{"product_id":"callebaut-cocoa-mass-nut-cacao-100-2-5kg","title":"Callebaut Cocoa Mass – Nút Cacao 100% | Tăng Vị Đậm \u0026 Cân Bằng Ngọt | 2.5kg","description":"\u003ch3\u003eCallebaut Cocoa Mass – Nút cacao 100% cho tăng vị cacao, giảm ngọt và tùy chỉnh công thức chocolate\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Cocoa Mass\u003c\/strong\u003e, còn gọi là cocoa liquor hoặc cocoa paste, là khối cacao nguyên chất được tạo từ hạt cacao rang nghiền mịn rồi kết tinh thành dạng Callets tiện dụng. Với \u003cstrong\u003e100% cacao\u003c\/strong\u003e và \u003cstrong\u003ekhông thêm đường\u003c\/strong\u003e, sản phẩm mang vị cacao đậm, đắng rõ, hậu vị rang sâu và màu nâu sẫm tự nhiên.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eĐây là nguyên liệu kỹ thuật dành cho chocolatier, tiệm bánh, gelato shop, khách sạn, nhà hàng và bếp R\u0026amp;D cần \u003cstrong\u003etăng cường vị cacao, giảm cảm giác ngọt, điều chỉnh profile chocolate, làm ganache đậm vị, gelato cacao cao, mousse, sauce, brownie, cake base hoặc chocolate filling\u003c\/strong\u003e. Cocoa Mass không phải là chocolate thành phẩm để ăn trực tiếp như couverture; sản phẩm nên được phối trộn trong công thức để kiểm soát vị, độ ngọt, độ béo và cấu trúc.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông tin nhanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa Mass \/ Cocoa Liquor \/ Nút cacao 100%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThành phần chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐường\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKhông thêm đường\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallets \/ hạt nút\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐộ chảy\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRất thấp \/ kết cấu đặc, cần phối trộn theo công thức\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao rang đậm, đắng rõ, hậu vị dài, ít ngọt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng tốt nhất\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTăng vị cacao, ganache, gelato, mousse, sauce, bakery, custom chocolate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2.5kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhù hợp cho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChocolatier, tiệm bánh, gelato shop, khách sạn, nhà hàng, R\u0026amp;D, bếp sản xuất\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKhi nào nên chọn Callebaut Cocoa Mass?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChọn \u003cstrong\u003eCallebaut Cocoa Mass\u003c\/strong\u003e nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTăng vị cacao và màu cacao trong ganache, mousse, sauce, bakery hoặc gelato.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGiảm cảm giác ngọt trong công thức chocolate mà vẫn giữ chiều sâu cacao.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTùy chỉnh couverture sẵn có, ví dụ tăng độ đậm cho 811 hoặc cân bằng vị ngọt trong milk\/white chocolate.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePhát triển công thức chocolate, filling hoặc dessert có profile cacao mạnh hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMột nguyên liệu cacao 100% dạng Callets dễ cân, dễ làm tan và dễ phối trộn trong bếp chuyên nghiệp.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKhông nên chọn Cocoa Mass nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolate couverture dùng trực tiếp cho ganache, mousse, bonbon hoặc bánh\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 811, 823, W2, Gold hoặc Ruby RB2.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBột cacao để trộn khô vào cake, cookie hoặc đồ uống\u003c\/strong\u003e → cân nhắc dòng cocoa powder phù hợp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture giòn cacao để rắc\/trang trí\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut Cocoa Nibs.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBơ ca cao để tăng độ lỏng hoặc pha màu\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut Deodorized Cocoa Butter.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eỨng dụng theo mô hình kinh doanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eChocolatier\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng để tăng cacao intensity cho ganache, bonbon filling, praline, chocolate bar hoặc custom chocolate blend.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần giảm độ ngọt cảm nhận và tạo vị cacao đậm hơn mà không dùng thêm bột cacao khô.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eTiệm bánh \/ Pastry Shop\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho mousse cacao cao, crémeux, tart, brownie, chocolate cake, sauce, glaze hoặc filling cần màu và vị cacao sâu.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHữu ích khi công thức đang quá ngọt nhưng vẫn cần tăng độ đậm vị chocolate.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eGelato shop \/ Café\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho gelato cacao cao, ice cream socola đậm, hot chocolate ít ngọt hoặc chocolate drink có vị cacao nguyên bản.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần test tỷ lệ phối với sữa, kem, đường và ổn định viên để đạt cấu trúc mong muốn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKhách sạn \/ Nhà hàng\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp cho plated dessert, sauce, chocolate cream, buffet dessert, petit fours và các món cần cacao depth rõ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGiúp pastry team điều chỉnh độ đậm cacao theo từng menu mà không cần đổi toàn bộ SKU couverture.