{"product_id":"callebaut-noir-intense-bot-cacao-den-10-12-1kg","title":"Callebaut Noir Intense – Bột Cacao Đen 10–12% | Cookie \u0026 Glaze | 1kg","description":"\u003ch3\u003eCallebaut Noir Intense – Bột cacao đen kiềm hóa 10–12% cho cookie, glaze, sponge và décor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Noir Intense\u003c\/strong\u003e là bột cacao kiềm hóa màu đen chuyên dụng cho các ứng dụng cần \u003cstrong\u003emàu cacao rất sẫm, hiệu ứng tương phản mạnh và profile vị cacao rang đậm\u003c\/strong\u003e. Với \u003cstrong\u003e10–12% bơ ca cao\u003c\/strong\u003e, dạng bột mịn và màu đen than đặc trưng, sản phẩm phù hợp cho tiệm bánh, pâtisserie, khách sạn, nhà hàng, café và bếp R\u0026amp;D cần tạo màu đen tự nhiên từ cacao trong \u003cstrong\u003ecookie, biscuit, sponge, joconde, brownie, glaze, cocoa spray, macaron, mousse décor và plated dessert\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKhác với bột cacao 22–24% bơ ca cao như Plein Arôme, Noir Intense được định vị chủ yếu cho \u003cstrong\u003emàu sắc và hiệu ứng thị giác\u003c\/strong\u003e. Vì hàm lượng bơ ca cao thấp hơn, sản phẩm có cảm giác khô hơn và vị đắng\/alkali rõ hơn, nên cần test lại công thức nếu thay thế bột cacao tiêu chuẩn. Noir Intense phù hợp nhất khi mục tiêu là màu đen sâu trong bánh khô, lớp phủ, décor hoặc sản phẩm signature.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông tin nhanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa Powder – Dutch-process \/ Bột cacao đen kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTên dòng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoir Intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThành phần chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% bột cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy trình\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDutch-process \/ kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng bơ ca cao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10–12%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột mịn, màu đen than sâu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMàu sắc\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eĐen than \/ charcoal black\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao rang đậm, cà phê đen, đắng rõ, nốt alkali nhẹ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng tốt nhất\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCookie, biscuit, sponge, joconde, glaze, cocoa spray, brownie, macaron, décor\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031914\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhù hợp cho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiệm bánh, pâtisserie, khách sạn, nhà hàng, café, R\u0026amp;D, bếp sản xuất signature\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKhi nào nên chọn Callebaut Noir Intense?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChọn \u003cstrong\u003eNoir Intense\u003c\/strong\u003e nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBột cacao màu đen cho cookie kiểu sandwich, biscuit đen, sponge đen hoặc joconde đen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMàu cacao rất sẫm cho glaze, cocoa spray, entremet, macaron hoặc plated dessert.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHiệu ứng tương phản mạnh giữa nền đen và nhân trắng, kem vanilla, trái cây sáng màu hoặc garnish vàng\/đỏ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBột cacao ít béo hơn Plein Arôme cho công thức cần màu tối và kết cấu khô\/giòn hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMột SKU chuyên biệt cho seasonal menu, Halloween, luxury dessert, black theme hoặc sản phẩm signature.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKhông nên chọn Noir Intense nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao đa dụng cho brownie, cake, đồ uống, gelato hoặc công thức cần body\/mượt\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Plein Arôme 22–24%.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột socola cho đồ uống có vị chocolate mềm và dễ uống\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Silky Choco Powder.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao tách béo cho macaron, meringue hoặc công thức khí nhẹ\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Légère 1%.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao không tan chuyên rắc tiramisu\/truffle lâu hơn\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Décor Cacao.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao đỏ cho red velvet, entremet hoặc màu đỏ nâu tự nhiên\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Rouge Ultime.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eỨng dụng theo mô hình kinh doanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eTiệm bánh \/ Pâtisserie\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho black cocoa cookie, biscuit, brownie đen, sponge, joconde, macaron, tart shell cacao đen và lớp décor.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần tạo sản phẩm nhìn nổi bật trong tủ bánh hoặc có concept màu sắc rõ ràng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eChocolatier \/ Dessert bar\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho cocoa spray đen, truffle coating, chocolate bar décor, mendiant, bonbon garnish và plated dessert.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMàu đen giúp tạo tương phản với white chocolate, caramel, ruby, trái cây đỏ, vàng hoặc xanh.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eCafé \/ Bakery café\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho black cookie, cookie sandwich, muffin đen, doughnut đen, brownie đen hoặc cake slice theo mùa.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHợp cho sản phẩm grab-and-go hoặc menu campaign cần visual mạnh.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKhách sạn \/ Nhà hàng\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp cho buffet dessert, petit fours, plated dessert, garnish, afternoon tea hoặc dessert theo chủ đề.