Đại lý Hotline Email Fanpage Youtube

Toddy & Coffee Science Foundation Thực Hiện Dự Án Nghiên Cứu Cold Brew

Thông tin từ trang Coffee Science Foundation - CSF rằng từ quý 1, 2020 sẽ bắt đầu dự án 2 năm nghiên cứu bài bản về cold brew, nhằm đem đến hiểu biết sâu sắc về cold brew dưới góc nhìn hóa học & trải nghiệm cảm quan.

Và Toddy LLC,. - nhà sản xuất dụng cụ cold brew đến từ Mỹ là đơn vị hỗ trợ chính cho dự án này.

Thông tin được lấy từ nguồn: https://www.coffeesciencefoundation.org/news-index/coffee-science-foundation-and-toddy-begin-new-cold-brew-research

Chương trình bao gồm:

- 2 năm nghiên cứu được dẫn dắt bởi các tiến sĩ, nhà nghiên cứu cà phê được đào tạo về khoa học Sensory, hóa học, vật lý & nhóm nghiên cứu hành vi tiêu dùng.

- Nghiên cứu kỹ lưỡng các yếu tố trong ngâm ủ cold brew, gồm nhiệt độ trong quá trình chiết suất, thời gian ngâm ủ, tỷ lệ chiết suất và nồng độ, ghi chép tác động của chúng đối với các thuộc tính sensory và hóa học dưới sự đa dạng của loại cà phê & mức độ rang.

- Làm thực nghiệm kỹ lưỡng về sự ảnh hưởng của thời gian trôi qua trong & sau khi ủ tác động đến cảm quan & hóa học của thành phẩm thế nào.

- Nhìn vào sở thích & sự chấp nhận của người dùng trong nước & quốc tế giữa các cách chiết suất khác nhau, biểu đồ nhóm người dùng & mức giá họ chấp nhận được.

- Sản xuất các tài liệu, ấn phẩm & chia sẻ kết quả nghiên cứu qua cẩm nang về cold brew.

- Kết quả gồm 20+ giáo trình sẽ được trình bày tại các sự kiện, hội thảo về cà phê quốc tế.

- Báo cáo sẽ được tích hợp vào chương trình giáo dục của SCA.

 

Trong 10 năm qua, sự phát triển của cold brew ở các thị trường đã tăng trưởng đáng kể, tăng trưởng ở cả cách ứng dụng và quy trình vận hành, đa dạng cách trải nghiệm của người dùng với xu hướng náy.

Cold brew đang phát triển về cách thức đa dạng hơn so với cà phề nóng truyền thống, nhưng lại khó lý giải lý do vì sao & như thế nào. Chính vì thế chúng tôi thực hiện dự án này, nhằm tìm hiểu khoa học đằng sau phương pháp ngâm ủ lạnh & làm sáng tỏ các điểm đặc trưng của sensory & hóa học đã làm cho cold brew trở nên độc đáo đến vậy.

"Cold brew đã trở thành một phần quan trọng của Specialty Coffee & chúng tôi rất vui mừng khi đầu tư nghiên cứu vào dự án này nhằm tìm hiểu chiết suất, lưu trữ & giá trị tiêu dùng của cold brew một cách toàn diện hơn bao giờ hết" : President of Toddy LLC, Julia Leach

*CSF là một tổ chức nghiên cứu nhằm thúc đẩy sự hiểu biết về cà phê & dự đoán xu hướng của tương lại thông qua các nghiên cứu, xây dựng kiến thức & tiếp cận cộng đồng.

CSF là một tổ chức hỗ trợ cho Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA), phục vụ như một nhanhsh nghiên cứu kể từ tháng 4, 2019.

Sale

Unavailable

Sold Out