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBếp R\u0026amp;D \/ Central Kitchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng để phát triển công thức chocolate, filling, kem, bakery hoặc sauce ở quy mô sản xuất.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần ghi rõ tỷ lệ sử dụng để đảm bảo độ đắng, độ ngọt, độ béo và cấu trúc ổn định giữa các mẻ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông số kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eXuất xứ thương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBỉ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa Mass \/ Cocoa Liquor\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThành phần\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐường\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKhông thêm đường\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallets \/ hạt nút\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐặc tính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVị cacao đậm, đắng rõ, màu nâu sẫm, kết cấu đặc khi tan chảy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCustom chocolate, ganache, mousse, sauce, gelato, ice cream, bakery, filling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2.5kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031863\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLưu ý: Thông tin kỹ thuật nên được đối chiếu thêm với bao bì thực tế hoặc spec sheet của từng lô hàng khi cần dùng cho hồ sơ QA, R\u0026amp;D hoặc sản xuất quy mô lớn.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHướng dẫn sử dụng tham khảo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCách dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLưu ý\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eTăng vị cacao cho couverture\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eLàm tan Cocoa Mass rồi phối vào chocolate\/couverture theo tỷ lệ test.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eThêm từ từ vì sản phẩm rất đắng và có thể làm hỗn hợp đặc hơn.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eGanache đậm vị\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhối cùng couverture, kem, đường\/invert sugar hoặc chất lỏng theo công thức.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCần cân bằng lại độ ngọt và độ mềm vì Cocoa Mass không có đường.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eGelato \/ Ice cream\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng để tăng vị cacao và giảm cảm giác ngọt trong nền kem.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTest với công thức base để kiểm soát độ béo, độ đắng và cấu trúc đông lạnh.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eBakery\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhối vào brownie, cake base, cookie hoặc chocolate filling cần màu\/vị đậm.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCó thể cần điều chỉnh đường, chất béo và chất lỏng trong công thức.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSauce \/ Drinks\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng trong sauce, hot chocolate hoặc chocolate drink cần cacao intensity cao.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCần làm tan hoàn toàn và cân bằng với sữa, kem, đường hoặc syrup.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eLưu ý kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCocoa Mass có vị rất đắng và không ngọt; không nên dùng như chocolate ăn trực tiếp nếu chưa phối trộn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLàm tan chảy nhẹ nhàng khoảng 45–50°C trước khi phối vào công thức.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVì sản phẩm có kết cấu đặc và độ chảy thấp, cần test tỷ lệ để tránh làm ganache, sauce hoặc chocolate blend quá đặc.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhi tăng cacao bằng Cocoa Mass, có thể cần điều chỉnh đường, sữa, kem, bơ ca cao hoặc chất lỏng để giữ cấu trúc mong muốn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGhi lại tỷ lệ sử dụng trong R\u0026amp;D để đảm bảo công thức lặp lại ổn định.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý ứng dụng thực tế\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSản phẩm\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLợi ích\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eGanache cacao cao\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhối Cocoa Mass với 811 hoặc 70-30-38 để tăng độ đậm.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTạo nhân ít ngọt hơn, vị cacao sâu hơn.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eGelato dark chocolate\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eThêm vào nền gelato socola để tăng cacao intensity.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eMàu đậm hơn, vị cacao rõ hơn, hậu vị dài hơn.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eBrownie \/ Chocolate cake\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhối với couverture hoặc bơ trong công thức bánh nướng.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTăng màu nâu sẫm và vị socola thật.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eChocolate sauce\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cùng kem\/sữa\/đường để tạo sauce ít ngọt, đậm cacao.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhù hợp plated dessert, ice cream, beverage hoặc buffet.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eCustom chocolate blend\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhối Cocoa Mass, couverture, bơ ca cao và chất tạo ngọt theo R\u0026amp;D.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCho phép điều chỉnh cacao %, độ ngọt và profile vị.