Đại lý Hotline Email Fanpage Youtube

“Why” Cold Brew Tea

Là tên một chương trình Workshop kết hợp giữa Lý Gia Viên và Phương Bình Group, với chủ đề nêu bật các ưu điểm của phương pháp Cold Brew đối với trà trong vận hành.

Suốt quãng thời gian qua, thị trường Cold Brew tại Châu Á phát triển khá mạnh mẽ, có thể thấy như Thái Lan đang sử dụng Cold Brew trong nấu ăn, làm bánh ngọt hay thức uống có cồn; Tại Malaysia với các Cold Brew Battles. Còn tại UK | US Cold Brew vẫn phát triển với Nitro kèm các xu hướng Infusion...

Từ 2018, Lý Gia Viên đã tổ chức các hoạt động liên quan đến Cold Brew Coffee và nêu bật các ưu điểm mà Cold Brew thuyết phục người tiêu dùng:

  • Đầu tiên phải kể đến, đó là văn hoá uống cà phê đá với lượng lớn, phục vụ nhanh & gọn thì Cold Brew chuẩn bị sẵn đáp ứng được nhu cầu này.
  • Giải quyết hàng tồn kho, tiết kiệm thời gian chuẩn bị và chi phí đầu tư.
  • Giảm bớt vị đắng &Caffeine, khi thưởng thức vị êm nhẹ giúp kéo thêm đối tượng người dùng hiếm khi sử dụng cà phê.
  • Vị trái cây sáng rõ, cơ hội nêu bật điểm tốt trong hạt Arabica.
  • Với Social Media, khi người dùng không chỉ tìm sản phẩm ngon mà bao bì phải bắt mắt để chia sẻ online, thì đó lại là một lợi thế Branding nếu bạn sử dụng Cold Brew đóng chai.

 

Với 6 nguyên thức chính trong Cold Brew:

  • NHIỆT ĐỘ NƯỚC: dù là nước ở nhiệt độ phòng hay nước mát đều có sự tác động về khả năng chiết suất nhanh hay chậm.
  • KÍCH THƯỚC BỘT CÀ PHÊ / TRÀ: diện tích tiếp xúc Nước so với trà / cà phê sẽ ảnh hưởng đến yếu tố hương vị rất lớn.
  • TỈ LỆ: bình quân 1:10 đến 1:30 tuỳ vào độ đậm (Concertrate) mà bạn mong muốn
  • THỜI GIAN NGÂM: từ 12 – 24 tiếng
  • NHIỆT ĐỘ Ủ: từ 4 ~ 10 độ, mọi người nên bọc kỹ và đặt trong tủ mát để hạn chế sự hoạt động của vi khuẩn.
  • THỜI GIAN SỬ DỤNG: Cold Brew sẽ ngon nhất trong 7 ngày đầu và nên sử dụng tối đa 14 ngày.

 

 Tiếp tục nghiên cứu Cold Brew Tea, Lý Gia Viên lại thấy rằng với Trà, Cold Brew có nhiều ưu điểm tốt khác mà chúng mình cùng tìm hiểu ngay sau đây:

  1. HẠN CHẾ HUỶ TRÀ VÀO CUỐI NGÀY!

Đây có thể là ưu điểm lớn nhất khi chúng tôi nói về Cold Brew Tea, sở dĩ trong vận hành, các hệ thống thường ủ trà và sử dụng trong ngày, không để qua đêm, nên sẽ có trường hợp huỷ trà nếu không dùng kịp.

Còn khi dùng nước mát, Axit Tanic, Caffein sản sinh ít hơn, hạn chế việc ngưng kết Protein và axit trong dạ dày.

Bên cạnh đó, cả giai đoạn từ lúc nước - ngâm - bảo quản, đều là môi trường mát, nhiệt độ ổn định nên hạn chế vi khuẩn hoạt động.

*Tips: Hãy chắt Cold Brew Tea ra từng chai thuỷ tinh nhỏ và sử dụng dần, hạn chế để trà ở ngoài nhiệt độ thường quá lâu.

  1. COLD BREW TEA, GIẢI PHÁP TIẾT KIỆM THỜI GIAN

Thường chúng ta sẽ phải canh nhiệt độ và thời gian chuẩn xác mỗi khi ủ để trà không bị chát đắng. Nhưng Cold Brew yêu cầu nhiệt độ không khắt khe, thời gian dài nên Bạn có thể xoá bỏ nỗi lo về việc canh ủ trà hoặc đột suất ủ trà trong lúc vận hành.

Tận dụng thời gian buổi tối để chuẩn bị trà ngày mai, nếu lỡ có dư thì ưu điểm 1 đã giúp Bạn chuyện này.

*Tips: Thời gian Cold Brew Tra như sau:

- Cold Brew Black Tea (Trà đen): 17 – 18 tiếng

- Cold Brew Jasmine (Trà Nhài): 17 – 18 tiếng

- Cold Brew Oolong Tea: 17 -19 tiếng

  1. MÀU TRÀ SÁNG RÕ, KHÔNG BỊ ĐỤC SAU KHI BẢO QUẢN LẠNH

Quay lại với Oxidant! Khả năng oxi hoá của Cold Brew rất ít nên màu trà sẽ sáng trong và không biến thiên nếu có bảo quản trong tủ lạnh. Nền trà đẹp sẽ gia tăng cơ hội khách hàng mong muốn thưởng thức thức uống.

*Note: Cold Brew Tea sẽ sáng hơn Hot Brew Tea, nên yếu tố này sẽ tốt với Trà Trái Cây hơn là phân phúc Trà sữa.

 

  1. TĂNG VỊ NGỌT VỐN CÓ TRONG TRÀ.

Theanin, Caffeine và Tanin là các yếu tố tác động đến vị của trà.

Trong đó Tanin (một Polyphenol - chất chống Oxy Hoá, ngăn ngừa ung thư & bệnh tim) hoà tan tốt trong nước nóng, Tanin nhiều - vị đắng sẽ nhiều.

Theanin (một loại Axit Amin giúp não cảm thấy thư giãn, tỉnh táo) rất nhẹ và dễ bị mất đi khi gặp nhiệt độ cao, Theanin nhiều - vị ngọt nhiều.

Vậy nên Cold Brew, Theanin sẽ hoạt động mạnh mẽ hơn Tanin, giúp trà của Bạn có vị ngọt hơn.

*Tips: Cold Brew Tea nếu dùng sữa thì nên là sữa tươi "Cold Brew Tea Latte" sẽ phù hợp hơn là sữa đặc hoặc bột sữa nhé.

 

Hiện tại Lý Gia Viên chúng tôi nhập khẩu và phân phối chính thức cho thương hiệu Toddy Cold Brew đến từ Mỹ. Toddy với chất liệu tiêu chuẩn, linh kiện đi kèm đơn giản, thao tác dễ dàng sẽ giúp Bạn chuẩn bị các mẻ Cold Brew hoàn hảo.

*Tips: Bạn có thể thử ngâm một số loại quả mọng nước hoặc trái cây cắt lát chung với trà, để có một loại trà trái cây có hương vị tự nhiên. Thử nghiệm với các loại thảo mộc như bạc hà, húng quế và húng tây hoặc hoa cúc nữa, cũng thú vị lắm nhé!

 

Chúc Bạn thành công với Cold Brew Tea!

 

Lý Gia Viên Company Limited.

“Your Companion in Gastronomy”

 

Sale

Unavailable

Sold Out