{"product_id":"callebaut-extra-brute-bot-cacao-nau-do-22-24-1kg","title":"Callebaut Botanical Extra Brute – Bột Cacao Nâu Đỏ 22–24% | Bánh \u0026 Sốt | 1kg","description":"\u003ch3\u003eCallebaut Botanical Extra Brute – Bột cacao nâu đỏ 22–24% cho bánh, sốt, đồ uống và gelato\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Botanical Extra Brute\u003c\/strong\u003e là bột cacao kiềm hóa màu nâu đỏ, phù hợp cho tiệm bánh, pâtisserie, café, khách sạn, nhà hàng, gelato shop và bếp R\u0026amp;D cần một loại bột cacao \u003cstrong\u003eđa dụng, vị cacao rang rõ và màu sắc ổn định\u003c\/strong\u003e. Với \u003cstrong\u003e22–24% bơ ca cao\u003c\/strong\u003e, dạng bột mịn và profile cacao rang thuần, sản phẩm phù hợp cho \u003cstrong\u003ebrownie, cake, muffin, sponge, cookie, macaron, glaze, sauce, hot chocolate, mocha, gelato, ice cream, dusting và trang trí\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eExtra Brute phù hợp khi bạn cần một dòng bột cacao dùng thường xuyên cho nhiều nhóm ứng dụng. So với các bột cacao ít béo hơn, hàm lượng bơ ca cao 22–24% giúp sản phẩm cho cảm giác cacao đầy hơn trong bánh, sauce, đồ uống và gelato. Tuy nhiên, bột cacao không thể thay thế trực tiếp chocolate couverture trong mọi công thức; khi dùng thay đổi từ một loại cacao khác, nên test lại chất lỏng, chất béo, độ ngọt và màu thành phẩm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông tin nhanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa Powder – Dutch-process \/ Bột cacao kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTên dòng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBotanical Extra Brute\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThành phần chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% bột cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy trình\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDutch-process \/ kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng bơ ca cao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22–24%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột mịn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMàu sắc\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNâu đỏ \/ reddish-brown\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao rang, vị đắng cân bằng, nốt gỗ\/gia vị nhẹ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng tốt nhất\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBrownie, cake, biscuit, cookie, mousse, glaze, sauce, hot chocolate, gelato, dusting\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031917\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhù hợp cho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiệm bánh, pâtisserie, café, khách sạn, nhà hàng, gelato shop, R\u0026amp;D, bếp sản xuất\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKhi nào nên chọn Callebaut Extra Brute?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChọn \u003cstrong\u003eExtra Brute\u003c\/strong\u003e nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBột cacao kiềm hóa 22–24% bơ ca cao cho vị cacao rang rõ và màu nâu đỏ đẹp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMột SKU cacao đa dụng cho bánh nướng, đồ uống, gelato, sauce, glaze và trang trí.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBột cacao không đường để tự kiểm soát độ ngọt trong công thức.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMàu cacao nâu đỏ thay vì màu đen sâu hoặc đỏ mahogany đặc biệt.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eQuy cách 1kg phù hợp cho R\u0026amp;D, tiệm bánh, café, khách sạn hoặc bếp dùng theo mẻ vừa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKhông nên chọn Extra Brute nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột socola cho đồ uống có vị chocolate mềm và dễ uống hơn\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Silky Choco Powder.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao tách béo cho macaron, meringue hoặc công thức khí nhẹ\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Légère 1%.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao đen cho cookie, glaze hoặc cocoa spray màu đen\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Noir Intense.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao đỏ nâu\/mahogany cho red velvet hoặc dessert đỏ\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Rouge Ultime.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao chuyên rắc trang trí, ít hút ẩm hơn trên tiramisu\/truffle\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Décor Cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eỨng dụng theo mô hình kinh doanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eTiệm bánh \/ Pâtisserie\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho brownie, cake cacao, muffin, sponge, biscuit, cookie, macaron, tart shell, mousse, crémeux, glaçage và dessert cup.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHàm lượng bơ ca cao 22–24% giúp công thức có cảm giác cacao đầy hơn so với nhóm bột cacao ít béo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eCafé \/ Beverage Bar\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho hot chocolate, mocha, chocolate latte, iced chocolate, chocolate sauce hoặc nền đồ uống cacao tự pha.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNên tạo paste bằng một phần chất lỏng nóng trước khi pha loãng để bột phân tán mượt hơn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eGelato shop \/ Ice cream\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho gelato chocolate, ice cream, sorbet cacao, swirl, sauce hoặc chocolate base.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần test tỷ lệ với sữa, đường, chất béo và chất ổn định để kiểm soát độ đắng, màu và cấu trúc đông lạnh.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKhách sạn \/ Nhà hàng\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp cho buffet dessert, plated dessert, chocolate sauce, tiramisu, truffle, petits fours, breakfast beverage và garnish.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMàu nâu đỏ giúp tạo cảm giác cacao đậm, phù hợp cho cả dessert cổ điển và hiện đại.