{"product_id":"callebaut-ice-chocolate-socola-phu-kem-gelato","title":"Callebaut Ice Chocolate – Socola Phủ Kem \u0026 Gelato | Vỏ Giòn Lạnh","description":"\u003ch3\u003eCallebaut Ice Chocolate – Socola phủ kem \u0026amp; gelato cho lớp vỏ giòn lạnh, không cần tôi nhiệt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Ice Chocolate\u003c\/strong\u003e là dòng chocolate chuyên dụng để phủ kem, gelato, kem que, ốc quế và các món tráng miệng lạnh. Khác với couverture thông thường, Ice Chocolate được thiết kế để \u003cstrong\u003etan chảy rất lỏng, bám nhanh trên bề mặt lạnh và tạo lớp vỏ mỏng giòn\u003c\/strong\u003e khi tiếp xúc với kem hoặc gelato đông lạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSản phẩm đặc biệt phù hợp cho gelato shop, ice cream bar, khách sạn, nhà hàng, tiệm bánh và bếp sản xuất cần một giải pháp phủ kem nhanh, ổn định và dễ vận hành. Chỉ cần làm tan chảy, giữ ở nhiệt độ làm việc phù hợp rồi nhúng hoặc rưới trực tiếp — \u003cstrong\u003ekhông cần tôi nhiệt\u003c\/strong\u003e như chocolate couverture dùng cho bonbon hoặc moulding.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông tin nhanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIce Chocolate \/ Cone \u0026amp; Shell Dips\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhủ kem, gelato, kem que, cone dip, stracciatella, frozen decoration\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐặc tính vận hành\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRất lỏng khi tan chảy, bám nhanh trên bề mặt lạnh, tạo lớp vỏ giòn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCó cần tôi nhiệt?\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKhông cần tempering \/ không cần tôi nhiệt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNhiệt độ sử dụng tham khảo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLàm tan chảy và giữ khoảng 45°C, tùy thiết bị và quy trình\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhù hợp cho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGelato shop, ice cream bar, khách sạn, nhà hàng, tiệm bánh, bếp sản xuất\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKhi nào nên chọn Callebaut Ice Chocolate?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChọn \u003cstrong\u003eCallebaut Ice Chocolate\u003c\/strong\u003e nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLớp phủ chocolate mỏng, giòn cho kem que, gelato, ice cream bar hoặc cone.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChocolate phủ kem có thể dùng nhanh mà không cần tôi nhiệt.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSản phẩm bám nhanh trên bề mặt lạnh và giúp quy trình phục vụ\/sản xuất gọn hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChocolate lỏng để rưới vào gelato làm stracciatella hoặc tạo mảnh chocolate giòn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMột giải pháp chuyên biệt cho đồ lạnh thay vì dùng couverture thông thường.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKhông nên chọn Ice Chocolate nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola couverture để làm ganache, mousse, bonbon hoặc bánh\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 811, 823, W2, Gold, Ruby hoặc SKU couverture phù hợp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola để moulding bonbon hoặc thanh chocolate cần tempering\u003c\/strong\u003e → dùng couverture tiêu chuẩn như 811, 823, W2, Gold hoặc Ruby RB2.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao hoặc bột socola cho đồ uống\u003c\/strong\u003e → chọn dòng cocoa powder\/chocolate powder phù hợp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLớp phủ bánh ở nhiệt độ phòng\u003c\/strong\u003e → cần test công thức hoặc chọn glaze\/coating phù hợp hơn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhân loại hương vị \u0026amp; SKU\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBiến thể\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eHương vị\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola đen\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e01031716\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDark chocolate, vị cacao rõ\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eKem vanilla, chocolate, cà phê, hạt, caramel, stracciatella cổ điển\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola gold\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e01031717\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCaramel, bơ, toffee, nốt mặn nhẹ\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eKem caramel, vanilla, chuối, hạt, speculoos, salted caramel\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola ruby\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e01031718\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTrái mọng chua ngọt, màu hồng ruby\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eKem berry, yogurt, chanh dây, vải, dessert trái cây, seasonal menu\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eỨng dụng theo mô hình kinh doanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eGelato shop \/ Ice cream bar\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng để nhúng kem que, phủ miệng cone, tạo shell giòn cho gelato hoặc rưới thành stracciatella.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGiúp tăng giá trị cảm nhận của sản phẩm nhờ lớp phủ giòn, màu sắc rõ và thao tác phục vụ nhanh.