{"product_id":"callebaut-823-socola-sua-couverture-33-6","title":"Callebaut 823 – Socola Sữa 33.6% | Couverture Đa Dụng","description":"\u003ch3\u003eCallebaut 823 – Socola sữa couverture 33.6% đa dụng cho bánh, kẹo và dessert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut 823\u003c\/strong\u003e là dòng socola sữa couverture kinh điển của Callebaut, phù hợp cho tiệm bánh, chocolatier, khách sạn, nhà hàng và bếp sản xuất cần một loại socola sữa ổn định, dễ dùng và ứng dụng rộng. Với \u003cstrong\u003e33.6% cacao\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e20.8% sữa\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e36.2% chất béo\u003c\/strong\u003e và \u003cstrong\u003eđộ lỏng trung bình\u003c\/strong\u003e, 823 mang lại hương vị cân bằng giữa cacao, sữa, caramel và vanilla.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNếu Callebaut 811 là dòng dark couverture đa dụng, thì \u003cstrong\u003e823\u003c\/strong\u003e là lựa chọn tương đương trong nhóm socola sữa: dễ tiếp cận, dễ phối vị và phù hợp cho nhiều công thức từ \u003cstrong\u003eganache, mousse, bonbon, moulding, dipping, sauce, bakery, ice cream, gelato đến hot chocolate\u003c\/strong\u003e. Đây là SKU nền tảng cho các sản phẩm cần vị socola sữa cổ điển, ngọt béo vừa phải và có nốt caramel rõ.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông tin nhanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eMilk Chocolate Couverture \/ Socola sữa couverture\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMã sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e823\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTỷ lệ cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e33.6% minimum dry cocoa solids\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng sữa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e20.8%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng chất béo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e36.2%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐộ lỏng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTrung bình \/ Standard fluidity\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCallets \/ khối tùy quy cách\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị chính\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCacao, sữa, caramel, vanilla, hậu vị ngọt béo cân bằng\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng tốt nhất\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eGanache, mousse, bonbon, moulding, dipping, sauce, bakery, ice cream, drinks\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhù hợp cho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTiệm bánh, chocolatier, khách sạn, nhà hàng, bếp trung tâm, sản xuất\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKhi nào nên chọn Callebaut 823?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChọn \u003cstrong\u003eCallebaut 823\u003c\/strong\u003e nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMột dòng socola sữa couverture đa dụng cho nhiều công thức trong bếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVị sữa, cacao, caramel và vanilla cân bằng, dễ phù hợp với khẩu vị rộng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMột SKU có thể dùng cho ganache, mousse, bonbon, moulding, dipping, sauce, bakery, ice cream và đồ uống.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSocola sữa dùng được cho cả sản phẩm bán lẻ, dessert nhà hàng, buffet khách sạn và sản xuất hằng ngày.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHương vị milk chocolate cổ điển, dễ phối với hạt, caramel, trái cây, cà phê và nguyên liệu sữa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKhông nên chọn 823 nếu bạn cần:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola sữa vị cacao đậm hơn, ít ngọt hơn\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut Power 41.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola đen đa dụng, vị cacao rõ hơn\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 811.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola đen cacao cao cho dessert ít ngọt\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut 70-30-38 hoặc Power 80.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSocola trắng cho ganache trắng, mousse trắng hoặc bonbon trắng\u003c\/strong\u003e → cân nhắc Callebaut W2 hoặc Velvet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eỨng dụng theo mô hình kinh doanh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eTiệm bánh \/ Pastry Shop\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho mousse socola sữa, ganache, tart, entremet, brownies, cookies, cake cream, chocolate sauce và lớp trang trí.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHương caramel và sữa giúp sản phẩm dễ bán, phù hợp với nhóm khách thích vị socola mềm, ngọt béo và dễ tiếp cận.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eChocolatier\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDùng cho bonbon, praline, thanh socola sữa, ganache, moulding, dipping và sản phẩm kết hợp hạt\/caramel.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eĐộ lỏng trung bình giúp 823 linh hoạt cho nhiều thao tác tiêu chuẩn trong chocolate work.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKhách sạn \/ Nhà hàng\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp cho buffet dessert, plated dessert, chocolate cream, petits fours, hot chocolate, chocolate milk và dessert dành cho khẩu vị đại chúng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMột SKU hữu ích cho bếp pastry khách sạn vì có thể dùng ở nhiều outlet: buffet, banquet, cafe, room service và nhà hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBếp sản xuất \/ Central Kitchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePhù hợp khi cần chuẩn hóa một dòng socola sữa ổn định cho sản xuất định kỳ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCó nhiều quy cách để lựa chọn theo nhu cầu: test công thức, vận hành hằng ngày hoặc sản xuất quy mô lớn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eThông số kỹ thuật\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eThương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCallebaut\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eXuất