News

Filter by tag
April 28, 2017

Tác hại và phân biệt đâu là bột cà phê nguyên chất

Tác hại và phân biệt đâu là bột cà phê nguyên chất

Bột cà phê nguyên chất và điều đáng suy ngẫm.

Nguyên nhân sâu xa chỉ là bột cà phê nguyên chất....

Để uống 1 ly cà phê tại sài gòn là 1 điều vô cùng dễ dàng, bạn có thể mua cho mình 1 ly cà phê bất kể nơi đâu, tại vỉa hè, quán cóc, hoặc tại 1 quán cà phê sang trọng…nhưng để thưởng thức 1 ly cà phê đúng nghĩa thì ít ai có thể thấu đáo được hết.

Tác hại cà phê kém chất lượng

Văn hóa cà phê tại nước ngoài nói chung và tại việt nam nói riêng thì có 1 sự khác biệt không hề nhỏ. Việt Nam được mệnh danh là nước xuất khẩu cà phê đúng thứ 2 thế giới sau Brasil nhưng sự khác biệt ở đây là nó đã hình thành ngay từ khâu ban đầu, đó chính là hạt cà phê. Những hạt cà phê nguyên chất và đúng chất lượng đã được chọn lọc và xuất khẩu theo cơ chế nghiêm ngặt từ các đối tác nước ngoài, còn lại những hạt kém chất lượng và số lượng còn lại đã được các cty việt nam thu mua và lên công đoạn tái chế kèm theo đó là mục đích tối đa hóa lợi nhuận nên đã bất chấp sức khỏe người tiêu dùng việt nam mà thêm các phụ gia như là phẩm màu, bơ, dầu công nghiệp, caramen,..để tạo độ nồng và tăng hương thơm. Nguy cơ nhiễm độc kim loại và tích tụ theo thời gian sẽ lắng tại các cơ quan như là Gan, Ruột, Thận, dẫn tới các bệnh lý ở các cơ quan đó.

Song song việc đó nhằm tăng trọng lượng cà phê khi xay thành phẩm, các doanh nghiệp đã độn thêm Bắp và Đậu cùng rang và xay chung. 1 khi những loại đó bị rang cháy đen sẽ rất có hại cho sức khỏe người dùng, về mặc dinh dưỡng là hoàn toàn không có mà còn ngược lại khi Bắp và Đậu được rang với nhiêu độ cao thì sẽ bắt đầu phát sinh ra độc tố như là Amines, Heterocyclic, Acrylamide, HCAs,…là những chất có khả năng gây ung thư cao.

Thế là vô hình chung khi ly cà phê được pha ra và đến tay người dùng đã trở thành 1 thức nước uống độc hại ảnh hưởng sức khỏe vô cùng.

7 cách phân biệt bột cà phê nguyên chất.

                  ly gia vien - bot cafe sach nguyen chat                             Bột cafe sạch nguyên chất

Như đã phân tích 1 vài yếu tố trên chúng ta đã biết từ khi giai đoạn chọn lọc, rang xay đã hình thành thứ nguy hại từ ngay ban đầu thế làm sao khi chúng ta mua những loại bột cà phê đó và nhận biết nó có đúng nguyên chất hay không và đây là 1 số mẹo nhỏ để phân biệt.

- Điều đầu tiên khi chọn mua bất kỳ thứ gì ta cũng phải xem qua thương hiệu của sản phẩm, thương hiệu mới hay cũ và được đánh giá như thế nào trong cộng đồng người sử dụng. Tốt nhất chúng ta có thể mua cà phê tại vườn hoặc tại đại lý phân phối cà phê chính hãng nổi tiếng và uy tín là tốt nhất.

- Trọng lượng bịch cà phê có cùng thể tích thường thì to và nở hơn loại cà phê có pha tạp chất

- Bột cà phê nguyên chất rất nhẹ có độ xốp, tơi, hầu như là không kết dính, những loại có pha thường thì ngược lại. Chúng ta có thể kiểm định nhanh bằng cách lấy 2 ly nước, mõi ly nước cho vào 1 đến 2 muỗng cafe của từng loại, cafe nổi lên mặt nước thì đó chính là nguyên chất còn lại chìm xuống phía đáy ly thì chính là Bắp và Đậu vì có tỷ trọng năng hơn.

- Cà phê có pha thêm phụ gia thường thì có đổ ẩm cao và giữ nước, vì trong quá trình rang xay Bắp và Đậu muốn có mùi hương của cà phê nên cũng không tránh khỏi là tẩm ướp hóa chất lên đó.