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eTiệm bánh \/ Pastry Shop\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho frozen dessert, petit gâteau đông lạnh, entremet lạnh, ice cream sandwich hoặc garnish giòn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần lớp chocolate mỏng giòn trên sản phẩm lạnh mà không muốn xử lý tempering phức tạp.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKhách sạn \/ Nhà hàng\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp cho buffet dessert, plated dessert lạnh, live station kem, room service dessert và menu kem theo mùa.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCó thể dùng nhiều biến thể để tạo trải nghiệm lựa chọn: dark, gold caramel hoặc ruby berry.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBếp sản xuất \/ Central Kitchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần chuẩn hóa lớp phủ cho kem que, ice cream bar, frozen snack hoặc sản phẩm bán lẻ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần test nhiệt độ sản phẩm lạnh, độ dày lớp phủ, thời gian set và điều kiện bảo quản đông để đảm bảo kết quả ổn định.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHướng dẫn sử dụng tham khảo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCách dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLưu ý\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eNhúng kem que \/ ice cream bar\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eLàm tan chảy Ice Chocolate, giữ hỗn hợp lỏng và nhúng sản phẩm đông lạnh trực tiếp.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eKhông cần tempering. Test nhiệt độ và độ dày lớp phủ theo sản phẩm thực tế.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003ePhủ cone \/ shell dip\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eNhúng miệng cone hoặc phủ bên trong cone để tạo lớp chocolate giòn.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eĐể lớp phủ set trước khi thêm kem nếu quy trình yêu cầu.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eStracciatella gelato\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eRưới chocolate lỏng vào gelato đang quay để tạo mảnh chocolate giòn.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eĐiều chỉnh tốc độ rưới và nhiệt độ để kiểm soát kích thước mảnh chocolate.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eFrozen decoration\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eRưới, vẽ hoặc phun lên giấy nướng\/khuôn lạnh rồi dùng làm garnish.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhù hợp trang trí ly kem, plated dessert lạnh hoặc buffet dessert.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eDrizzle \/ topping lạnh\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eRưới lên kem, sundae, milkshake hoặc frozen dessert để tạo lớp chocolate giòn.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eỨng dụng tốt nhất khi sản phẩm nền đủ lạnh để chocolate set nhanh.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eLưu ý kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eIce Chocolate được thiết kế cho sản phẩm lạnh và đông lạnh; không thay thế hoàn toàn couverture tiêu chuẩn trong mọi ứng dụng pastry.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLàm tan chảy và giữ hỗn hợp khoảng 45°C là điểm tham khảo; cần điều chỉnh theo thiết bị, môi trường và quy trình thực tế.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông cần tôi nhiệt. Tránh thao tác như couverture dùng cho bonbon nếu mục tiêu là phủ kem nhanh.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSản phẩm nền càng lạnh, lớp phủ càng dễ set nhanh và tạo cảm giác giòn rõ hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNếu lớp phủ quá dày, kiểm tra nhiệt độ chocolate, nhiệt độ sản phẩm lạnh và thời gian nhúng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông để nước hoặc hơi ẩm rơi vào chocolate đã làm tan chảy.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý ứng dụng thực tế\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBiến thể phù hợp\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eKem que vanilla\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eNhúng lớp dark shell mỏng, thêm hạt rang hoặc feuilletine.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola đen\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eGelato stracciatella\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eRưới dark chocolate vào gelato đang quay để tạo mảnh giòn.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola đen\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eKem caramel \/ speculoos\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhủ Gold Ice Chocolate để tăng vị caramel-bơ-toffee.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola gold\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eKem yogurt \/ berry\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhủ Ruby Ice Chocolate để tạo màu hồng và vị trái mọng chua ngọt.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola ruby\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eBuffet dessert lạnh\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng shell dip hoặc garnish giòn cho ly kem, mousse lạnh, petit gâteau.