Hiểu Rõ Về Tẩy Cặn Khoáng Trong Thiết Bị Pha Cà Phê

Đây có phải là lần đầu Bạn nghe về cặn khoáng trong thiết bị cà phê?

Đừng lo, vẫn có nhiều người chưa hiểu rõ cặn khoáng là gì và nó lại là hiện tượng xảy ra phổ biến với mọi thiết bị cà phê. Và chúng tôi ở đây để giúp Bạn hiểu rõ về cặn khoáng và cách tẩy rửa chúng trong hầu hết thiết bị pha cà phê.

Nước là dung môi hòa tan đa số các chất và có khả năng ăn mòn hầu hết các vật liệu theo thời gian. Đồng nghĩa khi nó di chuyển qua hồ nước, hồ chứa và các khối nước, chúng mang theo các phân tử và chất rắn từ những nơi đã đi qua. Hầu hết mọi loại nước đều chứa khoáng chất hòa tan và các hợp chất khác.

Trong khi đó, nước được dùng chủ yếu trong mọi loại đồ uống, chiếm đến 95% trong Espresso, hay 98% trong Drip Coffee. Dưới tác động của áp suất và nhiệt độ cao, Espresso được hình thành. Theo thời gian, lượng chất rắn (không hòa tan) có trong nước sẽ đọng lại trong thiết bị, đó chính là cặn khoáng.

CHÍNH XÁC THỨ CHÚNG TA ĐANG ĐỀ CẬP ĐẾN LÀ GÌ?

Nếu đây là lần đầu tiên bạn đọc về cặn khoáng, không sao cả, ngay cả các chuyên gia cà phê cũng đã nhầm lẫn về định nghĩa của nó.

Scale - cặn khoáng được hình thành bởi sự tích tụ đá vôi, vì mạch nước ngầm sẽ hòa tan với đá vôi (khoáng chất). Đá vôi thường là Canxi Cacbonat hoặc CaCO3. Khi nước nóng lên, các khoáng chất có trong nước bám vào các bề mặt mà chúng tương tác, dần dần tích tụ lại theo thời gian tạo thành mảng cặn khoáng. Những mảng cặn này lâu ngày sẽ làm ảnh hưởng đến nồi hơi, đầu vòi chiết suất hay làm tắc nghẽn hệ thống ống nước và gây ảnh hưởng đến hương vị cà phê.

Bạn có thể tìm thấy cặn khoáng ở một số vị trí khác nhau, thường là xung quanh vòi chiết suất hoặc tại giao điểm nút vặn mở van vòi hơi, nước nóng... Nhưng khó có thể nhìn thấy cặn bên trong máy pha cà phê, vì vậy bạn cần phải có lịch trình tẩy cặn khoáng thường xuyên. Thường là 3 - 6 tháng một lần.

LÀM CÁCH NÀO BẠN CÓ THỂ BIẾT ĐÃ ĐẾN LÚC CẦN TẨY CẶN KHOÁNG CHO MÁY?

Kỹ thuật viên cà phê của Counter Culture Coffee tại New York cho biết: "Thường sẽ có một vài dấu hiệu nhỏ cho bạn biết thiết bị đã bị bám cặn khoáng nhiều hay chưa? Theo kinh nghiệm của tôi, cặn khoáng thường tích tụ nhanh trên máy pha cà phê Espresso hơn là thiết bị Brewers / Kettles. Mà trên máy pha Espresso, hơi khó để nhận biết liệu mọi thứ có đang tích tụ cặn hay không?"

Tuy nhiên vẫn có cách để nhận biết có cặn khoáng trong nồi hơi máy pha Espresso, bởi dấu hiệu: đầu vòi chiết suất xả ít nước hơn theo thời gian hoặc thường xuyên bị tắc, thì có thể lúc này bạn đang gặp một số vấn đề về cặn khoáng. Đối với Brewers, nếu có thể mở nó ra và nhìn vào nồi hơi thì bạn có thể thấy cặn khoáng rõ ràng."

Thời gian chiết suất cà phê chậm hơn, hoặc có những dấu hiệu như âm thanh chiết suất kỳ lạ hoặc mất nhiều thời gian hơn khi chiết suất. Nhưng dù gì thì việc tẩy cặn khoáng định kỳ cho máy pha cà phê là việc cần lưu ý, các kỹ thuật viên về cà phê khuyên bạn nên có lịch trình tẩy cặn khoáng định kỳ. 

Việc vệ sinh máy pha và máy xay, dường như ai cũng biết nhưng ít khi được nhấn mạnh tầm quan trọng. Trên thực tế, việc vệ sinh máy pha thường xuyên sẽ giúp thiết bị kéo dài tuổi thọ và hạn chế được sự tích tụ trên các bộ phận, giúp bạn làm ra những tách Espresso thơm ngon và tinh khiết nhất.

Vì vậy, nếu bạn đang đọc bài viết này và không thể nhớ rõ lần cuối cùng bạn tẩy cặn cho máy là khi nào, thì hãy bắt tay thực hiện tẩy cặn khoáng ngay.