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGiúp pastry team tạo điểm nhấn màu sắc mà không cần dùng nhiều loại garnish phức tạp.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBếp R\u0026amp;D \/ Central Kitchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng để phát triển cookie sandwich, snack đen, glaze đen, cocoa spray, sponge hoặc seasonal dessert theo mẻ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần test lại tỷ lệ chất béo, chất lỏng, độ ngọt và thời gian nướng vì bột low-fat có thể làm công thức khô hơn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông số kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eXuất xứ thương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBỉ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa Powder – Dutch-process\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTên dòng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoir Intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThành phần\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% bột cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy trình\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDutch-process \/ kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng bơ ca cao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10–12%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột mịn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMàu sắc\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eĐen than \/ charcoal black\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao rang đậm, cà phê đen, đắng rõ, nốt alkali nhẹ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCookie, biscuit, sponge, joconde, brownie, glaze, cocoa spray, macaron, décor\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031914\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLưu ý: Thông tin kỹ thuật, thành phần, pH và dị ứng nên được đối chiếu thêm với bao bì thực tế hoặc spec sheet\/chứng từ của từng lô hàng khi cần dùng cho hồ sơ QA, R\u0026amp;D hoặc sản xuất quy mô lớn.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHướng dẫn sử dụng tham khảo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý sử dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLưu ý\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCookie \/ Biscuit đen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây Noir Intense cùng bột khô trước khi trộn vào dough.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVì bột low-fat khô hơn, có thể cần test lại bơ\/chất lỏng trong công thức.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrownie \/ Cake đen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối với chocolate couverture như 811 để tăng vị chocolate và độ mượt.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKhông nên thay 1:1 cho bột cacao 22–24% nếu chưa test lại texture.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSponge \/ Joconde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây cùng bột khô để tạo màu đen đều cho lớp bánh mỏng.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTránh trộn quá lâu để không làm giảm độ nở của sponge.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMirror glaze \/ Sauce\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHòa vào syrup hoặc chất lỏng nóng, khuấy mịn rồi lọc nếu cần.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCần test độ bóng và độ mượt vì bột low-fat không cho body như bột cacao béo cao.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa spray\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối với bơ ca cao\/chocolate theo công thức spray phù hợp.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLọc kỹ trước khi phun để hạn chế nghẹt súng phun.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDusting \/ Trang trí\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây mỏng gần thời điểm phục vụ trên nền sáng màu.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKhông phù hợp cho dusting lưu trữ lâu; nếu cần giữ khô, cân nhắc Décor Cacao.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eLưu ý kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eNoir Intense là bột cacao chuyên về màu đen, không phải bột cacao đa dụng cho mọi công thức.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông nên thay thế trực tiếp 1:1 cho bột cacao 22–24% trong mọi công thức vì hàm lượng bơ ca cao thấp hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVới bánh khô hoặc cookie, có thể cần test lại lượng bơ, dầu, trứng hoặc chất lỏng để tránh kết cấu quá khô.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVới glaze, sauce hoặc đồ uống, nên tạo paste với chất lỏng nóng trước và lọc nếu cần để đạt bề mặt mịn hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín kỹ vì bột cacao dễ hút ẩm, vón cục và hấp thụ mùi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý ứng dụng thực tế\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSản phẩm\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLợi ích\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlack cookie sandwich\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDùng Noir Intense trong dough, phối với nhân vanilla hoặc mascarpone.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo tương phản đen-trắng mạnh và vị cacao rang đậm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEntremet glaze đen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHòa Noir Intense vào công thức glaze đã test.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo màu đen sẫm cho sản phẩm signature.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eJoconde đen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối bột vào công thức sponge mỏng cho entremet.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo lớp ngoài màu đen tương phản với mousse hoặc insert sáng màu.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlack cocoa spray\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối với bơ ca cao\/chocolate để phun velvet effect.