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDark \/ Gold \/ Ruby\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo sánh nhanh với các dòng Callebaut khác\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNhu cầu\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNên chọn\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePhủ kem, gelato, ice cream bar, cone dip, stracciatella\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIce Chocolate\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola đen đa dụng cho ganache, mousse, bonbon và bánh\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e811\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola có độ lỏng cao hơn cho enrobing\/moulding ở nhiệt độ phòng\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2815\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola caramel couverture cho ganache, mousse, bar và dessert\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGold\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola ruby couverture cho bonbon, mousse và dessert màu hồng\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRuby RB2\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuy cách và mua hàng B2B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBiến thể\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola đen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031716\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGelato shop, ice cream bar, khách sạn, nhà hàng, sản xuất kem que\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola gold\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031717\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKem caramel, salted caramel, dessert cao cấp, menu theo mùa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola ruby\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031718\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKem trái cây, yogurt, berry, Valentine\/seasonal menu, dessert màu hồng\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGợi ý chọn biến thể:\u003c\/strong\u003e Chọn Dark nếu bạn cần lớp phủ chocolate cổ điển và dễ phối nhiều vị kem. Chọn Gold nếu menu thiên về caramel, vanilla, hạt hoặc speculoos. Chọn Ruby nếu cần màu hồng nổi bật và vị trái mọng chua ngọt cho dessert trái cây hoặc menu theo mùa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiá sỉ \/ mua định kỳ:\u003c\/strong\u003e Liên hệ Ly Gia Viên nếu bạn cần đặt hàng số lượng lớn, mua theo tháng hoặc cần tư vấn lựa chọn biến thể Ice Chocolate theo menu kem\/gelato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e Ice Chocolate là sản phẩm nhạy nhiệt và dễ hấp thụ mùi. Sau khi nhận hàng, nên đưa sản phẩm vào khu vực khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt cao và nguyên liệu có mùi mạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBảo quản\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh độ ẩm cao và tránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị hoặc cà phê rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín lại để hạn chế hút ẩm, oxy hóa và nhiễm mùi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông để gần nguồn nhiệt hoặc khu vực có nhiệt độ thay đổi đột ngột.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì thực tế của từng lô hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCâu hỏi thường gặp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Ice Chocolate dùng để làm gì?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSản phẩm dùng để phủ kem, gelato, kem que, cone dip, stracciatella, frozen decoration và các món tráng miệng lạnh cần lớp chocolate mỏng giòn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIce Chocolate có cần tôi nhiệt không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKhông cần. Đây là điểm khác biệt lớn so với couverture dùng cho bonbon hoặc moulding. Chỉ cần làm tan chảy, giữ ở nhiệt độ làm việc phù hợp và dùng trực tiếp cho sản phẩm lạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCó thể dùng Ice Chocolate thay cho couverture thông thường không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKhông nên dùng thay thế cho mọi ứng dụng. Ice Chocolate được thiết kế cho phủ kem và đồ lạnh. Nếu cần làm ganache, mousse, bonbon, moulding hoặc bánh, nên chọn couverture phù hợp như 811, 823, W2, Gold hoặc Ruby RB2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNhiệt độ sử dụng tham khảo là bao nhiêu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó thể làm tan chảy và giữ khoảng 45°C như điểm tham khảo. Tuy nhiên, bếp nên test theo thiết bị, nhiệt độ môi trường, nhiệt độ sản phẩm lạnh và độ dày lớp phủ mong muốn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNên chọn Dark, Gold hay Ruby?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDark phù hợp nhất cho lớp phủ chocolate cổ điển và stracciatella. Gold phù hợp cho vị caramel, vanilla, hạt, speculoos và salted caramel. Ruby phù hợp cho kem trái cây, yogurt, berry và các menu cần màu hồng nổi bật.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Socola đen","offer_id":41445190238291,"sku":"01031716","price":2644920.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Socola gold","offer_id":41445190271059,"sku":"01031717","price":3067200.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"Socola ruby","offer_id":41445190303827,"sku":"01031718","price":2877120.0,"currency_code":"VND","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/cay-callebaut-da-socola-ice-chocolate-811-sot-socola-phu-cho-gelato-cone-shell-dips-144.jpg?v=1731564020","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/callebaut-ice-chocolate-socola-phu-kem-gelato","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}