{"product_id":"callebaut-pencils-dark-large-thanh-socola-den-900g","title":"Callebaut Pencils Dark Large – Thanh Socola Đen Trang Trí Size L | Decor | 900g","description":"\u003ch3\u003eCallebaut Pencils Dark Large – Thanh socola đen trang trí size L cho cake décor, entremet và plated dessert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Pencils Dark Large\u003c\/strong\u003e là thanh socola đen trang trí dạng pencil size L, phù hợp cho tiệm bánh, khách sạn, nhà hàng, chocolatier, café\/dessert bar, catering và bếp R\u0026amp;D cần chi tiết décor có \u003cstrong\u003echiều dài, đường nét rõ và màu socola đen cổ điển\u003c\/strong\u003e. Sản phẩm giúp tạo viền bánh, điểm nhấn chiều cao, đường trang trí trên plated dessert, entremet, mousse cake, celebration cake và dessert buffet mà không cần tự temper, trải mỏng, cắt và cuộn socola tại bếp.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePencils Dark Large phù hợp để đặt trên \u003cstrong\u003emousse cake, entremet, opera cake, chocolate cake, tiramisu, plated dessert, dessert cup, petit gâteau, buffet dessert, gelato display và chocolate gift presentation\u003c\/strong\u003e. Vì đây là décor socola mỏng, dài và nhạy nhiệt, cần thao tác nhẹ tay, tránh nhiệt tay, tránh va đập, tránh đặt trên bề mặt còn nóng hoặc quá ẩm, và nên test độ bền nếu dùng cho giao hàng, buffet hoặc event service dài giờ.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông tin nhanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut \/ Mona Lisa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate Pencils \/ Thanh socola trang trí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBiến thể\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDark Chocolate \/ Socola đen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKích thước\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLarge \/ size L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHình dạng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eThanh socola dài, mảnh, dùng làm décor hoặc viền bánh\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMàu sắc\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNâu đen \/ dark chocolate brown\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao, đắng nhẹ, ngọt vừa, hậu vị socola đen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng tốt nhất\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCake décor, entremet, mousse cake, plated dessert, petit gâteau, buffet dessert, chocolate display\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e900g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031937\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhù hợp cho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiệm bánh, khách sạn, nhà hàng, chocolatier, café\/dessert bar, catering, R\u0026amp;D\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKhi nào nên chọn Pencils Dark Large?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChọn \u003cstrong\u003eCallebaut Pencils Dark Large\u003c\/strong\u003e nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eThanh socola đen dài để tạo viền bánh, chiều cao hoặc đường décor rõ trên dessert.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDécor ready-to-use giúp giảm thời gian tự temper, cắt và định hình socola.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMàu dark chocolate cổ điển để phối với chocolate cake, coffee dessert, berry, caramel, nut hoặc vanilla cream.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChi tiết trang trí có hình dạng đều hơn so với tự cắt thủ công trong service nhiều phần.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGiải pháp décor phù hợp cho cake display, buffet dessert, plated dessert và entremet production.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKhông nên chọn Pencils Dark Large nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThanh socola trắng để tạo tương phản sáng màu\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Pencils White X-Large.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThanh socola vân marble để có visual hai màu\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Pencils X-Large Marbled.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVảy hoặc vụn socola để phủ bề mặt rộng\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Flakes, Shavings, Blossoms hoặc Vermicelli.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTopping giòn có lõi ngũ cốc\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Crispearls.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolate couverture để tự temper, phủ hoặc đúc khuôn\u003c\/strong\u003e → cân nhắc 811, 815, 60-40, 70-30-38 hoặc Power 80.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eỨng dụng theo mô hình kinh doanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eTiệm bánh \/ Pastry Shop\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng làm viền bánh, topper, décor bên hông hoặc điểm nhấn trên mousse cake, entremet, opera cake, chocolate cake và celebration cake.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần tạo chiều cao và đường nét rõ trên sản phẩm trưng bày tủ bánh.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKhách sạn \/ Nhà hàng\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho plated dessert, buffet dessert, banquet, afternoon tea, petit gâteau, dessert station và tasting menu.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCó thể phối với crémeux, mousse, sauce, gel, fruit, crumble, nuts hoặc Crispearls để tạo cấu trúc món.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eChocolatier\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho chocolate display, gift presentation, dessert garnish, praline showcase hoặc seasonal chocolate setup.