- Màu sắc bột cà phê nguyên chất là màu nâu có độ sắc đồng đều, không lẫn màu đen cháy xén của Bắp và Đậu rang.

- Khi tháo bịch cà phê sẽ ngửi thấy 1 mùi hương nhẹ nhàng, tự nhiên và ngược lại thì đối với bột cà phê pha sẽ ngửi thấy mùi nồng, hương thơm dày đặc hơn rất nhiều.

- Sau khi pha ra sẽ có 1 ly cà phê mang màu nâu cánh gián và khi bỏ đá vào sẽ cho ra màu hổ phách tuyệt đẹp, làm cho hương sắc ly cà phê càng thêm sóng sánh. Tất nhiên ngược lại sẽ cho ra ly cà phê với 1 màu đen sì với độ đậm đặc sền sệt vì có lẫn tạp chất trong đó. Và đa số người dân mình uống loại pha tạp chất là nhiều vì giá thành 1 ly cà phê chỉ dao động từ 5 – 10 ngàn từ vỉa hè đến quán cóc,…

Sau 7 bước cách phân biệt chúng ta đã có cái nhìn rõ hơn về chất lượng và thị trường bột cà phê. Thật giả lẫn lộn khó mà phân tách được hết, bây giờ chỉ còn tùy thuộc và sự uy tín và lương tâm của các công ty mang sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

Continue Reading

April 26, 2017

Máy xay cà phê ý có nên mua hay không ?

Máy xay cà phê ý có nên mua hay không ?

Những tiêu chí khi chọn máy xay cà phê tốt và làm thế nào để chọn 1 máy xay cà phê chất lượng. 

Hôm nay công ty Lý Gia Viên xin chia sẻ 1 số điều về dòng máy xay cà phê mang thương hiệu Mazzer được sản xuất tại Venezia, Ý. Với hơn 60 năm trong lĩnh vực thiết bị và dụng cụ cho máy xay cà phê. Nhằm để đánh giá máy xay cà phê ý có tốt để dành cho gia đình, quán cà phê vànhững nhà hàng sang trọng cao cấp không. Giúp bạn đọc có 1 cái nhìn tổng quan hơn.

 

Sôi động thị trường máy xay cà phê các nước trên thế giới.

Trên thị trường trong những năm gần đây bắt đầu xuất hiện nhiêu dòng máy xay cà phê, máy pha cà phê với nhiều thương hiệu khác nhau, được sản xuất tại các nước Châu Âu – Châu Mỹ - kể cả Đông Nam Á như là Việt Nam và Trung Quốc cũng tham gia vào thị trường sản xuất những dòng sản phẩm đó. Nhưng để chọn 1 thương hiệu tin tưởng và đầu tư thích đáng nhằm tiết kiệm chi phí tương lai thì đây là điều cũng đáng lưu tâm tới.

 

3 điều lưu ý khi chọn máy xay cà phê

Thứ nhất:

1 yếu tố quan trọng đó chính là lưỡi dao hay còn gọi là đĩa xay làm bằng hợp kim gì và hợp kim đó có bị mài mòn theo thời gian không ? Nếu lưỡi dao hay đĩa xay của máy làm bằng những kim loại dễ bị mài mòn thì những vụn kim loại đó sẽ vô tình trộn lẫn với bột cà phê khi pha như vậy rất nguy hiểm và độc hại cho thượng khách, nguy hiểm hơn đó chính là làm mất danh tiếng thương hiệu mà mình đã bỏ nhiều công sức, thời gian lẫn tiền bạc để xây dựng lên. Vì thế đều đầu tiên và cốt lỗi đó chính là lưỡi dao, thế lưỡi dao như thế nào mới gọi là tốt và lưỡi dao bằng kim loại gì thì mới gọi là đạt chuẩn. Hiểu được nổi lo của khách hàng, Mazzer đã nghiên cứu và đưa ra sản phẩm chính là lưỡi dao kim loại phẳng được phủ lớp Titanium chống mài mòn với kích thước 83 cm và 64 cm. Vòng lưỡi khít với nhau nhằm tạo độ mịn của cafe khi xay đến mức tối đa có thể. 

