Các loại đồ uống café khác nhau, tên gọi và cách làm.

 

Dưới đây là một số loại thức uống từ café khác nhau mà bạn có thể tìm thấy trong một quán café, café được chuẩn bị theo phương pháp chế biến Espresso:

 

 Affogato: "affogato" nghĩa là "chết đuối" (drowned). Nó dùng để miêu tả một shot espresso được đem ra riêng, sau đó đem đổ lên trên một muỗng kem vani hoặc gelato. Loại đồ uống này thường được phục vụ trong một cốc thủy tinh thấp và là một món tráng miệng ưa thích của người Ý. Các loại Affogato phổ biến bao gồm: Affogato vani, Mocha Affogato và Peppermint (trans: một loại cây thuộc họ bạc hà) Affogato.

 

 Americano: Còn được biết đến với cái tên "Lungo" hay "Long Black" và dược làm bằng cách pha loãng 1-2 shot espresso với nước nóng cho xấp xỉ với kết cấu, huơng vị và phân thân của café được pha theo phương pháp drip coffee kiểu Mỹ. Người ta nói rằng, americano ban đầu được nghĩ ra như một sự xúc phạm với những người Mỹ thích uống Espresso Ý pha loãng.

 

 Babycino: Là một loại đồ uống theo phong cách cappuchino, thường được phục vụ cho trẻ em ở những quán café sang chảnh. Nó được phục vụ trong một cốc nhỏ gồm sữa nóng có đổ sữa đã đánh bọt (milk froth) và bột socola lên trên. Khi làm Babycino, người ta sẽ không cho thêm espresso nguyên chất.

 Breve: Trong tiếng Ý, từ này có nghĩa là ngắn, sử dụng để chỉ một loại espresso được làm cùng với kem kiểu nửa-kem-nửa-sữa hoặc sữa tiệt trùng (đã giảm bớt hàm lượng chất béo) thay vì sữa thông thường (full fat milk).

 Caffe' Freddo: Espresso được làm lạnh và thêm đường, được phục vụ trong một cái ly cao, thường cho thêm đá.

 Caffe Latte/ Latte: một 'trải nghiệm sang trọng với café sữa'. Steamed milk - sữa tuơi đánh không bọt, được phục vụ trong một cốc cao với một shot espresso.

 Caffe Mocha: Một sự kết hợp giữa siro socola và một shot espresso, bên trên là sữa tuơi đánh nóng và một lớp bọt mịn. Cuối cùng, rắc thêm socola lên trên.

 Cappucino Chiaro: (aka Wet or Light cappuccino): giống cappucinno thường nhưng có nhiều sữa hơn.

 Cappucino Scuro (aka Dry or Dark cappuccino): giống cappucinno thường nhưng ít sữa hơn.

 Cappuccino "Cap": Một thứ "thức uống truyền thống. Sữa đánh mịn, sủi bọt được đổ vào một shot tinh dầu café. Từ 12g café tươi xay nhỏ có thể chiết xuất 38ml tinh dầu nguyên chất. Cuối cùng đổ một lớp bọt lên bên trên rồi rắc thêm ít một socola. Phục vụ trong một cốc gốm tráng men được làm nóng trước.

 Con panna: giống như "macchiato" (trans: bên dưới có giới thiệu về macchiato) nhưng thay vì whipped cream thì người ta dùng sữa tuơi đánh nóng.

 Cortado: Trong tiếng Tây Ban Nha, "cortado" có nghĩa là "cut". Đúng như cái tên, nó gồm 2 shot espresso được phục vụ trong một cốc café demitasse có tay cầm kim loại, được "cut" cho bằng với lượng sữa nóng trong cốc, có kích cỡ và lượng café nhiều hơn macchiato nhưng ít hơn cappucinno. Cortado phổ biến ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, cũng như các nước Mỹ La-tinh và Cuba, nơi mà người ta hay uống loại đồ uống này vào buổi chiều. Một số cách pha khác có thể có nhiều bọt (sữa) hơn cortado truyền thống và thi thoảng xuất hiện với vài tên gọi khác như Piccolo hay Gibraltar.

 Corretto: Espresso được pha cùng một ít grappa (sau khi ép nho để làm rượu vang, phần bã nho còn lại đem đi chưng cất gọi là grappa, phổ biến ở Ý và Thụy Sĩ), cognac (trans: một loại rượu mạnh được sản xuất tại Cognac - Pháp, chưng cất từ rượu nho nhẹ, được ủ trong thùng gỗ sồi), sambucca (trans: một loại rượu mùi từ cây hồi Địa Trung Hải và hồi Trung Quốc) hoặc một số hương vị khác.