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần một décor dark chocolate dài, đều và dễ lặp lại trong nhiều phần trình bày.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eCafé \/ Dessert Bar\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho cake slice, plated brownie, tiramisu, sundae, gelato cup, chocolate drink garnish hoặc dessert set.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eThêm gần thời điểm phục vụ nếu tiếp xúc với kem lạnh, foam, cream ẩm hoặc đồ uống nóng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBếp R\u0026amp;D \/ Central Kitchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng để phát triển cake line, buffet dessert, dessert cup, plated dessert hoặc sản phẩm seasonal.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần test độ bám, độ vỡ, khả năng lắp ráp, thời gian trưng bày, vận chuyển và bảo quản theo điều kiện thực tế.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHướng dẫn sử dụng tham khảo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCách dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLưu ý\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eViền bánh\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGắn pencils quanh thành bánh bằng ganache, buttercream hoặc chocolate\/cream có độ bám phù hợp.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBề mặt cần đủ bám nhưng không quá ướt hoặc quá nóng.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCake topper\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eĐặt pencils trên mặt mousse cake, entremet hoặc celebration cake sau khi bề mặt ổn định.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eThêm gần thời điểm phục vụ nếu bề mặt có glaze mềm hoặc cream ẩm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlated dessert\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDùng làm đường décor, điểm dựng chiều cao hoặc chi tiết phân tách trên đĩa.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eThao tác bằng nhíp\/găng tay khô để hạn chế dấu tay và nhiệt tay.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBuffet dessert\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDùng trên petit gâteau, dessert cup, cake display hoặc dessert station.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest nhiệt độ phòng, độ ẩm và thời gian trưng bày.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGelato \/ dessert lạnh\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGắn hoặc đặt trên gelato cup, sundae hoặc dessert lạnh gần giờ phục vụ.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTránh ngưng tụ ẩm làm bề mặt socola bị ảnh hưởng.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eLưu ý kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePencils Dark Large là sản phẩm trang trí\/finishing, không phải chocolate couverture để nấu chảy hoặc tempering.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông nên đun nóng trực tiếp vì thanh socola mỏng có thể chảy, cong hoặc mất hình dạng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eThao tác nhẹ tay bằng găng tay, nhíp hoặc dụng cụ khô\/mát để hạn chế dấu tay và nhiệt tay.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông đặt lên nền còn nóng, quá ẩm hoặc quá mềm nếu chưa test độ bám và độ bền.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh va đập, nén mạnh hoặc xếp chồng không phù hợp vì pencils có thể gãy\/vỡ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở hộp, đóng kín lại để hạn chế hút ẩm, oxy hóa, nhiễm mùi và gãy vụn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý ứng dụng thực tế\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSản phẩm\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLợi ích\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate mousse cake\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGắn pencils quanh thành bánh hoặc đặt chéo trên mặt bánh.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo viền dark chocolate và chiều cao rõ cho cake display.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlack Forest entremet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối với cherry gel, whipped cream, chocolate sponge và shavings.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHợp với profile cherry–cream–cacao.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlated brownie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDùng một thanh pencil làm điểm nhấn cùng sauce coffee, crumble và gelato.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo đường nét thẳng, gọn trên đĩa dessert.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBanquet petit gâteau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eĐặt pencils trên mini mousse cake hoặc dessert cup.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGiúp các phần dessert có visual đồng đều hơn trong service nhiều phần.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate gift display\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDùng trong chocolate presentation cùng bonbon, truffle và Crispearls.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo điểm nhấn dark chocolate dài và dễ nhận diện.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý kết hợp hương vị\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Pencils Dark Large\u003c\/strong\u003e kết hợp tốt với:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola:\u003c\/strong\u003e 811, 815, 60-40, 70-30-38, Power 80, 823, Gold, W2.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrái cây:\u003c\/strong\u003e cherry, mâm xôi, dâu, cam, chuối, lê, chanh dây, xoài.