Phát triển thực đơn mới: Phần 3 - cách làm của Revolution Roasters

Revolution Roasters là tiệm rang xay cà phê specialty đầu tiên ở Oceanside, California. Trong một cộng đồng mà nhiều người chỉ mới tiếp cận với làn sóng thứ ba của cà phê, một thực đơn truyền tải các tín hiệu chỉ dẫn thực sự rất có ý nghĩa. “Chúng tôi muốn trở thành người phục vụ cho mọi người và vì mọi người” - Isabel Bernegger quản lý của Revolution chia sẻ. “Chúng tôi cố gắng xây dựng thực đơn giúp cho khách hàng nhận biết cà phê specialty”.

Mariah Scheibe người đồng sở hữu Revolution Roasters mong muốn thực đơn là thứ đầu tiên khách hàng nhìn thấy khi bước vào không gian của quán, dễ tiếp cận và dễ đọc. Vì vậy cô chiêu mộ nghệ sĩ Megan Snedeker từ Pearl & Pen để chuyển tải ý nghĩ của mình thành hiện thực. Thực đơn cũng là một yếu tố trong thiết kế nội thất quán. Bức tường bên cạnh quầy bar được sử dụng để trình bày thực đơn, với các hình ảnh minh họa cho từng loại thức uống giúp khách hàng biết được kích cỡ và thành phần trong đồ uống. Có 4 loại thức uống chính trong thực đơn: espresso và sữa, cà phê nguyên chất, thức uống từ cà phê và thức uống không cà phê.

“Chúng tôi hãnh diện với tất cả đồ uống có trong thực đơn của mình, và mong muốn khách hàng cảm thấy nơi này thân thuộc và ấm áp như ở nhà, không chỉ với các không gian vật lý mà còn với cả cung cách phục vụ của Revolution Roasters” – Bernegger cho biết. Tại Revolution, các đồ uống rất đa dạng. “Chúng tôi hi vọng rằng bất cứ ai đến cũng có thể tìm được chính xác những gì họ muốn và một phiên bản tuyệt vời của nó được pha chế bằng những nguyên liệu phi thường.”

Mục đích phía sau sự thiết kế menu đặc biệt và xây dựng nên quán Revolution đó là để kết nối con người lại với nhau. Bằng cách chào đón khách hàng với thực đơn nhiều thông tin, đã đặt ra một nhận thức mới và kích thích sự khám phá – mọi người có thể thu thập bao nhiêu thông tin tùy thích. “Khách hàng cần cảm thấy cà phê specialty không phải là thứ gì đó hạn chế và ép khuôn họ”.

Nguồn: freshcup.com