{"product_id":"callebaut-power-80-socola-den-couverture-80","title":"Callebaut Power 80 – Socola Đen 80% | Đậm Cacao | Ganache \u0026 Mousse | 2.5kg","description":"\u003ch3\u003eCallebaut Power 80 – Socola đen couverture 80% cho vị cacao mạnh, ít ngọt và dessert signature\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Power 80\u003c\/strong\u003e là dòng socola đen couverture hàm lượng cacao cao, dành cho đầu bếp bánh, chocolatier, nhà hàng, khách sạn và bếp sản xuất cần tạo vị cacao mạnh, ít ngọt hơn và màu socola đậm trong công thức. Với \u003cstrong\u003e80% cacao\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e44.5% chất béo\u003c\/strong\u003e và \u003cstrong\u003eđộ lỏng thấp hơn\u003c\/strong\u003e, Power 80 đặc biệt phù hợp cho \u003cstrong\u003eganache đậm vị, mousse cacao cao, crème, brownie, moelleux, ice cream, gelato, hot chocolate và các món dessert signature\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNếu Callebaut 811 là dòng socola đen cân bằng cho nhiều ứng dụng, và 70-30-38 là lựa chọn cacao đậm hơn cho ganache\/mousse\/crémeux, thì \u003cstrong\u003ePower 80\u003c\/strong\u003e là lựa chọn khi bạn cần cường độ cacao rõ rệt nhất trong nhóm dark chocolate. Hương vị chính là cacao rang mạnh, vị đắng rõ, hậu vị sâu, có sắc thái gỗ và cảm giác tannin nhẹ đặc trưng của chocolate hàm lượng cacao cao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông tin nhanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDark Chocolate Couverture \/ Socola đen couverture\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTên dòng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePower 80\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTỷ lệ cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e80%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng chất béo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e44.5%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐộ lỏng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eThấp hơn \/ Low fluidity\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCallets \/ hạt nút\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCacao rang mạnh, đắng rõ, hậu vị sâu, sắc thái gỗ và tannin nhẹ\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng tốt nhất\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eGanache, mousse, crème, brownie, moelleux, ice cream, gelato, hot chocolate\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhù hợp cho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTiệm bánh, chocolatier, khách sạn, nhà hàng, bếp trung tâm, sản xuất\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKhi nào nên chọn Callebaut Power 80?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChọn \u003cstrong\u003eCallebaut Power 80\u003c\/strong\u003e nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMột dòng socola đen 80% cacao cho dessert ít ngọt hơn và vị cacao mạnh hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGanache, mousse, crème, brownie, moelleux hoặc hot chocolate cần cường độ cacao cao.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMàu socola đậm hơn và profile vị trưởng thành hơn cho menu cao cấp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMột SKU phù hợp cho sản phẩm signature như tart socola đen, mousse 80%, chocolate bar đậm vị hoặc đồ uống cacao cao.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVị đắng rõ để cân bằng với trái cây chua, caramel, kem, hạt rang, rượu mạnh hoặc cà phê.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKhông nên chọn Power 80 nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMột dòng socola đen cân bằng, dễ dùng nhất cho nhiều công thức\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 811.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVị cacao đậm nhưng dễ tiếp cận hơn Power 80\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 70-30-38.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLớp phủ thật mỏng, enrobing hoặc moulding cần độ chảy cao hơn\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 2815.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola sữa hoặc vị ngọt béo dễ tiếp cận hơn\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 823 hoặc Power 41.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eỨng dụng theo mô hình kinh doanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eTiệm bánh \/ Pastry Shop\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho tart socola đậm, mousse 80%, brownie, moelleux, macaron filling, entremet và chocolate cake ít ngọt.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi tiệm muốn có dòng dessert đậm cacao, vị trưởng thành hơn và dễ định vị ở phân khúc cao cấp.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eChocolatier\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho ganache đậm vị, nhân bonbon, chocolate bar 80% hoặc các sản phẩm cần cacao intensity rõ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDo độ lỏng thấp hơn, sản phẩm phù hợp nhất cho nhân, ganache, mousse và tạo vị, hơn là các ứng dụng cần lớp vỏ phủ thật mỏng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKhách sạn \/ Nhà hàng\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp cho plated dessert, chocolate crème, sauce, mousse, ice cream, gelato, hot chocolate và dessert pairing với rượu\/cà phê.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGiúp bếp tạo dessert có vị cacao mạnh, cân bằng tốt với trái cây chua, kem, caramel, rượu mạnh và hạt rang.