 

Thứ hai: 

Nhiệt độ máy xay sẽ ảnh hưởng 1 phần không nhỏ trong việc duy trì mùi hương vị của ly cà phê. Nghe có vẻ không đúng, có gì sai sai ở đây chăn....không...không...Đối với những chuyên gia trong lĩnh vực cà phê nói rằng " nhiệt độ vô cùng quan trọng có thể ảnh hưởng đến mùi vị và hương thơm của 1 ly cà phê có thể giữ lại được hay không ". Và tại sao lại nói tốc độ xay và tốc độ giải nhiệt lượng của máy là quan trọng, nếu 1 máy thường và kém chất lượng, vòng xay chậm, sẽ dẫn đến nhiệt lượng tỏa ra nhiều hơn và làm cho máy nhanh nóng hơn, hương thơm của hạt cà phê sẽ bị chính nhiệt độ đó làm bay đi rất mau, cho dù bạn sử dụng những hạt cà phê nguyên chất được nhập từ nước ngoài vẫn vậy. Thế là thành phẩm khi đưa ra cho khách hàng thưởng thức không còn trọn vẹn. Mazzer với hơn 60 năm, thì 2 dòng máy xay này luôn được khắp thế giới tin tưởng và chọn mua nhiều nhất đó chính là dòng " MÁY XAY CÀ PHÊ Ý ESPRESSO MAJOR & MÁY XAY CÀ PHÊ Ý CHUYÊN NGHIỆP SUPPER JOLLY " ngoài ra Mazzer còn cung cấp thêm dòng TỰ ĐỘNG dành cho 2 loại trên nhằm tiết kiệm thời gian và tối ưu hóa hơn.

  

                       May xay ca phe y

ESPRESSO MAJOR và SUPPER JOLLY

Thứ ba:

Kiểu dáng máy xay của ý nhìn có sang trọng và đẳng cấp không ? Câu hỏi này các bạn có thể yên tâm hoàn toàn, những máy xay cà phê ý mà Lý Gia Viên phân phối hoàn toàn là hàng nhập khẩu chính hãng từ đất nước Italia, không thông qua trung gian nên hoàn toàn có thể đảm bảo 100% về chất lượng. Kiểu dáng máy xay cà phê từ ý thì không cần bàn, 1 thiên đường về cafe thì ngoài ly cafe ngon và đúng chất lượng thì người Ý cũng vô cùng coi trọng sự tinh tế trong máy móc thiết bị pha chế. Bạn có thể trải nghiệm 1 tí tại quán cafe Klasik Coffee Roasts, nằm ngay vị trí trung tâm thành phố hồ chí minh, tọa lạc tại số 40 Mạc Thị Bưởi, Q 1. Với 1 ly cà phê đúng chất, cộng với phong cách trang nhã và không gian ấm sẽ không làm bạn thất vọng, ngoài ra các dụng cụ và thiết bị pha chế cà phê của quán hoàn toàn được nhập khẩu từ Italia.


Đến đây thì các bạn chắc cũng có cái nhìn sơ lượt về các loại máy xay cà phê nói chung và máy xay cà phê của ý nói riêng. Tính thẩm mỹ, sự tinh gọn, tối ưu hóa chức năng,...thì đây chính là sự chọn đáng xem xét.

Continue Reading

November 15, 2016

Tài trợ cho sự kiện Tune Party của Đại học Hoa Sen

Tài trợ cho sự kiện Tune Party của Đại học Hoa Sen

Workshop Bartender, vào ngày 13/11/2016 Lý Gia Viên đã có buổi giao lưu, diễn ra tại Đại Học Hoa Sen với chủ đề là " TUNE PARTY " , giúp các bạn trẻ đang muốn tìm hiểu và định hướng trong tương lai về ngành nghề mình sẽ chọn. Với sự hưởng ứng đông đảo từ các bạn trẻ sinh viên trường Hoa Sen đã có những trao đổi tích cực để khám phá thêm trong buổi giao lưu đồng thời với sự truyền đạt kinh nghiệm từ những đàn anh đi trước cùng với niềm đam mê nghề.

Bartender có thể là 1 nghề không mới nhưng sức hấp dẫn vẫn còn đó trong giới trẻ hiện nay, 1 ngành đòi hỏi sự sáng tạo và 1 lòng tấm huyết với nghề mới có thể tạo ra những ly cocktail đầy màu sắc và hương vị khó phai. Sự thành công trong nghề không còn là 1 ly thức uống ngon theo qui chuẩn mà là sự lắng lại trong thức uống tạo ra 1 điều gì đó khó phai và nhớ đến nó.