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBếp R\u0026amp;D \/ Central Kitchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng để chuẩn hóa vị cacao, màu sắc và cấu trúc trong premix, bánh nướng, đồ uống, kem, sauce và dessert cup.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần ghi rõ tỷ lệ sử dụng, loại chất lỏng, chất béo và đường đi kèm để mẻ sản xuất lặp lại ổn định.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông số kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eXuất xứ thương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBỉ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa Powder – Dutch-process\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTên dòng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBotanical Extra Brute\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThành phần\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% bột cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy trình\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDutch-process \/ kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng bơ ca cao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22–24%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột mịn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMàu sắc\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNâu đỏ \/ reddish-brown\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao rang, vị đắng cân bằng, nốt gỗ\/gia vị nhẹ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBakery, pastry, biscuit, cookie, mousse, ganache, glaze, sauce, gelato, drinks, dusting\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031917\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLưu ý: Thông tin kỹ thuật, thành phần, pH và dị ứng nên được đối chiếu thêm với bao bì thực tế hoặc spec sheet\/chứng từ của từng lô hàng khi cần dùng cho hồ sơ QA, R\u0026amp;D hoặc sản xuất quy mô lớn.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHướng dẫn sử dụng tham khảo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý sử dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLưu ý\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrownie \/ Chocolate cake\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây Extra Brute cùng bột khô hoặc tạo paste với bơ\/chất lỏng nóng tùy công thức.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao hút ẩm; có thể cần cân chỉnh chất lỏng hoặc chất béo.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSponge \/ Muffin \/ Cookie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eThay một phần bột mì bằng bột cacao theo công thức đã test.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGiảm bột mì tương ứng để kiểm soát tổng chất khô.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacaron\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây cùng bột hạnh nhân và đường bột trước khi macaronage.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest tỷ lệ để kiểm soát màu, độ nở và texture.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHot chocolate \/ Mocha\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo paste bằng một phần nước\/sữa nóng, sau đó pha loãng với sữa hoặc cà phê.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eExtra Brute không có đường; cần cân chỉnh đường\/syrup theo menu.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGelato \/ Ice cream\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối vào base nóng hoặc trộn cùng đường trước khi thêm vào chất lỏng.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest tỷ lệ để kiểm soát độ đắng, màu và cấu trúc đông lạnh.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlaze \/ Sauce\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHòa vào syrup, sữa, cream hoặc chất lỏng nóng rồi lọc nếu cần.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCần test độ bóng, độ mượt và màu sau khi làm lạnh.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDusting \/ Trang trí\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây mỏng lên tiramisu, truffle, bánh hoặc đĩa trình bày.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eExtra Brute có thể hút ẩm theo thời gian; nếu cần giữ khô lâu, cân nhắc Décor Cacao.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eLưu ý kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eNên rây bột cacao trước khi dùng để hạn chế vón và phân bố màu đều hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVới đồ uống, glaze hoặc sauce, nên tạo paste bằng chất lỏng nóng trước rồi mới pha loãng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông thay thế trực tiếp chocolate couverture bằng bột cacao trong mọi công thức vì khác tỷ lệ đường, bơ ca cao và chất rắn cacao.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhi thay đổi từ bột cacao khác sang Extra Brute, cần test lại độ ẩm, chất béo, màu và cấu trúc thành phẩm.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín kỹ vì bột cacao dễ hút ẩm, vón cục và hấp thụ mùi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý ứng dụng thực tế\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSản phẩm\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLợi ích\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrownie cacao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối Extra Brute với chocolate 811 hoặc 70-30-38.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTăng màu nâu đỏ và vị cacao rang.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate sponge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây cùng bột mì và tinh bột trước khi trộn.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMàu cacao phân bố đều, vị cacao rõ.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHot chocolate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo paste cacao rồi phối với sữa nóng, đường và topping.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCho phép kiểm soát độ ngọt và độ đậm cacao.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGelato cacao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối vào base nóng cùng đường\/chất ổn định theo công thức.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo vị cacao rang và màu nâu đỏ cho kem.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate sauce\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHòa với sữa\/cream\/syrup nóng rồi lọc nếu cần.