{"product_id":"callebaut-bake-stable-chunks-l-socola-den-nuong-2-5kg","title":"Callebaut Bake Stable Chunks L – Socola Đen Cỡ Lớn | Cookies \u0026 Muffin | 2.5kg","description":"\u003ch3\u003eCallebaut Bake Stable Chunks L – Socola đen cỡ lớn cho cookies, muffin và bakery production\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Bake Stable Chunks L\u003c\/strong\u003e là socola đen dạng chunks cỡ lớn được thiết kế cho các ứng dụng nướng, phù hợp cho tiệm bánh, bakery, khách sạn, nhà hàng, café và bếp sản xuất cần các mảnh socola có khả năng \u003cstrong\u003egiữ hình tốt hơn trong quá trình nướng\u003c\/strong\u003e so với nhiều dòng chocolate couverture\/callets thông thường. Với \u003cstrong\u003e44% cacao\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e27.8% chất béo\u003c\/strong\u003e và \u003cstrong\u003eđộ chảy rất thấp\u003c\/strong\u003e, sản phẩm giúp tạo điểm nhấn socola rõ trong \u003cstrong\u003ecookies, muffin, cupcake, banana bread, loaf cake, brownies, cake batter và viennoiserie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKhác với couverture dùng để làm ganache, mousse hoặc bonbon, Bake Stable Chunks L được phát triển như một \u003cstrong\u003einclusion \/ add-in cho sản phẩm nướng\u003c\/strong\u003e. Chunks có thể mềm đi trong lò và ổn định lại sau khi bánh nguội, vì vậy kết quả phụ thuộc vào công thức, nhiệt độ lò, thời gian nướng, độ ẩm bột, kích thước khẩu phần và tỷ lệ phối trộn. Kích thước L giúp tạo điểm chocolate lớn và rõ hơn trong các sản phẩm bakery cần texture nhìn thấy được.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông tin nhanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBake Stable Chocolate Chunks \/ Socola dạng chunks dùng cho nướng\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLoại chocolate\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDark chocolate \/ Socola đen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTỷ lệ cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e44%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng chất béo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e27.8%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐộ chảy\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRất thấp \/ Very low fluidity\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKích thước\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSize L \/ chunks cỡ lớn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng tốt nhất\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCookies, muffin, cupcake, brownies, loaf cake, banana bread, bakery, viennoiserie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2.5kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031701\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhù hợp cho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBakery, tiệm bánh, café, khách sạn, nhà hàng, bếp sản xuất\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKhi nào nên chọn Callebaut Bake Stable Chunks L?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChọn \u003cstrong\u003eBake Stable Chunks L\u003c\/strong\u003e nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMảnh socola lớn cho cookies, muffin, cupcake, loaf cake hoặc brownies.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChocolate inclusion có khả năng giữ hình tốt hơn khi nướng so với nhiều dòng couverture dùng để nấu chảy.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTexture socola rõ khi cắn, phù hợp sản phẩm bakery bán lẻ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eĐiểm chocolate lớn và nhìn rõ hơn so với chocolate chip size nhỏ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMột SKU ổn định cho sản xuất bánh nướng theo mẻ hoặc sản xuất định kỳ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKhông nên chọn sản phẩm này nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola couverture để làm ganache, mousse, bonbon hoặc đổ khuôn\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 811, 823, W2, Gold hoặc Ruby RB2.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola thanh chuyên cho pain au chocolat hoặc croissant\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut Bake Stable Sticks.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLớp phủ mỏng cho enrobing\/moulding\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 2815.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolate chip nhỏ hơn để phân bố đều hơn trong batter\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Baking Drops XS, S hoặc M.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eỨng dụng theo mô hình kinh doanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eBakery \/ Tiệm bánh\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho chocolate chunk cookies, muffin, cupcake, brownies, loaf cake, banana bread và bánh ngọt nướng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChunks cỡ lớn giúp sản phẩm có điểm chocolate rõ hơn trong ruột bánh hoặc trên bề mặt bánh.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eCafé \/ Dessert shop\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp cho cookie signature, brownie bar, muffin bán kèm cà phê, bánh hộp và sản phẩm grab-and-go.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGiúp tạo điểm nhấn socola rõ trong các món dễ bán và dễ chuẩn hóa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKhách sạn \/ Nhà hàng\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho buffet bakery, breakfast muffin, cookie amenities, coffee break, tea break và dessert station.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần chocolate inclusion dễ định lượng cho sản xuất theo mẻ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBếp sản xuất \/ Central Kitchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp cho sản xuất cookies, muffins, brownies hoặc bánh đóng gói theo mẻ lớn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCần chuẩn hóa tỷ lệ trộn, thời điểm cho chunks vào bột, điều kiện nướng và quy trình đóng gói để có kết quả ổn định.