xứ thương hiệu\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eBỉ\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDòng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eFinest Belgian Chocolate \/ Milk Chocolate Couverture\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMã sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e823\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTỷ lệ cacao\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e33.6%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng sữa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e20.8%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHàm lượng chất béo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e36.2%\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eĐộ lỏng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTrung bình \/ Standard fluidity\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDạng sản phẩm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCallets hoặc khối tùy quy cách\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHương vị\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCacao, sữa, caramel, vanilla, hậu vị ngọt béo cân bằng\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eỨng dụng\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eConfectionery, pastry, bakery, sauces, ice cream, drinks\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLưu ý: Thông tin kỹ thuật nên được đối chiếu thêm với bao bì thực tế hoặc spec sheet của từng lô hàng khi cần dùng cho hồ sơ QA, R\u0026amp;D hoặc sản xuất quy mô lớn.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHướng dẫn tôi nhiệt tham khảo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eGiai đoạn\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eNhiệt độ\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eLàm tan chảy\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e40–45°C\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eLàm nguội\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e27°C\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eNhiệt độ làm việc\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e29–30°C\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLuôn kiểm soát nhiệt độ bằng nhiệt kế để đạt độ bóng, độ giòn và khả năng kết tinh ổn định.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKhông để socola tiếp xúc với nước hoặc hơi ẩm trong quá trình thao tác.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVới khí hậu nóng ẩm, nên thao tác trong phòng mát, khô và ổn định nhiệt.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNếu dùng cho mousse, ganache, sauce, bakery, ice cream hoặc đồ uống không yêu cầu lớp vỏ bóng\/giòn, quy trình tôi nhiệt có thể không cần thiết tùy công thức.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý ứng dụng thực tế\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eỨng dụng\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eGợi ý sử dụng\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eLưu ý\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eGanache socola sữa\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cho bonbon, tart, macaron, praline hoặc filling bánh.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhối rất tốt với caramel, hạt phỉ, hạnh nhân, cà phê và trái cây chín.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eMousse \/ Cream\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cho entremet, ly dessert, cake insert hoặc plated dessert.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eVị sữa và caramel tạo cảm giác mềm, dễ ăn và phù hợp khẩu vị rộng.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eBonbon \/ Moulding\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cho vỏ bonbon, thanh socola, praline hoặc chocolate bark.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCần tôi nhiệt đúng nếu muốn độ bóng, độ snap và khả năng tháo khuôn tốt.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eDipping \/ Coating\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng nhúng bánh quy, trái cây, marshmallow, snack hoặc petits fours.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eĐộ lỏng trung bình phù hợp cho lớp phủ vừa phải, không quá mỏng.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eBakery\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cho cookies, brownies, muffins, cake cream hoặc chocolate filling.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003ePhù hợp khi muốn vị socola sữa rõ hơn trong sản phẩm nướng.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eDrinks \/ Ice cream\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng cho hot chocolate, chocolate milk, gelato hoặc ice cream socola sữa.\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eCân bằng tốt với sữa, kem, caramel, cà phê và hạt rang.\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eGợi ý kết hợp hương vị\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut 823\u003c\/strong\u003e kết hợp tốt với:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrái cây:\u003c\/strong\u003e chuối, xoài, dâu, táo, lê, mơ, cam, chanh dây nhẹ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHạt:\u003c\/strong\u003e hạt phỉ, hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ cười, đậu phộng, mè rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSữa \/ kem \/ caramel:\u003c\/strong\u003e kem tươi, bơ, caramel mặn, dulce de leche, cream cheese, mascarpone.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGia vị:\u003c\/strong\u003e vanilla, quế, nhục đậu khấu, đinh hương, muối biển.