Cần cho các bạn trẻ chuẩn bị vào nghề với cái nhìn tháo đáo hơn và trải nghiệm trên từng dụng cụ và thiết bị pha chế, chính vì thế cty đã mang đến cho các bạn 1 số trang thiết bị dụng cụ và nước giành cho pha chế như là: Torani Syrup, máy xay cafe Baratza và máy pha cafe Rocket Espresso,... Kinh nghiệm và trải nghiệm trong 1 ngày có thể là chưa thỏa lòng được hết tất cả các bạn Bartender tương lai trong 1 sớm, nhưng cũng đã góp 1 phần nhỏ cho ngọn lửa yêu nghề mai sau.

Với sự hy vọng của công ty, đầu tháng 12 tới sẽ cho các bạn có cái nhìn cận cảnh để rõ và sâu hơn trong lĩnh vực pha chế Bartender.

 

Torani Syrup-ly gia vien-Hoa Sen

Torani Syrup-ly gia vien-Hoa Sen

Workshop-ly gia vien-Hoa Sen

Gian hàng của Lý Gia Viên tại buổi Workshop

pha che-ly gia vien-Hoa Sen

Pha chế cà phê cho các bạn tham gia

Bot pha che-ly gia vien-Hoa Sen

chia se kinh nghiem Bartender

lý gia viên tài trợ chương trình

Lý Gia Viên trao thưởng cho các bạn sinh viên chiến thắng minigamelý gia viên giao lưu cùng Hoa Sen

Đại diện Lý Gia Viên giao lưu với các bạn trẻlý gia viên cùng khách mời Bartender tài năng

Kỉ niệm cùng các Bartender tài năng - khách mời trong chương trình

Continue Reading

November 01, 2016

Lý Gia Viên cộng tác cùng Trung Nguyên Cafe

Lý Gia Viên cộng tác cùng Trung Nguyên Cafe

Ngày 28/10/2016 vừa qua công ty Lý Gia Viên hợp tác cùng Trung Nguyên Cafe tổ chức buổi giới thiệu sản phẩm của mình tại Showroom Trung Nguyên. Địa chỉ 197 Đinh Tiên Hoàng, quận 1, tphcm. Với sự góp mặt đông đảo các anh chị đến từ các quán cà phê và các đại lý lớn nhỏ từ các tỉnh thành khác nhau về tham dự sự kiện.

ly gia vien loi chao cung khach hang

Đại diện công ty Lý Gia Viên phát biểu trước khách hàng

1 số sản phẩm của Lý Gia Viên tại buổi Demo

Trong buổi Demo cho khách hàng tại Trung Nguyên Cafe, công ty Lý Gia Viên hân hạnh giới thiệu cho quý khách hàng các sản phẩm Sirô Torani, Dụng cụ pha chế cà phê Hario, Bình làm kem và gas kem Whip-it, Máy xay cà phê Baratza, sản phẩm Vệ sinh máy cà phê Urnex và 1 số trang thiết bị dụng cụ pha chế khác.

Batander-trao doi ve Syrup Torani

Mr. Nam - Bartender thông tin đến khách về Sirô Torani

pha che ca phe cung HARIO

Mr. Thịnh - Barista nói về cách pha cà phê với Hario

may xay ca phe Forte cua Baratza

Máy xay cà phê Forte từ hãng Baratza có thể xay theo định lượng hoặc thời gian

may xay ca phe Vario-W cua Baratza

Cận cảnh máy xay cà phê Vario-W từ hãng Baratza xay chính xác theo định lượng

Sirô Torani

Pha chế thức uống mẫu với Sirô Torani

pha cafe bang V60

Pha cà phê bằng phương pháp V60

 

chia se kinh nghiem cung ly gia vien

Giao lưu chia sẻ kinh nghiệm

ly gia vien dung thu thuc uong cung khach hang

Khách hàng dùng thử thức uống

Một số thức uống kết hợp với TORANI tại buổi Demo:

Torani vị anh đào

Trà Chanh Anh Đào

torano lychee

Trà Vải

torani Blue Raspberry

Soda Blue Raspberry

thanh pham cafe V60

Cà phê pha bằng phương pháp V60

Cảm ơn sự hợp tác của Trung Nguyên Cafe và sự quan tâm của quý khách. Đã giúp cho buổi giới thiệu sản phẩm này thành công tốt đẹp và đây cũng là niền phấn khởi của công ty Lý Gia Viên đồng thời sẽ là tiền đề cho sự hợp tác lâu dài và phát triển bền vững của đôi bên