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông số kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eXuất xứ thương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBỉ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBake Stable Chocolate Chunks\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLoại chocolate\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDark chocolate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTỷ lệ cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e44%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng chất béo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e27.8%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐộ chảy\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRất thấp \/ Very low fluidity\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKích thước\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSize L \/ extra-big chunks\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCookies, muffin, cupcake, brownies, loaf cake, banana bread, bakery, viennoiserie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eQuy cách\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2.5kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSKU\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031701\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLưu ý: Thông tin kỹ thuật nên được đối chiếu thêm với bao bì thực tế hoặc spec sheet của từng lô hàng khi cần dùng cho hồ sơ QA, R\u0026amp;D hoặc sản xuất quy mô lớn.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHướng dẫn sử dụng tham khảo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCách dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLưu ý\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCookies\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrộn chunks vào bột ở công đoạn cuối trước khi tạo hình.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest tỷ lệ chunks để tránh ảnh hưởng độ lan hoặc cấu trúc bánh.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMuffin \/ Cupcake\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrộn vào batter hoặc rải thêm trên mặt trước khi nướng.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChunks cỡ L tạo điểm nhấn rõ; với batter lỏng cần test hiện tượng chìm chunks.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrownies \/ Blondies\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrộn một phần vào batter và rải một phần trên mặt.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhù hợp khi muốn tạo cảm giác socola rõ khi cắn.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLoaf cake \/ Banana bread\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFold nhẹ vào bột sau khi các thành phần chính đã trộn đều.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTránh trộn quá lâu để hạn chế vỡ chunks hoặc ảnh hưởng cấu trúc bánh.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eViennoiserie \/ Bánh mì ngọt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDùng như inclusion trong một số dòng bánh cuộn, bánh mì ngọt hoặc laminated dough phù hợp.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNếu làm pain au chocolat truyền thống, nên dùng Bake Stable Sticks để có hình dạng chuẩn hơn.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eLưu ý kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTrộn chunks vào bột ở công đoạn cuối để hạn chế ma sát, vỡ vụn hoặc lem màu bột.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông dùng như couverture để làm ganache, mousse, bonbon hoặc phủ bánh vì độ chảy rất thấp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChunks được thiết kế để giữ hình tốt hơn khi nướng, nhưng kết quả phụ thuộc vào công thức, nhiệt độ lò, thời gian nướng và độ ẩm bột.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVới sản phẩm có thời gian nướng dài, nên test tỷ lệ chunks, nhiệt độ lò và thời gian nướng để đạt texture mong muốn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRải thêm một phần chunks trên mặt bánh trước khi nướng nếu cần visual rõ hơn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eĐóng kín túi sau khi mở để tránh hút ẩm, nhiễm mùi và ảnh hưởng bề mặt chocolate.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý ứng dụng thực tế\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSản phẩm\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGợi ý dùng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLợi ích\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate chunk cookies\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrộn chunks vào bột cookie và rải thêm trên mặt.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo điểm chocolate lớn, visual rõ và cảm giác cắn tốt.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDouble chocolate muffin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrộn chunks vào batter cacao hoặc vanilla.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTạo điểm socola rõ trong ruột bánh và trên mặt bánh.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrownie bar\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePhối chunks với hạt rang, caramel hoặc muối biển.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTăng texture và giá trị cảm nhận cho bánh bán lẻ.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBanana bread\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFold chunks vào bột chuối cùng hạt óc chó hoặc hạnh nhân.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCân bằng vị chuối ngọt với điểm socola đen.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBakery buffet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDùng cho muffin, cookie, loaf cake hoặc tea-break pastry.