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý kết hợp hương vị\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Cocoa Mass\u003c\/strong\u003e kết hợp tốt với:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolate:\u003c\/strong\u003e 811, 70-30-38, Power 80, 823, Gold.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrái cây:\u003c\/strong\u003e cam, mâm xôi, cherry, lý chua đen, chuối, chà là, mơ khô.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHạt:\u003c\/strong\u003e hạt phỉ, hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ cười, mè rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGia vị:\u003c\/strong\u003e vanilla, quế, ớt nhẹ, tiêu hồng, muối biển, thảo quả.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eĐồ uống \/ khác:\u003c\/strong\u003e espresso, rum, whisky, caramel, mật ong, sữa, kem.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo sánh nhanh với các dòng Callebaut khác\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNhu cầu\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNên chọn\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTăng vị cacao, giảm cảm giác ngọt, custom chocolate blend\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCocoa Mass\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTăng độ lỏng, pha màu, phun khuôn, velvet spray\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDeodorized Cocoa Butter\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola đen đa dụng dùng trực tiếp cho ganache, mousse, bonbon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e811\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola đen cacao cao, vị mạnh hơn\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e70-30-38 hoặc Power 80\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTexture cacao giòn, không ngọt, để rắc\/trang trí\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCocoa Nibs\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuy cách và mua hàng B2B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQuy cách\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDạng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2.5kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallets \/ hạt nút cacao 100%\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031863\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChocolatier, tiệm bánh, gelato shop, khách sạn, nhà hàng, R\u0026amp;D, bếp sản xuất\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGợi ý chọn quy cách:\u003c\/strong\u003e Quy cách 2.5kg phù hợp cho bếp chuyên nghiệp cần dùng Cocoa Mass cho R\u0026amp;D, tăng vị cacao, custom chocolate blend, ganache, gelato, sauce hoặc bakery.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiá sỉ \/ mua định kỳ:\u003c\/strong\u003e Liên hệ Ly Gia Viên nếu bạn cần đặt hàng số lượng lớn, mua theo tháng hoặc cần tư vấn cách phối Cocoa Mass trong công thức chocolate, gelato hoặc pastry.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e Cocoa Mass là sản phẩm nhạy nhiệt và dễ hấp thụ mùi. Sau khi nhận hàng, nên đưa sản phẩm vào khu vực khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt cao và nguyên liệu có mùi mạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBảo quản\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh độ ẩm cao và tránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị hoặc cà phê rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín lại để hạn chế hút ẩm, oxy hóa, nhiễm mùi và thay đổi hương vị.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông để gần nguồn nhiệt hoặc khu vực có nhiệt độ thay đổi đột ngột.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì thực tế của từng lô hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCâu hỏi thường gặp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Cocoa Mass dùng để làm gì?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSản phẩm dùng để tăng vị cacao, giảm cảm giác ngọt, tùy chỉnh chocolate blend, làm ganache đậm vị, gelato cacao cao, mousse, sauce, bakery, filling và các công thức cần cacao 100%.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCocoa Mass có phải là chocolate couverture không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKhông. Cocoa Mass là cacao 100%, không thêm đường, có vị rất đắng và kết cấu đặc. Couverture như 811, 823 hoặc W2 là chocolate thành phẩm có công thức cân bằng hơn để dùng trực tiếp trong pastry\/chocolate work.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCó thể ăn trực tiếp Cocoa Mass không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó thể nếm để kiểm tra profile cacao, nhưng sản phẩm rất đắng và không được thiết kế như chocolate ăn trực tiếp. Nên phối trong công thức.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCocoa Mass khác gì Cocoa Nibs?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCocoa Mass là hạt cacao nghiền mịn thành khối, dùng để phối trong công thức. Cocoa Nibs là mảnh hạt cacao rang vụn, dùng để tạo texture giòn và trang trí.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCocoa Mass có làm công thức đặc hơn không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó thể. Vì sản phẩm có độ chảy thấp và không chứa đường, khi thêm vào ganache, sauce hoặc chocolate blend cần test tỷ lệ và có thể điều chỉnh thêm kem, sữa, đường hoặc bơ ca cao.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42292889485395,"sku":"01031863","price":2210760.0,"currency_code":"VND","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/tui-cay-callebaut-100-socola-nguyen-chat-dang-hat-cocoa-mass-ham-luong-cacao-665.jpg?v=1731417081","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/callebaut-cocoa-mass-nut-cacao-100-2-5kg","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}