Cake Flour Là Gì?

Bột bánh bông lan (cake flour) là loại bột có kết cấu mềm thường được sử dụng trong làm bánh, đặc biệt là các loại bánh ngọt. Với hàm lượng Protein thấp hơn so với bột mì đa dụng hoặc bột bánh mì nên Cake Flour rất dễ làm và không làm cho bánh bị dai, cứng. Bên cạnh đó, hàm lượng Gluten trong bột ít nên rất thích hợp cho những người nhạy cảm với Gluten hoặc mắc bệnh Celiac. Bài viết này sẽ giải thích mọi thứ bạn cần biết về Cake Flour bao gồm: những lợi ích, tìm chúng ở đâu và lựa chọn thay thế khi bạn không tìm được bột bánh bông lan.

Gluten là gì?

Gluten là loại protein có thể tìm thấy trong lúa mì và các loại ngũ cốc khác như đại mạch, lúa mạch đen và spelt. Chính Gluten liên kết các thành phần khác với nhau để tạo thành bột. Khi nướng bánh, Gluten cũng giúp giữ không khí bên trong bột, khiến bánh nở ra. Sự xuất hiện của Gluten cũng giúp bánh dai hơn. Nhiều loại bánh được làm bằng bột mì đa dụng có độ nặng, đặc và dai cũng nhờ có lượng Gluten được tìm thấy trong đó.

Tại sao nên dùng cake flour?

Bột bánh bông lan được làm với hàm lượng Protein thấp, có nghĩa nó không tạo nhiều Gluten. Điều này khá lý tưởng khi nướng các loại bánh nhẹ và bông và giúp giữ độ ẩm của bánh lâu hơn. Bánh làm từ bột bánh bông lan sẽ ít khả năng dai hơn, dễ sử dụng và tránh được tình trạng bánh bị đặc vì có độ mềm hơn so với bột mì đa dụng. Bởi tính chất ít Gluten nên bột bánh bông lan là lựa chọn tốt cho những người bị bệnh Celiac hoặc các triệu chứng nhạy cảm khác với Gluten.

Cake Flour Là Gì?

Cách làm cake flour cho riêng bạn

Nếu bạn không có sẵn bột làm bánh, bạn luôn có thể tự làm cho chính mình. Để làm được điều này, chỉ cần thay thế 1 cốc bột mì đa dụng bằng 1 cốc bột ngô. Hãy nhớ rằng điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến kết cấu bánh của bạn, vì vậy nếu bạn muốn bánh có kết cấu nhẹ, bông và giữ được độ ẩm thì đây không phải sự thay thế lý tưởng.

Các nhãn hiệu bột bánh bông lan tốt nhất

Bột bánh bông lan tốt nhất được tinh chế cao và không chứa quá 10% protein. Hiện không dễ dàng tìm thấy bột bánh bông lan ở các cửa hàng tạp hóa thông thường, nhưng bạn có thể đặt hàng trực tuyến trên website. Có rất nhiều sự lựa chọn, giúp bạn dễ dàng tìm thấy sản phẩm phù hợp với mình. Chúng tôi gửi đến bạn một số nhãn hiệu bột bánh nổi bật như Bột làm bánh tự nhiên Mulino Marino - nhà xay xát chỉ sử dụng những hạt lúa mì tốt nhất để sản xuất bột mì theo cách tự nhiên - máy xay bằng đá hoặc công nghệ nghiền con lăn hiện đại. Thêm một lựa chọn tuyệt vời nữa cho những người làm bánh có ý thức về sức khỏe là Bob's Red Mill Cake Flour - loại bột bánh này được làm từ lúa mì chưa tẩy trắng, không có GMO và được tinh chế cao. Vì vậy cũng là lựa chọn lý tưởng cho những người muốn tránh gluten. Ứng viên cuối cùng trong mục đề xuất là bột bánh không tẩy trắng King Arthur Flour - Loại bột bánh không tẩy trắng được làm từ lúa mì trắng mềm và cũng được nghiền bằng cối đá. Vì vậy nó là một sự lựa chọn tuyệt vời khi nướng bánh.

Cake Flour Là Gì?

Các bột bánh bông lan liệu có giống bột làm bánh ngọt không?

Về mặt kỹ thuật là có, nhưng cả hai rất khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng và protein. Trong khi bột bánh ngọt có hàm lượng protein cao, lý tưởng cho nhiều loại bánh nướng. Bột bánh bông lan lại có hàm lượng protein thấp, lý tưởng để nướng các loại bánh nhẹ và xốp. Sự khác biệt chính giữa bột làm bánh bông lan và bột làm bánh ngọt là bột bánh bông lan được xay rất mịn, giúp bạn dễ dàng sử dụng hơn khi làm bánh.

Các điểm mấu chốt về cake flour

Bột bánh bông lan là một lựa chọn lý tưởng cho những người không thể dung nạp gluten hoặc những người muốn nướng các loại bánh nhẹ và xốp. Chúng cũng rất dễ dàng để tự làm nếu bạn không có bất kỳ thứ gì trong tay. Nếu bạn đang nướng bánh bằng bột bánh bông lan, hãy lưu ý rằng bạn không thể hoán đổi nó cho bột mì thông thường mà không có bất kỳ sự điều chỉnh nào. Nếu bạn đang nướng bằng bột mì thông thường và muốn sử dụng cake flour, bạn sẽ cần thêm nhiều thành phần bột khác để giải quyết vấn đề hàm lượng protein thấp.

GlutenProtein thấp

Leave a comment

All comments are moderated before being published

Sản Phẩm Mới

View all