, joconde, macaron, pâte sablée, tart shell và entremet.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần tạo màu cacao đỏ nâu mà vẫn giữ hương vị cacao thật trong bánh.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eCafé \/ Beverage Bar\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho hot chocolate signature, mocha, chocolate latte, iced chocolate, cocktail\/mocktail rim hoặc drink topping.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNên tạo paste với một phần chất lỏng nóng trước khi pha loãng để bột phân tán mượt hơn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eGelato shop \/ Ice cream\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho gelato cacao đỏ, ice cream, sorbet cacao, sauce hoặc swirl cần màu sắc khác biệt.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần test tỷ lệ với sữa, đường, chất béo và chất ổn định để kiểm soát màu, độ đắng và cấu trúc đông lạnh.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKhách sạn \/ Nhà hàng\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp cho plated dessert, petit fours, buffet dessert, afternoon tea, dessert signature, garnish đĩa và sauce.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSắc đỏ nâu giúp tạo khác biệt thị giác trong menu chocolate, đặc biệt khi phối với kem trắng, trái cây đỏ hoặc caramel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBếp R\u0026amp;D \/ Central Kitchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng để phát triển sản phẩm red velvet, cookie đỏ nâu, premix cacao, gelato base, sauce, glaze hoặc seasonal dessert.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần ghi rõ tỷ lệ sử dụng, chất lỏng, pH và quy trình nướng\/lạnh để duy trì màu và texture ổn định giữa các mẻ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông số kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eXuất xứ thương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBỉ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa Powder – Dutch-process\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTên dòng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVelvet Rouge Ultime\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThành phần\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% bột cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eXuất xứ cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCameroon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy trình\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDutch-process \/ kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng bơ ca cao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20–22%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột mịn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMàu sắc\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eĐỏ nâu \/ mahogany\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao rang sâu, smoky nhẹ, hạnh nhân, hậu vị ấm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed velvet, brownie, cookie, sponge, macaron, mousse, glaze, drinks, gelato, sauce, décor\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031916\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLưu ý: Thông tin kỹ thuật, thành phần, pH, màu sắc và dị ứng nên được đối chiếu thêm với bao bì thực tế hoặc spec sheet\/chứng từ của từng lô hàng khi cần dùng cho hồ sơ QA, R\u0026amp;D hoặc sản xuất quy mô lớn.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHướng dẫn sử dụng tham khảo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý sử dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLưu ý\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRed velvet \/ Cake đỏ nâu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây Rouge Ultime cùng bột khô trước khi phối vào batter.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMàu đỏ phụ thuộc pH, chất béo, nhiệt nướng và nguyên liệu đi kèm; nên test trước khi sản xuất.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCookie \/ Biscuit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eThay một phần bột khô bằng Rouge Ultime theo công thức đã test.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCó thể cần cân chỉnh chất lỏng\/chất béo vì bột cacao hút ẩm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacaron \/ Pâte sablée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây cùng bột hạnh nhân, đường bột hoặc bột mì trước khi trộn.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest tỷ lệ để kiểm soát màu, độ nở và texture.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHot chocolate \/ Mocha\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo paste với một phần chất lỏng nóng, sau đó pha loãng với sữa hoặc nền đồ uống.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRouge Ultime không có đường; cần cân chỉnh đường\/syrup theo menu.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGelato \/ Ice cream\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối vào base nóng hoặc trộn cùng đường trước khi thêm vào chất lỏng.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest tỷ lệ để kiểm soát màu, độ đắng và cấu trúc đông lạnh.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlaze \/ Sauce\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHòa vào syrup, sữa, cream hoặc chất lỏng nóng rồi lọc nếu cần.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCần test độ bóng, độ mượt và màu sau khi làm lạnh.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDusting \/ Décor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây mỏng lên dessert, đĩa trình bày hoặc drink topping.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNếu cần lớp rắc giữ khô lâu trên nền ẩm, cân nhắc Décor Cacao.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eLưu ý kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eRouge Ultime là bột cacao màu đỏ nâu chuyên biệt; màu cuối cùng phụ thuộc vào công thức và quy trình.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông nên cam kết thay thế hoàn toàn phẩm màu trong mọi công thức red velvet nếu chưa test thực tế.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNên rây kỹ trước khi dùng để hạn chế vón và phân bố màu đều hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVới đồ uống, glaze hoặc sauce, nên tạo paste bằng chất lỏng nóng trước rồi mới pha loãng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín kỹ vì bột cacao dễ hút ẩm, vón cục và hấp thụ mùi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý ứng dụng thực tế\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSản phẩm\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLợi ích\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRed velvet cake\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDùng Rouge Ultime trong phần bột khô, phối với cream cheese frosting.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo sắc đỏ nâu cacao và vị rang sâu hơn.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMahogany brownie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối Rouge Ultime với chocolate 811 hoặc 70-30-38.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTăng màu đỏ nâu và chiều sâu cacao.