 Doppio: Một từ trong tiếng Ý có nghĩa là "gấp đôi". Gấp đôi Espresso, gấp đôi lượng hàm lượng café hoặc gấp đôi lượng nước. Thường thì nó dùng để chỉ hai shot espresso trong cùng một cốc demitasse.

 Espresso con Panna: gần giống Machiatto nhưng froth milk được thay thế bằng whipped cream - do Starbucks nghĩ ra. Trong tiếng Ý có nghĩa là "espresso with cream"

 Espresso Lungo: Một từ của người Mỹ dùng để chỉ một shot café được chiết xuất lâu hơn, để tạo ra thêm một ít espresso. Người ta làm vậy với mục đích tối đa lượng caffein, nhưng đa phần sẽ làm cốc café đắng hơn bình thường.

 Espresso Romano: Espresso được phục vụ với một lát chanh ở thành cốc. Trong khi Romano không được phổ biến ở Ý cho lắm, nó thường được phục vụ kèm đồ uống espresso ở Mỹ.

 Fat White: "White Coffee" - 'huơng vị thuần túy'. Đổ sữa tươi nóng đánh bọt mịn vào dưới một lớp kem espresso được làm từ 1 shot café (chiết xuất 12gm café tươi xay nhỏ làm ra được 38ml café nguyên chất). Flat White được phục vụ trong một cốc sứ tráng men nóng. Thường được uống ở Úc/New Zealand. "Great for latte art"!

 Hammerhead: Một loại đồ uống café được phục vụ tại Mỹ. Một từ người Mỹ dùng để chỉ một shot espresso, bên trên là café phin. Ở Oregon (trans: một bang ở Mỹ), hammerhead thường được biết đến theo kiểu một "red eye" + 2 shot espresso, đổ café phin lên bên trên, và đựng trong một cốc giữ nhiệt 16oz (1oz = 29.6 ml). Thi thoảng người ta gọi nó là "shot in the dark".

 Irish Coffee (café Ai-len) Đổ thêm rượu whisky vào café nóng, cho kem lên bên trên.

 Latte Macchiato: Thay vì dùng cốc, latte macchiato được phục vụ trong một cái ly cao, chỉ đơn giản là sữa tươi đánh nóng "điểm thêm" bởi chút espresso. (trans: loại này "ngược" với Espresso Macchiato – espresso là chính, sữa chỉ để "điểm thêm" vào espresso)

 Long Black: Thường được gọi là "American". 'Café "chuẩn" không sữa'. Long Black = 1.5 shot café được chiết xuất từ 16gm cafe tươi xay nhỏ, tạo ra 50ml cafe nguyên chất, và được pha với nước sôi. Được phục vụ trong một cốc sứ tráng men được làm nóng từ trước, café vừa được chiết xuất sẽ được đổ lên trên nước nóng hoặc nước đang sôi. Espresso tiêu chuẩn (Short Black) được "kéo dài ra" bằng cách cho thêm nước nóng.

 Lungo: Khi làm espresso, người ta chủ ý cho nhiều nước hơn bình thường. (thi thoảng được gọi là "Americano" hay "Long").

 Macchiato: nghĩa là "dính bẩn". Được mô tả là "strong, marked or stained". Một chút sữa nóng đánh bọt sẽ được thêm vào 2 shot café chiết suất từ 24gm café tươi, tạo ra 75ml café nguyên chất. Phục vụ trong ly.

 Mazagan: Một loại đồ uống của người Pháp, sự kết hợp giữa café lạnh và nước có ga. Lần đầu được pha bởi một lính Pháp ở thị trấn của Argelia năm 1840. Đôi khi người ta dùng café lạnh pha với maraschino (rượu mùi từ quả anh đào).

 Quad: Một loại đồ uống espresso với 4 shot café.

 Ristretto: (Một từ trong tiếng Ý, nghĩa là "ngắn, thu hẹp hay co lại"). Đây là thứ đồ uống espresso "nặng đô" nhất với cùng một lượng nước nhưng nhiều café hơn những loại khác, nên hơi đắng hơn chút. Thời gian chiết xuất cũng ngắn hơn, tạo ra rất ít café (3oz). Espresso đặc và nguyên chất được phục vụ trong cốc demitasse (trans: một loại cốc nhỏ thường dùng để phục vụ espresso).

 Short Black: Một loại đồ uống "mạnh" được ưa thích ở Ý, có phủ kem lên trên. Gồm 75ml 2 shot café nguyên chất được làm từ 24gm ground café tươi. Thường được phục vụ trong ly thủy tinh, người châu thường gọi nó là espresso.

 Viennese Coffee: Café đen rang phục vụ cùng với kem đánh phủ bên trên.