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHạt \u0026amp; texture:\u003c\/strong\u003e hạt phỉ, hạnh nhân, pistachio, pecan, cacao nibs, Feuilletine, Crispearls.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVị nền:\u003c\/strong\u003e coffee, caramel, vanilla, mascarpone, cream cheese, praliné, sea salt.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécor khác:\u003c\/strong\u003e Blossoms Dark, Shavings Dark, Flakes Dark, Vermicelli Dark, cocoa powder, fruit powder.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo sánh nhanh với các dòng décor khác\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNhu cầu\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNên chọn\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eThanh socola đen dài để tạo viền, chiều cao và đường décor rõ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePencils Dark Large\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eThanh socola trắng để tạo tương phản sáng màu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePencils White X-Large\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eThanh socola vân marble cho visual hai màu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePencils X-Large Marbled\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVảy\/vụn socola để phủ rộng bề mặt bánh hoặc gelato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFlakes, Shavings, Blossoms hoặc Vermicelli\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTopping giòn dạng viên nhỏ có lõi ngũ cốc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCrispearls\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCouverture để tự temper, đúc khuôn hoặc phủ bánh\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e811, 815, 60-40, 70-30-38 hoặc Power 80\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuy cách và mua hàng B2B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQuy cách\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDạng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e900g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eThanh socola đen trang trí size L\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031937\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiệm bánh, khách sạn, nhà hàng, chocolatier, café\/dessert bar, catering, cake display, buffet dessert, R\u0026amp;D.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiá sỉ \/ mua định kỳ:\u003c\/strong\u003e Liên hệ Ly Gia Viên nếu bạn cần đặt hàng số lượng lớn, mua theo tháng hoặc cần tư vấn chọn pencils, shavings, flakes, blossoms, Crispearls hoặc chocolate décor phù hợp cho cake line, buffet, plated dessert hoặc seasonal menu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e Chocolate pencils là sản phẩm mỏng, nhạy nhiệt và dễ gãy. Sau khi nhận hàng, nên đưa sản phẩm vào khu vực khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt cao, độ ẩm, va đập và nguyên liệu có mùi mạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBảo quản\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh nhiệt cao vì thanh socola có thể mềm, chảy hoặc biến dạng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh độ ẩm cao để hạn chế hút ẩm, lên phấn hoặc ảnh hưởng bề mặt.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh va đập, nén mạnh hoặc xếp vật nặng lên hộp để hạn chế gãy\/vỡ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị hoặc cà phê rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở hộp, đóng kín lại để hạn chế hút ẩm, oxy hóa, nhiễm mùi và gãy vụn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKiểm tra hạn sử dụng, thành phần và dị ứng trên bao bì thực tế của từng lô hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCâu hỏi thường gặp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Pencils Dark Large dùng để làm gì?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSản phẩm dùng làm thanh socola đen trang trí cho viền bánh, cake topper, entremet, mousse cake, plated dessert, petit gâteau, buffet dessert và chocolate display.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePencils Dark Large có dùng để nấu chảy hoặc tempering được không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKhông khuyến nghị. Đây là sản phẩm décor\/finishing đã tạo hình sẵn. Nếu cần chocolate để nấu chảy, tempering, coating hoặc moulding, nên chọn couverture như 811, 815, 60-40, 70-30-38 hoặc Power 80.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCó thể dùng Pencils Dark Large làm viền bánh không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó. Có thể gắn quanh thành bánh bằng ganache, buttercream hoặc lớp cream\/chocolate có độ bám phù hợp. Cần test độ bám, độ cao và khả năng vận chuyển nếu dùng cho bánh giao đi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePencils Dark Large khác gì Shavings hoặc Flakes?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPencils là thanh dài, phù hợp tạo viền, đường nét và chiều cao. Shavings\/Flakes là dạng vảy hoặc bào, phù hợp rắc\/phủ bề mặt rộng hơn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCần lưu ý gì khi dùng cho buffet hoặc event?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNên test nhiệt độ phòng, độ ẩm, thời gian trưng bày và cách vận chuyển. Thêm décor gần thời điểm phục vụ sẽ giúp hạn chế mềm, chảy hoặc ảnh hưởng bề mặt.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44185953796179,"sku":"01031937","price":1038960.0,"currency_code":"VND","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/callebaut-pencils-dark-large-thanh-but-chi-so-co-la-den-trang-tri-size-l-900-0g-decor-970.jpg?v=1773824808","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/callebaut-pencils-dark-large-thanh-socola-den-900g","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}