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacaron cacao đỏ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây cùng bột hạnh nhân và đường bột.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo vỏ macaron đỏ nâu cho nhân cherry, cam, vanilla hoặc caramel.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHot chocolate signature\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo paste cacao đỏ rồi phối với sữa nóng, đường và topping.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCho đồ uống chocolate có màu khác biệt và vị cacao rang.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGelato Cameroon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối vào base nóng cùng đường\/chất ổn định theo công thức.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo màu và hương cacao khác biệt cho menu gelato.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlated dessert\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDùng trong sauce, glaze hoặc dusting trên đĩa.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo tương phản với kem trắng, trái cây đỏ, caramel hoặc hạt rang.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý kết hợp hương vị\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Rouge Ultime\u003c\/strong\u003e kết hợp tốt với:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola:\u003c\/strong\u003e 811, 70-30-38, W2, Velvet W3, Gold, Ruby RB2.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrái cây:\u003c\/strong\u003e cherry, mận khô, mơ khô, cam, phúc bồn tử, dâu, chanh dây.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGia vị:\u003c\/strong\u003e quế, vanilla, tiêu đen, chipotle, gừng, cardamom, muối biển.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHạt \u0026amp; ngọt:\u003c\/strong\u003e hạnh nhân, óc chó, hạt phỉ, caramel, mật ong, praline.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eĐồ uống:\u003c\/strong\u003e espresso, rum, whisky nhẹ, sữa tươi, sữa hạnh nhân, mocha.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo sánh nhanh với các dòng cacao \/ chocolate powder khác\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNhu cầu\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNên chọn\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao đỏ nâu\/mahogany cho red velvet, sponge, đồ uống, gelato và décor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRouge Ultime\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao 100% nâu ấm, 22–24% bơ ca cao, đa dụng cho bánh\/kem\/đồ uống\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePlein Arôme\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột socola 31.7% cho đồ uống, gelato, dessert và dusting vị chocolate mềm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSilky Choco Powder\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao tách béo \u0026lt;1% cho macaron, meringue và công thức khí nhẹ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLégère 1%\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao màu đen cho cookie, sponge, glaze, cocoa spray và décor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao trang trí ít hút ẩm hơn cho tiramisu, truffle và stencil\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDécor Cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuy cách và mua hàng B2B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQuy cách\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDạng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao đỏ kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031916\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiệm bánh, pâtisserie, café, khách sạn, nhà hàng, gelato shop, R\u0026amp;D, bếp sản xuất signature\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGợi ý chọn quy cách:\u003c\/strong\u003e Quy cách 1kg phù hợp cho R\u0026amp;D, red velvet, cookie line, beverage signature, gelato, entremet, seasonal menu hoặc bếp cần bột cacao đỏ dùng theo mẻ vừa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiá sỉ \/ mua định kỳ:\u003c\/strong\u003e Liên hệ Ly Gia Viên nếu bạn cần đặt hàng số lượng lớn, mua theo tháng hoặc cần tư vấn chọn bột cacao theo màu, hàm lượng bơ ca cao, ứng dụng và hương vị.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e Bột cacao cần được giữ khô, kín và tránh mùi mạnh. Sau khi nhận hàng, nên đưa sản phẩm vào khu vực khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt cao, độ ẩm và nguyên liệu có mùi mạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBảo quản\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh độ ẩm cao vì bột cacao dễ hút ẩm và vón cục.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị hoặc cà phê rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín lại ngay hoặc chuyển sang hộp kín để hạn chế hút ẩm, oxy hóa và nhiễm mùi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDùng muỗng hoặc dụng cụ khô, sạch khi lấy sản phẩm.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì thực tế của từng lô hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCâu hỏi thường gặp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Rouge Ultime dùng để làm gì?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSản phẩm dùng cho red velvet, brownie, cookie, sponge, macaron, pâte sablée, mousse, glaze, hot chocolate, gelato, sauce, plated dessert và décor cần màu cacao đỏ nâu\/mahogany.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRouge Ultime có thay thế phẩm màu đỏ trong red velvet được không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó thể giúp tạo sắc đỏ nâu cacao tự nhiên hơn, nhưng không nên cam kết thay thế hoàn toàn phẩm màu trong mọi công thức. Màu cuối cùng phụ thuộc vào pH, chất béo, tỷ lệ bột cacao, nhiệt nướng và nguyên liệu đi kèm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRouge Ultime khác gì Noir Intense?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nRouge Ultime dùng khi cần màu đỏ nâu\/mahogany và vị cacao rang sâu. Noir Intense dùng khi cần màu đen than sâu cho cookie, glaze, cocoa spray hoặc décor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCó thể dùng Rouge Ultime cho đồ uống và gelato không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó thể dùng sau khi test công thức. Với đồ uống, nên tạo paste bằng chất lỏng nóng trước. Với gelato, cần cân chỉnh đường, chất béo và chất ổn định để đạt cấu trúc mong muốn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRouge Ultime có dùng để rắc trang trí không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó thể rắc gần thời điểm phục vụ để tạo màu đỏ nâu trên dessert hoặc đĩa trình bày. Nếu cần lớp rắc giữ khô lâu trên nền ẩm, nên cân nhắc Décor Cacao.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43367522336851,"sku":"01031916","price":895320.0,"currency_code":"VND","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/callebaut-rouge-ultime-bot-cacao-do-cameroon-cho-banh-trang-tri-1kg-cocoa-powder-788.jpg?v=1772684526","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/callebaut-velvet-rouge-ultime-bot-cacao-do-20-22-1kg","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}