8 Loại Pasta Được Yêu Thích Nhất Và Công Thức Chế Biến Pasta Tại Nhà
Mì Ý - loại thực phẩm được yêu thích trên toàn thế giới. Chúng có hàng ngàn loại khác nhau, mỗi loại mỳ Ý đều mang kết cấu, hương vị riêng biệt. Bạn có thể tự làm mì thủ công bằng tay hoặc sử dụng máy cán mì Ý để làm được nhiều hình dáng sợi mì. Tuy nhiên, nếu bạn nghĩ rằng tất cả mì ý đều giống nhau, hãy suy nghĩ lại. Pasta rất đa dạng về hình dáng, kích thước, và quan trọng nhất là mùi vị của mỗi loại cũng khác nhau. Bạn đừng bất ngờ khi thấy một số loại pasta chỉ được yêu thích trong thời gian ngắn, có loại thì trường tồn theo thời gian và cũng có những loại khiến bạn thất vọng. Cũng có loại sẽ hấp dẫn cả thị giác và vị giác của bạn với hình dáng cỏ cây, hoa lá bên cạnh hình sợi truyền thống cùng với hương vị tuyệt vời. Các nhà sản xuất pasta và nhà hàng Ý đang nỗ lực để mang đến nhiều sự lựa chọn hơn cho người dùng. Và dưới đây là 8 loại mì Ý được yêu thích và công thức đơn giản để chế biến mì ý ngay tại nhà. Nhưng cũng có những loại mì ý lại bù đắp con tim bạn với hương vị tuyệt vời.
Rotini, một trong những loại mì Ý hình xoắn cuộn nổi tiếng, thực sự đáng để thử với những người yêu thích ẩm thực. Nó có hình dáng giống như một cái vít, giúp giữ nước sốt và lớp phủ (topping) một cách tuyệt vời, đồng thời vẫn giữ được độ giòn và chắc. Vì vậy, đây là một trong những loại mì tốt nhất để sử dụng cho các món nóng như thịt hầm, lasagna, hay để nướng.
Rotini cũng rất hợp với các loại nước sốt đậm đà như sốt cà chua hay sốt Alfredo béo ngậy, nhưng không phù hợp với những nước sốt nhẹ như pesto. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy Rotini pasta ở các hình dạng và kích cỡ khác nhau. Đôi khi, Rotini còn được gọi là mì Ý penne, tạo ra sự nhầm lẫn cho những người mới bắt đầu với ẩm thực Ý. Tuy nhiên, dù gọi là Rotini hay penne, loại mì ý này vẫn mang đến một hương vị đặc biệt và giòn ngon khi được chế biến đúng cách.
Mì Rotini phủ rau củ nướng
Làm nóng lò nướng ở 204°C. Trong lúc đó, xếp các loại rau củ lên khay nướng và trộn đều chúng với dầu ô liu, tỏi băm nhỏ, một chút muối và tiêu.
Nướng rau củ trong 25 - 30 phút. Nhớ theo dõi chúng thường xuyên, trở mặt rau củ giữa thời gian nướng để chúng chín đều.
Đun sôi một nồi nước và thêm 1 muỗng cà phê muối. Nấu mì theo thời gian cần thiết được hướng dẫn trên bao bì.
Lưu ý: sau khi Rotini Pasta đã chín, đừng vội đổ bỏ phần nước luộc đi, hãy giữ lại cho những bước sau nhé!
Với phần nước luộc mì ban nãy, thêm vào đó một ít phô mai cheddar, phô mai mozzarella. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ để phô mai tan chảy và có thể thêm phô mai nếu cần để phần sốt có độ đặc như ý.
Cho mì ra đĩa hoặc tô, thêm rau thơm, rau oregano, nước sốt cà chua và phủ một lớp phô mai Parmesan. Cuối cùng là cho phần rau củ vừa nướng vào dĩa và thưởng thức.
Fusilli là một loại mì ý có hình xoắn hoặc cuộn tròn, với kích thước lớn hơn so với mì ý penne. Món mì này có thể được kết hợp với các loại nước sốt đặc như sốt kem Alfredo, các món thịt nhiều như Bolognese, hoặc các món nướng như lasagna để có hương vị tốt nhất. Ngoài ra, Fusilli pasta cũng rất phù hợp với các nguyên liệu nhẹ như pesto. Vì hình dạng của nó, Fusilli pasta còn được gọi là mì ý cuộn.
Squash & spinach fusilli with pecans
Nguyên liệu cần có
Các bước thực hiện
Làm nóng lò ở 200°C.
Trộn bí ngòi, tỏi và rau mùi cắt nhỏ với dầu ăn, sau đó trải chúng trên khay nướng.
Nướng bí ngòi trong 20 phút, sau đó thêm bí ngô và nướng tiếp 15 phút nữa.
Tiếp đến, thêm hạt hồ đào và nướng thêm 5 phút cho đến khi hạt hồ đào có màu caramel và giòn.
Đun sôi 1 nồi nước, và nấu pasta với thời gian theo hướng dẫn trên bao bì.
Sau khi mì chín, vớt mì ra và cho vào đĩa.
