PHÁT TRIỂN THỰC ĐƠN MỚI: PHẦN 6 - CÁCH LÀM CỦA COAVA

Coava được thiết lập như một phòng thử cà phê với không gian và thực đơn được thiết kế cho phù hợp. Jonathon Felix-Lund Giám đốc điều hành của Coava cho biết rằng tất cả mọi thứ trong không gian quán và trên menu là để tập trung vào cà phê. “Để làm nổi bật cà phê, chúng tôi dành nhiều thời gian để tìm nguồn cung cấp và rang xay, chúng tôi nếm thử và lựa chọn nhà cung cấp tốt nhất cho mình”.

Menu quán bằng gỗ, liệt kê các thức uống sẵn có tại Coava: cà phê, espresso, macchiato, cappuccino, và latte. Mỗi ngày, các chế độ rang của Coava được tùy chọn theo cà phê pha bằng tay hoặc espresso. Cà phê rõ nguồn gốc xuất xứ, và khuyến khích khách hàng tìm hiểu về những câu chuyện rộng lớn hơn.

Felix-Lund giải thích rằng quyết định chỉ phục vụ một kích thước cho cà phê nhỏ giọt (mười ounce) giúp có được tính thống nhất; tiết kiệm thời gian suy nghĩ. Ngoài ra cũng dễ dàng quản lý hơn trong việc lưu trữ, và mỗi bình sữa có thể được dành riêng cho một loại thức uống đặc biệt. Gia vị và nắp được cất phía sau quầy bar, để tăng cường sự tương tác giữa nhân viên và khách hàng.

Thiết kế menu này giúp Coava có được sự hiệu quả và nhất quán cần thiết để cung cấp một số lượng lớn chủng loại cà phê.

Nguồn: freshcup.com