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhù hợp entremet đông lạnh, petit gâteau hoặc plated dessert.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacaron đen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây cùng bột hạnh nhân và đường bột, test tỷ lệ theo công thức.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo vỏ macaron màu đen cho nhân cam, vanilla, caramel hoặc berry.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý kết hợp hương vị\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Noir Intense\u003c\/strong\u003e kết hợp tốt với:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola:\u003c\/strong\u003e 811, 70-30-38, W2, Velvet W3, Gold, Ruby RB2.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSữa \u0026amp; kem:\u003c\/strong\u003e vanilla cream, mascarpone, whipped cream, yogurt, cream cheese.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrái cây:\u003c\/strong\u003e cam, dâu, mâm xôi, cherry, mơ, chuối, chanh dây.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGia vị:\u003c\/strong\u003e vanilla, quế, gừng, cam thảo, tiêu hồng, muối biển.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHạt:\u003c\/strong\u003e hạnh nhân, hạt phỉ, pistachio, dừa nạo, mè rang.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo sánh nhanh với các dòng cacao \/ chocolate powder khác\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNhu cầu\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNên chọn\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao màu đen cho cookie, sponge, glaze, cocoa spray và décor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao 100% nâu ấm, 22–24% bơ ca cao, đa dụng cho bánh\/kem\/đồ uống\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePlein Arôme\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột socola 31.7% cho đồ uống, gelato, dessert và dusting vị chocolate mềm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSilky Choco Powder\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao tách béo \u0026lt;1% cho macaron, meringue và công thức khí nhẹ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLégère 1%\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao không tan chuyên rắc trang trí lâu hơn trên tiramisu\/truffle\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDécor Cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuy cách và mua hàng B2B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQuy cách\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDạng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao đen kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031914\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiệm bánh, pâtisserie, khách sạn, nhà hàng, café, R\u0026amp;D, bếp sản xuất cookie\/glaze\/décor\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGợi ý chọn quy cách:\u003c\/strong\u003e Quy cách 1kg phù hợp cho R\u0026amp;D, cookie line, entremet, black dessert, seasonal menu hoặc bếp cần bột cacao đen dùng theo mẻ vừa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiá sỉ \/ mua định kỳ:\u003c\/strong\u003e Liên hệ Ly Gia Viên nếu bạn cần đặt hàng số lượng lớn, mua theo tháng hoặc cần tư vấn chọn bột cacao theo màu, hàm lượng bơ ca cao, ứng dụng và hương vị.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e Bột cacao cần được giữ khô, kín và tránh mùi mạnh. Sau khi nhận hàng, nên đưa sản phẩm vào khu vực khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt cao, độ ẩm và nguyên liệu có mùi mạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBảo quản\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh độ ẩm cao vì bột cacao dễ hút ẩm và vón cục.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị hoặc cà phê rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín lại ngay hoặc chuyển sang hộp kín để hạn chế hút ẩm, oxy hóa và nhiễm mùi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDùng muỗng hoặc dụng cụ khô, sạch khi lấy sản phẩm.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì thực tế của từng lô hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCâu hỏi thường gặp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Noir Intense dùng để làm gì?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSản phẩm dùng cho cookie đen, biscuit, sponge, joconde, brownie đen, glaze, cocoa spray, macaron, truffle coating, plated dessert và décor cần màu cacao rất sẫm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense có thay thế Plein Arôme 1:1 được không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKhông nên thay trực tiếp 1:1 trong mọi công thức. Noir Intense có 10–12% bơ ca cao, trong khi Plein Arôme có 22–24%, nên cần test lại chất béo, chất lỏng, texture và màu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense có phù hợp cho hot chocolate không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKhông phải lựa chọn tối ưu nếu cần đồ uống mượt và có body. Với hot chocolate hoặc đồ uống, nên cân nhắc Silky Choco Powder hoặc Plein Arôme tùy công thức.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCó thể dùng Noir Intense để rắc trang trí không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó thể rắc gần thời điểm phục vụ, đặc biệt trên nền sáng màu. Nếu cần lớp rắc giữ khô lâu hơn trên tiramisu hoặc truffle, nên cân nhắc Décor Cacao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense có cần phối với chocolate khác không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTùy ứng dụng. Với brownie, ganache, mousse hoặc glaze cần body và độ mượt, nên test phối Noir Intense với couverture như 811 hoặc chất béo phù hợp để cân bằng kết cấu và vị đắng.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43367486488659,"sku":"01031914","price":1009800.0,"currency_code":"VND","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/callebaut-noir-intense-bot-cacao-den-cho-cookie-glaze-1kg-cocoa-powder-957.jpg?v=1772680808","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/callebaut-noir-intense-bot-cacao-den-10-12-1kg","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}