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBếp sản xuất \/ Central Kitchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần chuẩn hóa dòng socola đen 80% cho sản phẩm ít ngọt, cacao cao hoặc phân khúc premium.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần test lại công thức khi thay thế từ chocolate cacao thấp hơn, vì Power 80 có vị mạnh hơn và độ lỏng thấp hơn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông số kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eXuất xứ thương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eBỉ\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eFinest Belgian Chocolate \/ Dark Chocolate Couverture\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTên dòng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePower 80\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTỷ lệ cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e80%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng chất béo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e44.5%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐộ lỏng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eThấp hơn \/ Low fluidity\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCallets \/ hạt nút\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCacao rang mạnh, đắng rõ, hậu vị sâu, sắc thái gỗ và tannin nhẹ\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eGanache, mousse, crème, brownie, moelleux, pastry, ice cream, gelato, drinks\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLưu ý: Thông tin kỹ thuật nên được đối chiếu thêm với bao bì thực tế hoặc spec sheet của từng lô hàng khi cần dùng cho hồ sơ QA, R\u0026amp;D hoặc sản xuất quy mô lớn.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHướng dẫn tôi nhiệt tham khảo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eGiai đoạn\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eNhiệt độ\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eLàm tan chảy\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e45–50°C\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eLàm nguội\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e27°C\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eNhiệt độ làm việc\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e31–32°C\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eNhiệt độ làm việc tối đa\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e34.5°C\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLuôn kiểm soát nhiệt độ bằng nhiệt kế để đạt độ bóng, độ giòn và khả năng kết tinh ổn định.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông để socola tiếp xúc với nước hoặc hơi ẩm trong quá trình thao tác.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVới khí hậu nóng ẩm, nên thao tác trong phòng mát, khô và ổn định nhiệt.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVì Power 80 có hàm lượng cacao cao và độ lỏng thấp hơn, hỗn hợp có thể đặc hơn khi làm ganache, mousse hoặc crème.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhi thay thế từ socola cacao thấp hơn, nên test lại tỷ lệ kem\/sữa\/chất lỏng\/đường để đạt cấu trúc và vị cân bằng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý ứng dụng thực tế\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eGợi ý sử dụng\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eLưu ý\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eGanache 80%\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cho tart, macaron, bonbon, petit fours hoặc filling cao cấp.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCó thể cần điều chỉnh lượng kem\/chất lỏng để giữ độ mềm mượt.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eMousse \/ Crème\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cho entremet, ly dessert, insert bánh hoặc plated dessert cacao cao.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eVị đắng rõ, nên cân bằng bằng kem, caramel, trái cây chua hoặc hạt.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eBrownie \/ Moelleux\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cho sản phẩm nướng cần vị socola sâu và ít ngọt hơn.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhù hợp với bơ, muối biển, cà phê, hạt rang và caramel.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eIce cream \/ Gelato\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng để tạo nền kem socola đậm, cacao cao.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCần cân bằng vị đắng với sữa, kem, đường hoặc nguyên liệu phối vị.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eHot chocolate \/ Beverage\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cho hot chocolate, chocolate latte hoặc đồ uống cacao đậm.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhù hợp menu đồ uống cao cấp, ít ngọt hoặc adult taste.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003ePlated dessert\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng làm thành phần đối trọng với trái cây chua, rượu mạnh, cà phê hoặc caramel.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng lượng hợp lý để tránh vị đắng lấn át toàn bộ món.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý kết hợp hương vị\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Power 80\u003c\/strong\u003e kết hợp tốt với:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrái cây:\u003c\/strong\u003e cam đắng, chanh dây, mâm xôi, blackberry, cherry, chuối nướng, lê, mơ khô.