Nguyên Liệu Và Cách Làm Bánh Red Velvet
Giới thiệu về bánh Red Velvet
Red Velvet là món bánh tráng miệng cổ điển xuất hiện lần đầu tiên ở miền Nam nước Mỹ. Thế nhưng, ở thời điểm hiện tại, ta có thể tìm thấy món bánh này ở bất cứ đâu trên thế giới. Người ta kết hợp sắc đỏ của màu thực phẩm và một ít ca cao để tạo nên màu đỏ nhung sang trọng, đặc trưng cho món bánh này. Nhờ màu sắc đặc biệt này, Red Velvet từ lâu đã trở thành món yêu thích của rất nhiều người mà họ không cần quan tâm đến hương vị của nó. Người ta thường tặng bánh Red Velvet cho nhau vào những dịp đặc biệt như sinh nhật hoặc ngày lễ tình nhân.
Bánh Red Velvet là gì?
Đây là một loại bánh nhân socola, bên ngoài có phủ một lớp kem phô mai. Màu đỏ của vỏ bánh là kết quả của sự kết hợp giữa màu thực phẩm và một ít bột cao cao. Buttermilk và vani là hai nguyên liệu chính tạo nên vị béo ngậy hấp dẫn của loại bánh này.
Các công thức truyền thống thường dùng mỡ thay vì bơ. Nhưng bơ được yêu thích hơn vì ngoài vị béo, nó còn bổ sung độ ẩm cho chiếc bánh mà không cần phải thêm quá nhiều chất béo bão hòa.
Bánh Red Velvet
Cách thành phần thiết yếu để làm bánh Red Velvet
- Bột: Bạn có thể dùng tất cả loại bột. Nhưng nếu muốn bánh có kết cấu chắc chắn, không bị nát khi cắt ra, bạn nên dùng bột bánh bông lan chuyên dụng. Nếu có thể, hãy tìm bột mì nguyên cám hoặc bột pastry- những loại bột này chừa nhiều protein hơn và giúp bánh chắc chắn hơn so với những loại bột khác thường có ít dinh dưỡng.
- Bơ: Nếu bạn muốn bánh có kết cấu nhẹ, hãy sử dụng bơ ở nhiệt độ phòng - bạn sẽ chỉ cần sử dụng khoảng 1 pound (450g) cho mỗi pound (450g) bột. Tức là tỉ lệ 1:1. Hãy dùng tỷ lệ này với số phần bánh mà bạn muốn làm.
Cách làm bánh Red Velvet
-
Làm nóng lò ở 350°F (khoảng 177°C)
-
Trộn các nguyên liệu khô cùng nhau trong một chiếc âu lớn
-
Dùng một chiếc âu khác trộn các nguyên liệu ướt cùng nhau
-
Sau đó, cho những nguyên liệu ướt vào âu có đựng các nguyên liệu khô
-
Trộn các nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện lại với nhau
-
Chuẩn bị một chiếc khuôn có lót sẵn giấy nến (việc này giúp bánh dễ dàng lấy ra hơn)
-
Đổ nguyên liệu đã trộn vào khuôn
-
Nướng bánh trong 30 phút, hoặc đến khi thấy bánh chín, có màu vàng nâu trên lớp mặt
Các phiên bản của bánh Red Velvet
Red Velvet Cupcake
Bạn cũng có thể làm bánh Cupcake Red Velvet, bánh Phô mai nướng Red Velvet. Kem Red Velvet cũng là một món tráng miệng phổ biến. Món kem này có thể kết hợp cùng bánh quy hoặc bánh hạnh nhân.
Bánh Cookie Red Velvet cũng là một lựa chọn khác cho những ai yêu thích hương vị của món tráng miệng nổi tiếng này nhưng không muốn dành quá nhiều thời gian để tự làm chúng ở nhà.
Công thức làm bánh Red Velvet
Bánh Red Velvet, brownies và cupcake là những loại bánh khá phổ biến. Công thức bánh Red Velvet truyền thống bắt nguồn từ Mỹ- quê hương của loại bánh này. Người ta sử dụng bột cacao để làm bánh, sau đỏ thêm một ít màu thực phẩm để chúng có màu sắc phù hợp với tên gọi của bánh. Một cách khác để bánh có màu đỏ đặc trưng đó là: kết hợp phô mai kem với bơ sữa, sau đó thêm một ít siro ngô để làm sáng màu.
Cách làm Red Velvet Brownies
- ¼ chén bột cacao không đường (đã rây)
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 2 muỗng canh đường nâu (hoặc ¼ chén đường trắng)
- 1 muỗng cà phê vani
- 3 quả trứng gà + 2 lòng trắng trứng bảo quản ở nhiệt độ phòng
Red Velvet có thể làm thành nhiều món bánh tráng miệng khác nhau
Red Velvet Cookie
Bạn có thể làm Red Velvet Cupcake, Red Velvet Brownies, Red Velvet Muffins và nhiều loại bánh khác nữa.
- Red Velvet Cupcake: là món bánh yêu thích của nhiều người nhờ màu sắc bắt mắt, lớp kem phủ hấp dẫn nhưng không quá béo. Bạn có thể dùng món bánh này cho bữa sáng hoặc để tráng miệng.
- Red Velvet Cookies: Những chiếc bánh quy có lớp vỏ bên ngoài giòn, bên trong mềm luôn tạo nên sự thú vị trong khoang miệng của bạn mỗi khi thưởng thức. Bạn sẽ yêu những chiếc bánh này, dù chúng không quá bắt mắt nhưng trong các buổi họp mặt hay trên các bàn tiệc, chắc chắn chúng đều xuất hiện.
Kết luận
Red Velvet là món bánh có màu đỏ nhung bắt mắt, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc dịp lễ hội đặc biệt. Red Velvet có thể được làm thành nhiều loại khác nhau: cookies, muffin hay thậm chí là kem, tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Bạn cũng có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác nhau để giúp cho chiếc bánh của mình thêm độc đáo.