Phát triển thực đơn mới: Phần 2 - Cách làm của The Wormhole Coffee

Trong một quán cà phê ở Chicago, nơi tự hào trưng bày các sản phẩm của Nintendo và DeLorean, bạn có thể cho rằng sự tập trung vào cà phê đã bị lãng quên đâu đó lẫn trong những đĩa mềm và những tấm poster phim từ thế kỉ 80. Tuy vậy, niềm đam mê của Wormhole Coffee đối với nghệ thuật kitsch là phù hợp bởi sự nhiệt huyết của Wormhole Coffee dành cho café single origin và các thành phần nguyên liệu có nguồn gốc địa phương được tìm thấy trong thực đơn thức uống của họ. Bạn sẽ thấy những đồ uống như Cool but Rude, Koopa-Troopa và Cruel Summer dưới mục “Top Players” trên menu – nghe như là số điểm cao đạt được trong các trò chơi ở trường trung học.

“Chúng tôi luôn cố gắng tạo niềm vui từ những thức uống mình pha chế”, Andreas Willhoff  - chủ quán cà phê chia sẻ. “Điều có ý nghĩa đối với chúng tôi là tạo nên sự khác biệt trong cùng thể loại đồ uống mà bạn có thể mua ở bất cứ nơi nào.” Wormhole tự làm siro, sử dụng nguyên liệu sẵn có tại địa phương và chú trọng trình bày theo cách riêng, độc đáo như cà phê espresso phục vụ trong tách hoa tulip.

Khách hàng đến với Wormhole Coffee có cơ hội để khám phá và tìm hiểu về cà phê qua từng bước trong tiến trình pha chế. Các vị khách thích latte mật ong có thể đề nghị Cool but Rude thêm mật ong và mạo hiểm hơn một chút với gừng và vị cà ri bùng nổ. Willhoff cho biết “Nếu ta có thể mời ai đó thử thức uống mới này, sẽ dễ dàng mời họ thử thêm các thức uống khác nữa”.

Trong quá trình đào tạo, Willhoff và các nhân viên dùng nhiều thời gian để rèn luyện kĩ năng nếm và tập nói về hương vị. Nhờ đó các barista có thể hướng dẫn khách hàng tốt hơn qua thực đơn cũng như qua các dịch vụ bán lẻ bằng cách xác định hương vị ưa thích của họ và khuyến khích khách hàng trải nghiệm những điều mới mẻ từ thực đơn của quán.

Nguồn: freshcup.com