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo sauce cacao cho plated dessert, café hoặc buffet.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTiramisu \/ Truffle dusting\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRây mỏng gần thời điểm phục vụ.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo lớp cacao nâu đỏ thơm, đắng nhẹ và tự nhiên.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý kết hợp hương vị\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Extra Brute\u003c\/strong\u003e kết hợp tốt với:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola:\u003c\/strong\u003e 811, 70-30-38, Power 80, 823, W2, Gold.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrái cây:\u003c\/strong\u003e cherry, mâm xôi, cam, chanh vàng, chuối, lê, mơ, dâu.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGia vị:\u003c\/strong\u003e vanilla, quế, gừng, cardamom, hồi, tiêu hồng, muối biển.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHạt \u0026amp; ngọt:\u003c\/strong\u003e hạnh nhân, hạt phỉ, pecan, caramel, praline, mật ong, nougat.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eĐồ uống:\u003c\/strong\u003e espresso, cold brew, Earl Grey, rum nhẹ, Cointreau, sữa tươi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo sánh nhanh với các dòng cacao \/ chocolate powder khác\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNhu cầu\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNên chọn\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao nâu đỏ 22–24% bơ ca cao cho bánh, đồ uống, gelato, sauce và trang trí hằng ngày\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eExtra Brute\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao nâu ấm 22–24% cho ứng dụng đa dạng, profile dịu hơn\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePlein Arôme\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao đỏ nâu\/mahogany cho red velvet, sponge, đồ uống, gelato và décor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRouge Ultime\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao màu đen cho cookie, sponge, glaze, cocoa spray và décor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao trang trí ít hút ẩm hơn cho tiramisu, truffle và stencil\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDécor Cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBột socola cho đồ uống, gelato và dessert vị chocolate mềm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSilky Choco Powder\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuy cách và mua hàng B2B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQuy cách\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDạng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBột cacao kiềm hóa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031917\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiệm bánh, pâtisserie, café, khách sạn, nhà hàng, gelato shop, R\u0026amp;D, bếp sản xuất\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGợi ý chọn quy cách:\u003c\/strong\u003e Quy cách 1kg phù hợp cho R\u0026amp;D, tiệm bánh, café, khách sạn, gelato shop hoặc bếp dùng bột cacao cho nhiều ứng dụng ở tần suất vừa phải.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiá sỉ \/ mua định kỳ:\u003c\/strong\u003e Liên hệ Ly Gia Viên nếu bạn cần đặt hàng số lượng lớn, mua theo tháng hoặc cần tư vấn chọn bột cacao theo màu, hàm lượng bơ ca cao, ứng dụng và hương vị.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e Bột cacao cần được giữ khô, kín và tránh mùi mạnh. Sau khi nhận hàng, nên đưa sản phẩm vào khu vực khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt cao, độ ẩm và nguyên liệu có mùi mạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBảo quản\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh độ ẩm cao vì bột cacao dễ hút ẩm và vón cục.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị hoặc cà phê rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín lại ngay hoặc chuyển sang hộp kín để hạn chế hút ẩm, oxy hóa và nhiễm mùi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDùng muỗng hoặc dụng cụ khô, sạch khi lấy sản phẩm.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì thực tế của từng lô hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCâu hỏi thường gặp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Extra Brute dùng để làm gì?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSản phẩm dùng cho brownie, cake, muffin, sponge, cookie, macaron, mousse, crémeux, glaze, sauce, hot chocolate, mocha, gelato, ice cream, dusting và trang trí.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExtra Brute khác gì Plein Arôme?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCả hai đều là bột cacao kiềm hóa 22–24% bơ ca cao. Extra Brute thiên về màu nâu đỏ mạnh và profile cacao rang rõ; Plein Arôme có màu nâu ấm và phù hợp khi cần profile dịu hơn trong nhiều công thức.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExtra Brute có dùng cho đồ uống được không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó. Nên tạo paste với một phần chất lỏng nóng trước khi pha loãng với sữa, nước hoặc cà phê. Vì sản phẩm không có đường, cần tự cân chỉnh độ ngọt theo menu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCó thể thay thế chocolate couverture bằng Extra Brute không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKhông nên thay trực tiếp 1:1. Bột cacao không có cùng tỷ lệ đường, bơ ca cao và chất rắn cacao như couverture, nên cần điều chỉnh công thức nếu thay thế.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExtra Brute có phù hợp để rắc tiramisu không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó thể dùng để rắc gần thời điểm phục vụ. Nếu cần lớp rắc giữ khô lâu hơn trên nền ẩm hoặc trong tủ trưng bày, nên cân nhắc Décor Cacao.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43367522369619,"sku":"01031917","price":923400.0,"currency_code":"VND","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/callebaut-botanical-extra-brute-bot-cacao-nau-do-cho-banh-sot-1kg-758.jpg?v=1772614345","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/callebaut-extra-brute-bot-cacao-nau-do-22-24-1kg","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}