Thêm rau củ nướng, hạt hồ đào rồi trộn đào, sau đó thưởng thức.
Gigli là loại mì Ý có hình dáng độc đáo, giống như hình nón hoặc ống sáo với các cạnh xù tạo nên vẻ đẹp đặc biệt. Đây là loại mì thường được sử dụng trong các món ăn có nước sốt, giúp hấp thu hương vị tuyệt vời của chúng. Ngoài ra, Gigli còn được ưa chuộng trong ẩm thực Châu Á và Ý, được sử dụng trong các món truyền thống như súp chua nóng của Trung Quốc hoặc súp miso. Nếu bạn muốn thử làm món mì ý nướng, Gigli cũng là sự lựa chọn hoàn hảo với hình dáng độc đáo của nó.
Nguyên liệu cần có
Các bước thực hiện
Mì Farfalle có hình dáng giống như con bướm hoặc nơ đeo cổ. Kích thước lớn của chúng rất lý tưởng cho các món salad, nướng và thịt hầm. Hình dạng độc đáo của mì này rất dễ nhận biết và được gọi là "Farfalle". Mì Farfalle hoàn hảo cho những người muốn phục vụ một điều gì đó khác biệt so với các hình dạng mì thông thường. Nó có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, làm cho nó trở thành một lựa chọn linh hoạt.
Salad mì Farfalle kiểu Địa Trung Hải
Nguyên liệu để làm salad
Nguyên liệu để làm nước sốt trộn salad
Các bước thực hiện
Penne pasta là một loại mì bản to, dày, hình xoắn ốc thường được sử dụng trong nhiều món mì ý khác nhau. Penne là loại mì ý rất phổ biến để sử dụng trong món salad, thịt hầm và các món nướng, trong đó sợi mì sẽ ngập một phần trong chất lỏng. mì ý penne cũng có thể được sử dụng trong các món ăn "khô ráo". Điều này là do mì ý penne có độ đặc chắc, vừa ăn, giữ cho nước sốt đặc hơn.
Nguyên liệu cần có
Các bước thực hiện
Tomato Basil Penne Pasta
Rigatoni là một loại mì ý có hình dạng giống như một ống lớn, với đường kính khoảng 1,5 cm. Điểm khác biệt của rigatoni so với các loại mì ý khác là hình dạng ống lớn và rộng hơn, với các vách ngăn dọc theo bề mặt của ống. Món mì này thường được phục vụ "khô" hoặc với nước sốt đặc, đậm vị. Nếu bạn phục vụ món mì rigatoni "ướt", nó sẽ trở thành một hỗn hợp hoàn hảo giữa mì và nước sốt.
Rigatoni là một loại mì ý tuyệt vời để phục vụ với nước sốt đặc và béo như alfredo hoặc carbonara, bởi nó có khả năng giữ lại nước sốt trong các rãnh của ống mì. Món mì này cũng tuyệt vời để nướng và dùng với thịt hầm, bởi hình dạng lớn hơn của nó giúp thịt hấp thụ nhiều hơn nước sốt.
Nguyên liệu cần có
Các bước thực hiện
Ziti là một loại mì ý dài, hình trụ và thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống như lasagna. Với hình dạng dài và cứng, mì ý Ziti là lựa chọn hoàn hảo cho các món mì nướng hoặc món hầm. Đặc biệt, món mì này rất tuyệt khi ăn kèm với các nước sốt đậm vị như Bolognese hay nước sốt kem như Alfredo. Thường được phục vụ "khô", Ziti tạo ra một hỗn hợp hấp dẫn với các thành phần khác như thịt băm, rau và gia vị.
Nguyên liệu cần có
Baked Ziti Pasta
Các bước thực hiện
Mì trứng là một loại mì được làm bằng cả bột mì và trứng. Chúng thường được sử dụng trong các món ăn châu Á như súp, món xào và món hầm. Mì trứng có kết cấu mềm, có thể dễ dàng bẻ ra bằng nĩa. Điều này làm cho chúng tuyệt vời để phục vụ trong súp hoặc trong món xào, nơi chúng được dùng để chia nhỏ với các thành phần khác. Mì trứng là một loại mì rất phổ biến trong ẩm thực châu Á. Chúng thường được phục vụ trong các món ăn như mì gà và trứng hoặc mì thịt bò và trứng. Chúng cũng thường được sử dụng trong các món súp của Trung Quốc, như súp chua cay hoặc súp hoành thánh.
Trên đây chỉ là một vài trong số rất nhiều loại mì ý khác nhau trên thị trường. mì ý không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng văn hóa, đóng vai trò như một thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của nhiều người trên khắp thế giới. Nhưng ngoài hương vị thơm ngon còn có một lịch sử kéo dài hàng thế kỷ. Với sự ra đời của công nghiệp hóa và đổi mới, sự ra đời của máy làm mì ý, đã cách mạng hóa việc sản xuất mì ý và củng cố nó như một loại lương thực chính. Với rất nhiều loại mì ý khác nhau và rất nhiều cách chế biến khác nhau, chắc chắn sẽ có một loại dành cho tất cả mọi người.