Zalo Hotline Email Fanpage Youtube

Trữ Đông Cà Phê - Mẹo Nhỏ Cho Cà Phê Tại Nhà


Thời gian qua, mọi người đã dần quen với việc tự pha cà phê tại nhà và nghiên cứu được nhiều các mẹo nhỏ về chiết suất cà phê rồi phải không?

Thế nên, để ủng hộ thói quen pha cà phê tại nhà của Bạn, Mình góp thêm một kiến thức khá thú vị giúp trải nghiệm cà phê tại nhà thêm vui, đó là: TRỮ ĐÔNG CÀ PHÊ.

Mẹo tuy nhỏ nhưng lại hữu ích, giúp gói cà phê của bạn được tươi mới lâu hơn hạn chế lãng phí do bỏ cà phê cũ. Nào cùng khám phá nhé.

VÌ SAO NÊN TRỮ ĐÔNG CÀ PHÊ TẠI NHÀ?

Trữ đông giúp gia hạn thời gian sử dụng cà phê thêm 1 tuần, 1 tháng hoặc thậm chí cả năm. Khi cà phê được trữ trong các túi công nghiệp, lượng oxy mỗi khi mở ra hay lượng oxy bị ém trong túi sẽ làm hương & vị của cà phê giảm dần theo thời gian. Vị trở nên phẳng hơn (taste flat) và cũ (stale) giống hết hạn!

Trữ đông là cách dễ nhất để khóa tác động của oxy hóa, các hương thơm được giữ lại, cho phép bạn thưởng thức ly cà phê có hương vị giống hệt ly đầu tiên. Những công ty cà phê Specialty nổi tiếng trên Thế Giới đang tân dụng việc trữ đông để bảo quản cà phê luôn tươi mới. Bên cạnh việc trữ đông hạt xanh, họ còn trữ đông hạt đã rang.

Trao đổi với Rachel Apple, Giám sát quản lý chất lượng tại George Howell cho biết “Chúng tôi chia sẵn lượng dùng ra từng mẻ nhỏ, cho pour-overs và espresso, rồi trữ đông. Khi cần chiết suất, chúng tôi chỉ lấy ra và xay ngay trực tiếp".

Tom Finch, một chuyên gia dẫn đầu trong việc trữ đông cà phê tại nhà, giải thích “trữ đông làm chậm quá trình lão hóa ngay lập tức và quá trình này tuyệt nhiên không gây bất kỳ ảnh hưởng nào đến hương vị của cà phê”

 

CHÚNG TA NÊN CHUẨN BỊ GÌ ĐỂ TRỮ ĐÔNG CÀ PHÊ?

Căn bản, khi trữ đông cà phê, chúng ta sẽ rút tối đa oxy ra khỏi cà phê rồi đặt vào môi trường nhiệt độ thấp, vi khuẩn và các biến đổi hóa học sẽ ngủ đông. Đây là chìa khóa để duy trì độ tươi mới của cà phê.

Chúng tôi có 4 mẹo để tùy vào dụng cụ tại nhà bạn có để thực hiện:

1.Nếu chưa mở miệng túi / hay xé mác niêm phong: thì có thể đặt ngay vào tủ đông.

2.Sau khi đã mở, đặt nguyên túi cà phê trong một túi Zip, bóp hết không khí ra ngoài rồi đặt vào tủ đông - điều này giúp cà phê lưu trữ tối đa 6 tháng và chất lượng cực kỳ đồng nhất.

3.Dùng các CHAI THỦY TINH CÓ NẮP THIẾC KÍN & sử dụng TAY BƠM HÚT CHÂN KHÔNG CÁ NHÂN 

4.Sử dụng TÚI HÚT CHÂN KHÔNG  & MÁY HÚT CHÂN KHÔNG, cắt túi với kích thước vừa đủ với lượng cà phê.

 

TỦ LẠNH TRỮ ĐÔNG NHƯ THẾ NÀO LÀ PHÙ HỢP

Bất kể là loại tủ lạnh nào, nếu có thể trữ đông (-18 < T < 0 độ C ) là được.

Điều cần lưu ý là cà phê cần được niêm phong kín & tránh để gần thức ăn có mùi. Kiểm tra túi niêm phong phải thật chặt, không bị lủng hay miệng niêm phong chưa kín, sẽ rất dễ ám mùi thức ăn xung quanh.

Cà phê còn mới là lúc nên niêm phong để bắt đầu trữ đông.

SAU KHI TRỮ ĐÔNG, CÀ PHÊ SẼ ĐƯỢC CHIẾT SUẤT NHƯ THẾ NÀO?

Có bất cứ yêu cầu hay chú ý gì không? Câu trả lời là hoàn toàn không!

Đơn giản lấy cà phê ra khỏi tủ đông, xay và chiết suất. Cà phê đang đông lạnh vẫn xay được - vì khi đó hình khối bột cà phê được định hình & chiết suất ngon hơn!

Cà phê đã trữ đông, thì nên tiếp tục duy trì bảo quản ở nhiệt độ đông đó, sau khi lấy ra nên tái cấp đông để hương vị được trọn vẹn.

CÒN ĐIỀU GÌ NỮA MÀ CHÚNG TA CẦN BIẾT.

Trữ đông cà phê tại nhà trong tủ lạnh là phương pháp đễ ứng dụng nhất với cá nhân. Và thêm một vài mẹo từ các chuyên gia dành cho bạn.

  1. Luôn giữ cà phê ở trong túi nguyên bản.
  2. Khi dùng túi zip, vẫn giữ túi cà phê gốc & đặt trong túi zip. Đây sẽ là lớp giáp bổ sung chống lại không khí của tủ đông.
  3. Luôn ghi chú về ngày rang.
  4. Đừng hút chân không loại cà phê mới rang, đợi đến sau degas & thời điểm cà phê đạt được độ ngon hoàn chỉnh (thường là 7 - 10 ngày sau khi rang)
  5. Nếu bạn muốn hạn chế túi nhựa, hãy thử với các hộp thủy tinh có nắp gài chặt. Lưu ý, hãy đổ đầy hộp chứa nhất có thể để giới hạn lượng oxy nằm bền trong.
  6. Việc trữ đông cà phê tại nhà như là một trải nghiệm thú vị khi thưởng thức cà phê! Hãy tự do trải nghiệm, thử một số dụng cụ hay cách làm mới & tìm ra giải pháp phù hợp với bạn. Chỉ khi bạn bắt đầu, bạn sẽ bị cuốn hút.

__

Đôi điều về tác giả: Umeko Motoyoshi

Anh đạt nhiều giải thưởng về bài viết & giảng thuyết về cafe.

Đạt chứng nhận Q-Grader, có kinh nghiêm về cà phê từ năm 14 tuổi.

Nhà sáng lập platform @wastingcoffee - và Umeshiso.com. và tác giả của quyển sách “Not Wasting Coffee”

Nhiệm vụ của Umeko là mang cà phê gẫn gũi với mọi người từ mọi ngành nghề và vùng miền, theo hướng dễ tiếp nhân & có sự ảnh hưởng.

__

Source:

https://urnex.com/blog/freezing-coffee-at-home-everything-you-need-to-know

Sale

Unavailable

Sold Out