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDễ chuẩn hóa, dễ bảo quản và phù hợp sản xuất theo mẻ.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý kết hợp hương vị\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Bake Stable Chunks L\u003c\/strong\u003e kết hợp tốt với:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHạt:\u003c\/strong\u003e hạnh nhân, hạt phỉ, óc chó, hạt dẻ cười, đậu phộng, macadamia.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrái cây:\u003c\/strong\u003e chuối, cam, cherry khô, cranberry, nho khô, mơ khô.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGia vị:\u003c\/strong\u003e vanilla, quế, muối biển, gừng, nhục đậu khấu.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKhác:\u003c\/strong\u003e bơ đậu phộng, caramel, cà phê, dừa, yến mạch, feuilletine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo sánh nhanh với các dòng Callebaut khác\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNhu cầu\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNên chọn\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola chunks cỡ lớn cho cookies, muffin, brownies cần điểm chocolate rõ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBake Stable Chunks L\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola thanh chuyên cho pain au chocolat, croissant và bánh cuộn\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBake Stable Sticks\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate chip nhỏ hơn, phân bố đều hơn trong batter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBaking Drops XS, S hoặc M\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola couverture đa dụng cho ganache, mousse, bonbon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e811\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSocola phủ mỏng\/enrobing có độ chảy cao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2815\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTexture giòn trang trí sau nướng hoặc sau hoàn thiện\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCrispearls \/ Cocoa Nibs \/ Feuilletine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuy cách và mua hàng B2B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQuy cách\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDạng\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2.5kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDark chocolate chunks size L\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e01031701\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBakery, café, khách sạn, nhà hàng, bếp sản xuất cookies\/muffins\/brownies\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGợi ý chọn quy cách:\u003c\/strong\u003e Quy cách 2.5kg phù hợp cho tiệm bánh, café, khách sạn và bếp sản xuất dùng thường xuyên cho cookies, muffin, brownies và bakery items.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiá sỉ \/ mua định kỳ:\u003c\/strong\u003e Liên hệ Ly Gia Viên nếu bạn cần đặt hàng số lượng lớn, mua theo tháng hoặc cần tư vấn chọn dòng chocolate inclusion phù hợp cho sản phẩm nướng.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e Socola là sản phẩm nhạy nhiệt và dễ hấp thụ mùi. Sau khi nhận hàng, nên đưa sản phẩm vào khu vực khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt cao và nguyên liệu có mùi mạnh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBảo quản\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh độ ẩm cao và tránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị hoặc cà phê rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín lại để hạn chế hút ẩm, oxy hóa và ảnh hưởng bề mặt chocolate.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông để gần nguồn nhiệt hoặc khu vực có nhiệt độ thay đổi đột ngột.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì thực tế của từng lô hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCâu hỏi thường gặp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Bake Stable Chunks L dùng để làm gì?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSản phẩm dùng cho cookies, muffin, cupcake, brownies, loaf cake, banana bread và các sản phẩm bakery cần mảnh socola lớn, giữ hình tốt hơn khi nướng.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSản phẩm này có dùng để làm ganache hoặc mousse được không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKhông khuyến nghị. Đây là dòng bake-stable có độ chảy rất thấp, được thiết kế cho nướng. Nếu cần ganache, mousse hoặc bonbon, nên chọn couverture như Callebaut 811, 823, W2, Gold hoặc Ruby RB2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKhác gì với Bake Stable Sticks?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nBake Stable Chunks L phù hợp cho cookies, muffin, brownies và batter. Bake Stable Sticks phù hợp hơn cho pain au chocolat, croissant và các sản phẩm cần thanh socola dài, đều.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNên cho chunks vào bột lúc nào?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNên trộn vào bột ở công đoạn cuối, sau khi batter\/dough đã gần hoàn tất. Điều này giúp hạn chế vỡ chunks, giảm lem màu và hỗ trợ giữ hình tốt hơn sau khi nướng.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCó cần tôi nhiệt sản phẩm này không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKhông. Bake Stable Chunks L là inclusion cho sản phẩm nướng, không phải couverture để tempering.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41442595962963,"sku":"01031701","price":1639440.0,"currency_code":"VND","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/bag-callebaut-dark-callebaut-bake-stable-chocolate-socola-den-giot-nuoc-dung-lam-895.jpg?v=1722505738","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/callebaut-bake-stable-chunks-l-socola-den-nuong-2-5kg","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}