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHạt:\u003c\/strong\u003e hạt phỉ, óc chó, hạnh nhân, hạt dẻ cười, mè rang, cacao nibs.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSữa \/ kem \/ caramel:\u003c\/strong\u003e kem tươi, bơ, caramel mặn, mật ong, mascarpone.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGia vị:\u003c\/strong\u003e muối biển, vanilla, quế, thảo quả, tiêu hồng, ớt nhẹ, hồi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eĐồ uống:\u003c\/strong\u003e espresso, cà phê rang đậm, trà đen, rum, bourbon, whisky, cognac, port.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo sánh nhanh với các SKU Callebaut khác\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eNhu cầu\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eNên chọn\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eMột dòng socola đen đa dụng, cân bằng cho nhiều ứng dụng\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e811\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eVị cacao đậm hơn, ít ngọt hơn, hợp ganache, mousse, crémeux và sauce\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e70-30-38\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eVị cacao mạnh nhất, 80% cacao, ít ngọt và rõ vị đắng\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePower 80\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eLớp phủ mỏng, độ chảy cao hơn cho enrobing, dipping và moulding\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2815\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola sữa đa dụng, dễ tiếp cận hơn\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e823\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuy cách và mua hàng B2B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eQuy cách\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eDạng\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e2.5kg\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eHạt nút \/ Callets\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e01031673\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTiệm bánh, chocolatier, nhà hàng, khách sạn, R\u0026amp;D, sản phẩm signature\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGợi ý chọn quy cách:\u003c\/strong\u003e Quy cách 2.5kg phù hợp cho tiệm bánh, nhà hàng, khách sạn và bếp R\u0026amp;D cần phát triển sản phẩm đậm cacao hoặc menu ít ngọt hơn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiá sỉ \/ mua định kỳ:\u003c\/strong\u003e Liên hệ Ly Gia Viên nếu bạn cần đặt hàng số lượng lớn, mua theo tháng hoặc cần tư vấn chọn SKU Callebaut theo ứng dụng cụ thể.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e Socola là sản phẩm nhạy nhiệt. Sau khi nhận hàng, nên đưa sản phẩm vào khu vực khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBảo quản\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh độ ẩm cao và tránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị hoặc cà phê rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín lại để hạn chế hút ẩm, oxy hóa và hiện tượng lên phấn trắng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì thực tế của từng lô hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCâu hỏi thường gặp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Power 80 phù hợp nhất cho ứng dụng nào?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSản phẩm phù hợp nhất cho ganache đậm vị, mousse cacao cao, crème, brownie, moelleux, ice cream, gelato, hot chocolate và các món dessert signature cần vị cacao mạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePower 80 khác gì với 811?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n811 cân bằng, dễ dùng và phù hợp nhiều ứng dụng hằng ngày. Power 80 có tỷ lệ cacao cao hơn nhiều, vị đắng rõ hơn, ít ngọt hơn và phù hợp khi bạn cần dessert có cường độ cacao mạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePower 80 khác gì với 70-30-38?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n70-30-38 đã có vị cacao đậm và ít ngọt hơn 811, nhưng Power 80 đi xa hơn với 80% cacao, vị đắng rõ hơn và profile cacao mạnh hơn cho sản phẩm signature.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePower 80 có dùng để phủ hoặc enrobing được không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó thể dùng trong một số ứng dụng sau khi test công thức, nhưng vì độ lỏng thấp hơn và vị cacao rất mạnh, sản phẩm phù hợp nhất cho nhân, mousse, crème, ganache, bakery, ice cream và đồ uống. Nếu mục tiêu là lớp phủ thật mỏng hoặc enrobing chuyên biệt, nên cân nhắc Callebaut 2815.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCó cần tôi nhiệt Callebaut Power 80 không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCần tôi nhiệt nếu dùng cho bonbon, thanh socola, trang trí, phủ hoặc các ứng dụng cần độ bóng và độ giòn. Nếu dùng trong mousse, ganache, sauce, bakery, gelato hoặc đồ uống, việc tôi nhiệt tùy thuộc vào công thức.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39484691120211,"sku":"01031673","price":2411640.0,"currency_code":"VND","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/package-callebaut-power-80-socola-den-dang-hat-nut-ham-luong-cacao-80-chocolate-chips-515.jpg?v=1728615974","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/callebaut-power-80-socola-den-couverture-80","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}