CÂU CHUYỆN VỀ NƯỚC: NƯỚC MỀM VÀ NƯỚC CỨNG.

Mặc dù chúng ta đang nói về cặn khoáng, nhưng đằng sau đó còn nhiều thành tố. Về cơ bản, nước tồn tại ở 2 dạng: mềm hoặc cứng. Và nước có thể cuốn theo nhiều tạp chất hoặc hòa tan nhiều chất khác.

Nước cứng là nước có nhiều thành phần, hoặc có tổng số chất rắn hòa tan cao hoặc các khoáng chất góp phần tạo cặn (nồng độ ion Ca2+ và Mg2+ cao). Mặt khác, nước mềm bao gồm nước mưa và nước cất có lượng chất rắn hòa tan thấp hơn (ion kim loại), sẽ hình thành cặn khoáng chậm hơn nếu sử dụng nước mềm.

Để xác định được độ cứng của nước, bạn có thể dùng que thử cho biết phần triệu (ppm) chất rắn hòa tan có trong nước. Và có thể kiểm tra nguồn nước thông qua thông tin của thành phố hoặc nơi bạn sinh sống. Hầu hết các tỉnh thành đều sẽ thu thập và công bố báo cáo công khai về nguồn nước đến từ đâu, độ cứng và mềm của nước.

Nếu bạn sống trong khu vực có nước cứng, thì Bạn có thể mua thiết bị lọc nước để làm mềm nước. Bộ lọc hoặc chất làm mềm sẽ làm giảm số lượng chất rắn hòa tan và làm chậm quá trình tích tụ cặn khoáng. Tuy nhiên bạn phải hiểu rõ, nước không phải là yếu tố duy nhất góp phần tạo cặn. Mà còn yếu tố quan trọng khác đẩy nhanh quá trình tích tụ cặn chính là tần suất sử dụng máy.

Một cỗ máy ít hoạt động có thể tích tụ cặn khoáng nhanh hơn một cỗ máy được sử dụng liên tục. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng máy ít nhất vài ngày một tuần để giữ nước không bị tồn đọng trong nồi hơi một thời gian dài.

VẬY CHUYỆN GÌ SẼ XẢY RA NẾU KHÔNG TẨY CẶN?

Nếu bạn sử dụng nước mềm (nước mưa hoặc nước chưng cất) không có chất rắn hòa tan sẽ tốt hơn cho máy pha của bạn. Bạn có thể tránh được việc xuất hiện cặn khoáng. Việc sử dụng nước mềm sẽ tốt hơn nhiều so với việc dùng nước cứng, và việc tẩy cặn khoáng luôn dễ dàng hơn nhiều so với việc thay thế / hay sửa chữa các linh kiện máy pha cà phê bị ăn mòn. Nước tồn đọng, sau đó ăn mòn thiết bị. Khi thiết bị bị oxy hóa và xảy ra tình trạng ăn mòn, bạn không thể làm gì hơn ngoài việc thay thế.

Đã không ít Barista thay thế nồi hơi vì bị nước ăn mòn. Họ đều đồng ý rằng tốt hơn là xử lý cặn khoáng hơn là thay thế linh kiện bị ăn mòn. Một kỹ thuật viên chia sẻ trải nghiệm của mình khi sử dụng máy pha cà phê ở New Jersey: "Lúc đó máy khá nóng, khi rút đầu dò nhiệt độ ra thì nó đã được bao phủ bởi những mảng bám. Những người pha chế ở đây đã sử dụng một hệ thống lọc nước hạng nặng, tuy nhiên nó vẫn tích lũy cặn khá nhiều".

Đây không phải kẹo, mà là sự tích tụ cặn trên một đầu dò nhiệt độ.

Hầu hết các kỹ thuật viên đều chỉ ra được 2 mặt của nước, và đồng ý rằng tốt hơn bạn nên tẩy cặn khoáng cho máy của mình hơn là thử sử dụng nước thật mềm hoặc nước cất. Cùng với việc nước mềm có tính ăn mòn, việc vệ sinh máy pha cà phê cũng sẽ dễ dàng. Khi bạn cho dung dịch tẩy cặn qua máy, nó sẽ hòa tan từ từ những hạt cặn khoáng. Và khi xả máy bằng nước sạch, cặn sẽ đi cùng với nó.

Chúng tôi khuyến nghị bạn nên thường xuyên tẩy cặn bằng Bột Khử Cặn Canxi Nồi Hơi Máy Espresso - Urnex Dezcal™ 3 tháng 1 lần sẽ giúp duy trì tuổi thọ cho máy. Khi cặn tích tụ càng nhiều thì quá trình tẩy cặn sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Đừng quá lo lắng về quá trình tẩy cặn cho máy của mình. Chúng tôi có vài tips hướng dẫn hữu ích để vệ sinh máy pha cà phê hoặc tẩy cặn thiết bị với Urnex. Tẩy cặn là một phần thiết yếu của quá trình bảo dưỡng thiết bị cà phê, bạn có thể tự mình hoàn thành dễ dàng đấy!

Hy vọng bài viết này sẽ mang lại kiến thức hữu ích cho Bạn!