Continue Reading

October 27, 2016

Torani đồng hành cùng cuộc thi Bartender Việt Nam 2016

Torani đồng hành cùng cuộc thi Bartender Việt Nam 2016

Cuộc thi Bartender việt nam 2016

Torani Syrup-bartender-ly gia vien

Vòng sơ tuyển sẽ được tổ chức ngày 24/10/1016

Lý Gia Viên hân hạnh là Nhà tài trợ chính sản phẩm Syrup Torani cho các thí sinh trong Cuộc thi Bartender Việt Nam 2016 do Hiệp hội Du lịch Tp.HCM và Hội Bartenders Sài Gòn tổ chức.

Cuộc thi thu hút hàng trăm thí sinh tham dự đến từ các nhà hàng, khách sạn trên khắp vùng miền cả nước hội tụ tranh tài tại Khu Du lịch Văn Thánh. Hứa hẹn 1 cuộc thi đầy tính thách thức và khó khăn.

khu du lich văn thánh - lygiavien.com

Một số khoảnh khắc đẹp của các thí sinh tài năng tại năm nay:

Không khí càng nóng hơn khi các Bartender tung hứng biểu diễn với những chai Syrup Torani không kém phần khéo léo và điêu luyện. Sự hồi hợp lan tỏa không chỉ giành cho ban giám khảo mà còn cho khách tham dự đồng thời tiếng cổ vũ reo hò không ngớt đã tăng thêm động lực và hưng phấn cho các thí sinh khi tham gia.

bartender tung hung

biểu diễn bartender

Coctail pha chế

pha chế cocktail

 

Một số hình ảnh cuộc thi tại Vòng Chung kết:

Vòng chung kết cuộc thi đã diễn ra tại khách sạn Grand Sài Gòn trong không khí cạnh tranh vô cùng sôi nổi và gay cấn giữa các thí sinh. Đây cũng là cơ hội để gặp gỡ, giao lưu giữa các đại diện nhà hàng, khách sạn và giới Bartender chuyên nghiệp.

người đẹp chân dài

chan dai cung torani

torani cùng chân dài

hiep hoi bartender the gioi

torani dong hanh cung bartender

Các thí sinh tranh giải Quán quân trình diễn phần thi của mình:

Ngoài các bạn Bartender Nam vào vùng chung kết thì các Nữ Bartender cũng không hề kém cạnh mà có phần vượt trội hơn. Tuy là vòng chung kết nhưng nét mặt của các thí sinh rất thoải mái và luôn nở nụ cười trong phần dự thi, có thể đây không còn là sự tranh đấu đặt nặng vấn đề hơn thua mà có thể coi đây là phần cọ xát mỗi năm 1 lần để giao lưu và học hỏi lẫn nhau, nên tâm lý các thí sinh hoàn toàn thoải mái trong phần trình diễn.

nam bartender

bartender nam

nữ bartender

bartender nữ

bartender nu

Ban Giám khảo gồm ông Võ Tấn Sĩ - Chủ tịch Hội Bartender Sài Gòn, và đại diện Hiệp hội Bartender Thế giới gồm ông Kuo Chao Kun – Phó Chủ tịch Hội Bartender Thế giới và ông Henry Pang – Hội Bartenders Singapore.

ban giám khảo bartender Kuo Chao Kun
cocktail-lygiavien

Chúc mừng thí sinh Nguyễn Thị Mai Thảo đến từ khách sạn Majestic đã xuất sắc đạt giải Nhất cuộc thi Pha chế Việt Nam- Bartender Việt Nam 2016. Cô cũng sẽ đại diện cho giới Bartender Việt Nam chính thức tham dự giải Bartender Toàn cầu của nhãn hàng Marie Brizard tại Pháp vào năm 2017.

Thí sinh Nguyễn Thị Mai Thảo (người thứ 2 từ phải qua) xuất sắc đạt giải Nhất Cuộc thi Bartender Việt Nam 2016 (Ảnh – Chính Kỳ)

 

Kết thúc 1 mùa thi trành tài vô cùng tốt đẹp, nhiều cảm xúc đan xen lẫn lộn trong toàn bộ thể thí sinh kể cả công ty Lý Gia Viên cùng Ban Tổ Chức chung 1 niềm hân hoan khó tả. Chúc các bạn Bartender vững bước và thành công hơn nữa trên con đường sự nghiệp của mình. 

Continue Reading