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eĐồ uống:\u003c\/strong\u003e espresso nhẹ, cà phê sữa, trà đen, trà sữa, rum, whisky nhẹ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo sánh nhanh với các SKU Callebaut khác\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eNhu cầu\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eNên chọn\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola sữa đa dụng, dễ dùng, vị caramel-sữa cổ điển\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e823\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola sữa vị cacao đậm hơn, ít ngọt hơn\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePower 41\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola đen đa dụng, cân bằng cho nhiều ứng dụng\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e811\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola trắng tiêu chuẩn cho ganache trắng, mousse trắng và bonbon\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eW2\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eSocola caramel signature, vị bơ-toffee-caramel\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGold\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuy cách và mua hàng B2B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003cthead\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003cth\u003eQuy cách\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eDạng\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003eSKU\u003c\/th\u003e\n      \u003cth\u003ePhù hợp cho\u003c\/th\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/thead\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e400g\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eHạt nút \/ Callets\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e01031681\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDùng thử, R\u0026amp;D, lớp học, home baker\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e1kg\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eHạt nút \/ Callets\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e01031682\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTiệm nhỏ, test menu, sản xuất nhỏ\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e2.5kg\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eHạt nút \/ Callets\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e01031683\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTiệm bánh, chocolatier, nhà hàng, khách sạn, dùng hằng ngày\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e5kg\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eKhối\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e01031878\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eBếp sản xuất, tối ưu chi phí, dùng định kỳ\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e10kg\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eHạt nút \/ Callets\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003e01031879\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eBếp trung tâm, khách sạn, sản xuất quy mô lớn\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGợi ý chọn quy cách:\u003c\/strong\u003e Nếu bạn đang test công thức hoặc dùng cho R\u0026amp;D, chọn 400g hoặc 1kg. Nếu dùng thường xuyên cho tiệm bánh, chocolatier, nhà hàng hoặc khách sạn, 2.5kg là quy cách linh hoạt nhất. Với bếp sản xuất hoặc đơn vị dùng định kỳ, 5kg và 10kg giúp tối ưu chi phí nguyên liệu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiá sỉ \/ mua định kỳ:\u003c\/strong\u003e Liên hệ Ly Gia Viên nếu bạn cần đặt hàng số lượng lớn, mua theo tháng hoặc cần tư vấn chọn SKU Callebaut theo ứng dụng cụ thể.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiao hàng:\u003c\/strong\u003e Socola là sản phẩm nhạy nhiệt. Sau khi nhận hàng, nên đưa sản phẩm vào khu vực khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBảo quản\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTránh độ ẩm cao và tránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị hoặc cà phê rang.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSau khi mở bao, đóng kín lại để hạn chế hút ẩm, oxy hóa và hiện tượng lên phấn trắng.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì thực tế của từng lô hàng.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCâu hỏi thường gặp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut 823 phù hợp nhất cho ứng dụng nào?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n823 phù hợp cho ganache, mousse, bonbon, moulding, dipping, sauce, bakery, ice cream, gelato, hot chocolate và các sản phẩm cần vị socola sữa cân bằng.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e823 khác gì với Power 41?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n823 là socola sữa cân bằng, dễ dùng và phù hợp nhiều ứng dụng. Power 41 có tỷ lệ cacao cao hơn, vị cacao đậm hơn và ít ngọt hơn, phù hợp khi bạn muốn vị socola sữa mạnh hơn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e823 có dùng để làm bonbon được không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCó. 823 là milk couverture có độ lỏng trung bình, phù hợp cho bonbon, praline, ganache và moulding tiêu chuẩn. Cần tôi nhiệt đúng để đạt độ bóng, độ snap và khả năng tháo khuôn ổn định.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCó cần tôi nhiệt Callebaut 823 không?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCần tôi nhiệt nếu dùng cho bonbon, thanh socola, trang trí, phủ hoặc các ứng dụng cần độ bóng và độ giòn. Nếu dùng trong mousse, ganache, sauce, bakery, gelato hoặc đồ uống, việc tôi nhiệt tùy thuộc vào công thức.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNên chọn quy cách nào cho tiệm bánh?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n2.5kg là quy cách phù hợp cho đa số tiệm bánh, chocolatier và nhà hàng vì đủ linh hoạt cho sản xuất hằng ngày. Nếu dùng định kỳ với sản lượng lớn, nên cân nhắc 5kg hoặc 10kg.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"2.5kg (dạng hạt nút)","offer_id":41441304870995,"sku":"01031683","price":1803600.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"0.4kg (dạng hạt nút)","offer_id":41441304805459,"sku":"01031681","price":328320.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"1kg (dạng hạt nút)","offer_id":41441304838227,"sku":"01031682","price":802440.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"5kg (dạng khối)","offer_id":42859316510803,"sku":"01031878","price":3468960.0,"currency_code":"VND","in_stock":true},{"title":"10kg (dạng hạt nút)","offer_id":42859316543571,"sku":"01031879","price":6747840.0,"currency_code":"VND","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1158\/7736\/files\/cay-callebaut-823-sua-socola-dang-vien-ham-luong-33-6-cacao-melting-chocolate-774.jpg?v=1773718976","url":"https:\/\/lygiavien.com\/products\/callebaut-823-socola-sua-couverture-33-6","provider":"Lý Gia Viên","version":"1.0","type":"link"}